雲林斗六 阿吉灶腳 茶香蛋/重乳酪蛋糕 - 雲林

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曾經在逢甲夜市吃過很熱門的茶葉蛋，覺得很一般，生意不知道在好啥鬼，阿吉灶腳的茶香蛋是我吃過最好吃的茶葉蛋了，
大勝逢甲夜市賣的太多，小老闆是個七年級生，其母親是洗腎病患，會因洗腎流失營養，醫生建議多補充蛋白質，
但超商賣的現成茶葉蛋，鹹淡和軟硬度不一，會攝取過量的納，基於孝心，小老闆親自研發三種口味的茶葉蛋給母親享用。

茶香蛋系列一包裝 10 顆 150 元，有基本款的阿吉茶香蛋、素食可食用的肉骨茶藥膳蛋、川辣麻香蛋，
有針對包裝問題詢問小老闆是否考慮使用真空包裝，小老闆的回應是明年會開始遷移店面，也會添購相真空包裝機之類的生財器具。

阿吉茶香蛋吉肉骨茶藥膳蛋外表顏色都差不多，取一代表來拍，茶葉蛋是冷藏送達，可以直接吃，
一直以來都是吃熱的茶葉蛋，冰的蛋只有吃過滷蛋或糖心蛋，頭一次嚐試吃冰的茶葉蛋，發現冰涼的茶葉蛋更Q，
可能也是小老闆功力太好啦！

目前生產的方式是家庭工廠式的生產，但衛生仍很重視，使用R.O 過濾淨水製作，肉骨茶藥膳蛋是自新加坡當地購買的滷包，
不額外添加加工物。

川香麻辣蛋的顏色較淡，但後勁比其他兩種口味更甚。

左邊的是肉骨茶藥膳蛋，右邊的是阿吉茶香蛋，蛋的表面佈滿裂痕足以表現出滷汁穿透程度，基本款的阿吉茶香蛋，
有茶葉蛋必備的茶香之外，並多一股甘甜，尤其在冰涼狀態下更明顯，肉骨茶藥膳蛋氣味又更重一點，但甘甜之味有，
只不過比茶香蛋比例低一點，雖是藥膳口味，但聞起來的味道很舒服，沒有怪異的味道。

要注意保存時只能冷藏，可放五到六天，不可以冷凍，會凍傷，建議小老闆把這些製造日期和保存要點標註在包裝上。

麻辣茶香蛋顏色較淺，可是如上所說後勁最強，強而不嗆喉，不吃辣的人也可以放心吃，三種蛋滷得很透，
但滷汁調製上都很剛好，鹹甜度皆不會過與不及。

阿吉灶腳也有賣多種甜點，這次我選了個重乳酪蛋糕，售400元，曾經登上蘋果日報美食王單元，得到試吃大隊的好評。

在與小老闆聯絡時，我曾直言這形狀和包裝很像大賣場賣的廉價九十九元蛋糕，小老闆回應是現在在住家製作，
盒子一次需購買數百個，會放不下，也會在明年遷移至新店面時再一併購買，我也曾提及，蛋糕若能做成長方型，
再設計新紙盒包裝會更有質感，小老闆有想到這點了，說在找適合的蛋糕盒，形狀會做調整，屆時也會換模具。

包裝不起眼，但用料很不錯，重乳酪有香濃感但不容易吃膩，我切得很不好看，但吃下去的每一口都是綿滑，充滿奶蛋香，
非人工香料般厚重，底層的餅乾沒有那麼酥，我可以接受不要太酥的，太酥的會容易乾裂，這餅乾切了還能保持完工不容易碎。

小老闆在今年四月才創業，以我們全家品嚐的感覺有大大超出預期，我給很高的評價，只要包裝重新設計過會更吸引人，
目前小老闆有在著手籌備，很努力也很客氣，若是只是自己想買來吃就不必太在意包裝問題，很推薦先嚐嚐看，
在明年有新店面和新包裝後，銷售成績肯定會有更亮眼表現。

阿吉灶腳
地址：斗六市西平路780巷71號
E-mail：[email protected]
聯絡電話：0933-578-993 / 0933-477-708
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