難得的古早味 米豆簽專賣店 - 雲林

影片新聞
http://ap.ntdtv.com/b5/20101210/video/43831.html

難得的古早味 米豆簽專賣店
2010-12-10 21:25:12

【新唐人亞太台2010年12月10日訊】很多人一定沒聽過米豆簽，這個幾乎失傳的
古早味，目前整個雲林只剩兩家在生產，住在口湖的陳中和就是其中一家，米豆
簽有特殊的澀味，但口感非常的Q，所以也有很多的愛好者，我們帶您一起來回
味這難忘的好滋味。

一大清早，雲林口湖這家米豆簽專賣店，陳中和一家人已經上工好一陣子了，這
個幾乎要失傳的米豆簽，已經伴隨陳中和走過六十年了

業者 陳中和:「都是清早就要起床，三點多二點多就起床，好像沒睡覺，你如果
雇人，人家才不要早起，都是天亮才來，以前都做不夠，以前鄉下都吃這個」

米豆磨好必須馬上製作成麵團，才能保持鮮度，但是因為工資昂貴，土質也變了
，目前米豆只能向國外採買。

因為店裏的生意非常好，但是很多工人無法吃苦，孝順的三個兒子和媳婦只好加
入生產行列。

業者第二代 陳山溪:「這個行業只能這樣默默低頭做事，這個行業做的時候很無
聊，但是以我們在做的心情，像印錢一樣，覺得很快樂。」

常客:「我常來買，一次買好多，「你吃起來的口感」，好吃真的好吃，那麵很Q
，麵線也很好吃很Q，我們都很喜歡吃老店的東西，價錢公道。」

從一包五塊賣到現在二十塊錢，米豆簽特殊澀澀QQ的口感，製作過程幾乎純手工
，還得看天吃飯，需要日照曝晒，非常辛苦，看著一家和樂而堅持的工作畫面，
想必就是讓米豆簽如此美味的秘訣。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導

******

喔喔喔

聽說米豆簽的口感較麵條軟而滑溜

很適合加肉絲煮成略帶甜鹹味的豆簽羹


--
《清醒》

一入紅塵千百秋 生老病死從未休
功名利祿帶不走 爭來鬥去苦與愁
輾轉輪迴為何事 常問自己何來由
衝破謊言找真相 大法能解心中憂

--