霸味薑母鴨本店：心目中薑母鴨首選 - 三重

圖文：(2017年十月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/460598204





-----------------
三重霸味薑母鴨總店
地址：新北市三重區重陽路一段100號
電話：(02)2987-7904
時間：16:00~02:00
-----------------



來三重這家名店總是充滿回憶。

當年回國剛認識一群好友，

周末常一起聚會，走訪過許多餐廳，

其中最令人難忘的一間便是"霸味薑母鴨"。

一群人矮坐路邊，藉炭火與熱燙麻油活絡周身，

正值冬季寒風吹拂，冷熱交雜的感覺實在美妙。


多年後傍晚重遊舊地，門口人潮一如往常，

取了號碼牌，附近閒逛40分鐘後回來入坐。


一共點了：
-----------------
薑母鴨(NT.280)
鴨腸(NT.50)
鴨心(NT.50)
鴨肝(NT.50)
鴨腱(NT.50)
鴨肉丸(NT.50)
麵線(NT.30)
豆皮(NT.40)
金針菇(NT.50)
秀珍菇(NT.50)
米血糕(NT.40)
百頁豆腐(NT.40)
高麗菜(NT.50)
-----------------


滾燙鍋子與炭火上桌後，試嚐第一口馬上豁然開朗，

的確是回憶中的好味道。

這幾年其實還吃過中永和區兩家加盟分店，

但不知為何，總覺得湯頭沒三重本店來得香。



瞥眼間看到一位穿員工制服的小朋友，

還不到國中年紀，偶爾端盤子四處穿梭。

原來是老闆的孫子來看阿公，順便幫忙，

真讓人感動。


今天的麵線真好吃，帶有淡淡薑香。

鍋裡除鴨肉外另放進部分單點食材煮滾，

可直接撈起來享用。

其他包括鴨肝鴨腸鴨心等則盛盤端來，

現涮現吃，沾點豆腐乳醬味道更好。


今天的鴨肝驚豔，意外地嫩。

鴨肉緊實，鴨胗脆，鴨肉丸香噴噴，

不同部位不同爽度，太過癮了。

一邊吃一邊不停請店員續湯，

湯頭愈煮愈香，愈滾愈濃，愈熬愈有層次，

薑香麻油香米酒香與鴨肉油脂逐漸融一體。

我一口乾掉最後那碗所有的精華，

趁微冒汗時請店員將剩餘湯底與鴨肉打包：

"大哥可以幫我把這一鍋加湯完打包嗎？"

"可以阿，不過我不做大哥很多年了！"

過三秒我才聽懂他的意思，不禁大笑。

這位店員在生意如此忙碌之際還能保有幽默感，真是難得！


--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--