雷公埤冷泉碳烤+宜蘭酒廠拉糖蔥 - 宜蘭

四月份的雷公埤冷泉碳烤之旅
讓我們一家人愛上了鮮活的鯛魚料理
事隔三月再度來到雷公埤冷泉炭烤吃鹽烤魚囉

圖文版網誌：http://blog.yam.com/luckbear123/article/52156625

原本打算點招牌的白斬土雞
因為這天帶了外婆一起用餐
想想還是吃去骨油雞沒有骨頭比較方便
整隻大雞腿的份量十足口感Q彈
適中的調味跟第一次一樣沒有變

水蓮菜 NT.120
加了肉絲拌炒的鮮嫩水蓮菜
清脆的口感是適合夏天的爽口料裡

蔥爆松板肉 NT.180
雖然說松板肉還是用烤的最好吃
不過偶而換換口味嚐試看看也不錯

招牌原味烤魚就是鹽烤原味魚
因為鹽烤要40分鐘的料理時間
所以在北宜高雪山隧道途中就先打了電話預約
到了雷公埤不久就可以享受活魚囉
鹽烤原味果然比上回的碳烤活魚要來的美味
沒有土味的福壽魚就是要吃他原本的鮮美
不過要小心魚肉別碰到旁邊的鹽塊會變的超鹹喔

雙連埤紅菜 NT.100
紅菜特有的色澤與氣味
可能不是每個人都能接受
我雖然沒有特別喜歡
不過為了營養均衡還是吃了不少

涼筍
這道菜算是這天唯一的敗筆
筍子不夠鮮甜還略帶點苦味
還有我實在不喜歡上頭加滿了美乃滋阿
原本清爽的筍子加了太多美乃滋就感覺膩

招牌牛蒡 NT.180
上回的炸牛蒡吃不完外帶回家
結果意外的受到小外甥的青睞
所以這天還特地多點了一份外帶
香酥的油炸物是減肥的大敵啊!


在雷公埤冷泉碳烤之前還有個行程
那就是到宜蘭酒廠上廁所

原本只是為了讓小姪女解尿急之苦
沒想到路過這個賣糖蔥貢糖的攤子
我爹娘就順手買了幾包糖
結果剛好碰上老闆端著熱糖漿出來表演拉糖蔥
剛出爐的糖漿放入底下是冷水的鍋子冷卻
大概幾分鐘冷卻成糖膏就可以開始拉糖蔥

把糖膏套上木棍反覆的拉扯像在拉米粉一樣
當糖膏內部充滿空氣
色澤也從亮褐色轉成金黃
師傅巧手拉糖蔥的過程要整握溫度與速度
金黃色澤越來越漂亮

現在要看到這種傳統技藝的機會越來越少了
有機會來宜蘭酒廠如果看到老闆在拉糖蔥
不妨給點掌聲鼓勵或是消費一下囉

不斷重複的拉扯將空氣包入糖膏中
最後在冷卻硬化之前
將糖蔥拉長晾在木桿上
最後裁切成適當大小就可以裝袋販售囉


雷公埤冷泉碳烤
地址：宜蘭縣員山鄉永同路三段63號之2
電話：03-923-2723

宜蘭酒廠
地址：宜蘭市舊城西路3號
電話：03-9355526#461
開放時間：每日上午八時至下午五時 (除除夕外全年無休)

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