雲林‧北港阿豐麵線糊(在地古早味早點) - 雲林

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FtTDBTT ]

作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [食記] 雲林‧北港阿豐麵線糊(在地古早味早點)
時間: Sun Jun 17 20:53:17 2012


餐廳名稱：阿豐麵線糊
消費時間：2012年6月
地址：北港鎮朝天宮後方仁和路文化大樓1樓(沒有門牌)
營業時間：6:00~12:30 (週三公休)
電話：0911-100679

大口玩仔麵旅遊美食誌
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來到雲林北港有一項在地才吃得到的早餐「麵線糊」，
這種麵線糊不似常見的深色麵線，而是先將北港的手工白麵線放入熱水中煮熟後，
經由一小時不停的攪拌成白色糊狀，外觀看起來就像是一碗燉煮許久的粥品，
品嘗時再加入滷肉與滷汁添增鹹度與香氣，是一項帶著古早味的在地美食。

阿豐麵線糊經營將近五十年，目前是第二代經營，
早年店家以攤販的方式在北港廟街經營，
主要賣油飯、炒麵等傳統小吃，後才遷至現有的店面位置，

麵線糊是店家的招牌，內行的饕客會點麵線糊加蛋，
這種吃法便是先在碗中放入一顆生蛋黃，再舀入麵線糊快速攪拌，
吃起來多了濃郁的蛋香，更對味！

除了添增滷 肉、滷汁提味，因為麵線糊加蛋只使用蛋黃的部分，
剩餘的蛋白丟掉可惜，老闆便將這些蛋白先炊熟後放入滷汁燉煮，
反而成了店內的另一項美味，除了會添加於麵線糊裡做為配料，
現場也可單點滷蛋白做為小菜。

除了麵線糊，老闆也特別推薦自家的油飯，採用傳統做法炊煮，
米飯Q彈配上特調的滷汁，一碗油飯加一碗麵線糊便成了在地最豐盛的吃法。


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