離塵山莊 -4 - 花蓮

　　　　http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/03/4.html

　　　　（如網頁無法讀取請多按幾次重新整理，謝謝！）


　　　　這篇和前面幾篇比起來介紹順序比較雜亂。離塵山莊所用的食材個個都是精

　　挑細選過的，蛋是採用烏骨雞蛋，外觀看來很像皮蛋。和一般的白蛋比起來體型

　　更小，比奶油球稍大一些而已。蛋黃顏色很深，蛋白相當濃稠，吃起來蛋味相當

　　濃厚。


　　　　在前幾次來離塵山莊時，都嚐到許多和初鹿鮮乳有關的產品，如薑紅茶、咖

　　啡、白咖哩……等。初鹿鮮乳的滋味非常濃郁，很好喝喔。


　　　　在我最愛的提拉米蘇中，不可或缺的奶油乳酪。乳酪是提拉米蘇決定成敗的

　　重要因素，前陣子這家乳酪缺貨，所以小廚娘非常苦惱。這乳酪吃起來很滑順，

　　且非常濃郁，真的很好吃。


　　　　焗烤黃金薯泥，香甜滑順的薯泥搭配鹹香的起司焗烤，令人一口接著一口，

　　一天吃了兩三個，不過在點的時候如果要焗烤可要特別註明，因為大廚娘希望大

　　家品嘗薯泥的原味。


　　　　美式舒芙里，小廚娘的新挑戰，剛出爐時飄散著濃濃的可可香，表面酥脆而

　　內綿密濕潤，有點甜可是好好吃！我比較喜歡熱著吃，小廚娘比較喜歡冷藏之後

　　吃，兩著口感有很大的差異，不過都不錯。


　　　　草莓凍蛋糕，晶瑩剔透的草莓凍十分誘人，脫模分切後因為太嘴饞了，所以

　　不專業的沒有照片。上回吃過韓式小麵包後唸唸不忘那扎實的口感及芝麻的香氣

　　，所以想要外帶回家，黑白芝麻烘烤到七分熟的模樣，真的很香喔。


　　　　接著要介紹今天晚上一道特別的菜色－－筆筒樹的嫩芽，這是我和大廚娘去

　　採回來的。筆筒樹的橫切面，有著奇妙的花紋。以削皮刀將皮除去後就可以食用

　　了，筆筒樹生吃沒什麼味道，吃起來有點像山藥的感覺，都具有黏稠和清脆的口

　　感。大廚娘把他切塊後和肉絲一同拌炒，是以前沒嚐過的滋味，煮熟後仍保有清

　　脆的口感，吃起來像有勾芡的感覺相當滑溜，還蠻好吃的。


　　　　桂花清蛋糕，上回有介紹過了，不過有加上桂花蜜，感覺又不太一樣，吃起

　　來有點像蜂蜜蛋糕，但是又有淡淡的桂花香，不過這道可是季節限定的喔。糖漬

　　檸檬桂花茶，糖漬檸檬和桂花意外的搭配，酸甜的滋味加上桂花香可是大受好評

　　，而且一點也沒有檸檬的澀味呢。


　　　　昨天姐姐和逸翔還有凱倫一起來離塵吃飯，請大廚娘幫我們出咖哩豬肉。今

　　天的咖哩走重口味路線，非常下飯。香椿蛋，之前阿姨拿了一罐香椿醬給我，可

　　是我都不知道要怎麼用，所以就乾脆帶到離塵，交給大廚娘利用。使用烏骨雞蛋

　　和自製的香椿醬，煎出來特別香，也特別好吃。落花生，很香很好吃，姐姐後來

　　還買了一小包要回去送主任。蘿蔔乾，是今天最受歡迎的小菜，酸甜冰涼的滋味

　　十分開胃。炒青椒，調味簡單帶出青椒的甜味。湯品是番茄洋蔥蛋花湯，番茄的

　　酸和洋蔥的甜讓湯更好喝，連不愛吃番茄的逸翔都把整碗湯喝光光。


　　　　阿拉伯口袋餅，抹茶和原味。這是昨天的晚餐，抹茶是弟弟負責，而原味是

　　我負責，口袋餅製作十分費力費時，剛烤好的口袋餅會膨脹成一顆球似的。對切

　　成兩半後，內部成中空狀，可依個人喜好放入各種食物。晚餐的口袋餅配料有青

　　椒、蕃茄、紅蘿蔔、鹹豬肉、杏仁角、起司粉、鳳梨和水蜜桃。原味的有濃濃的

　　麵粉香，而抹茶的香氣也十分濃厚，真是特別又有趣的一道料理，而且吃起來真

　　的有飽足感。


　　　　晚上有人來作客，所以我們又趕緊做了別種口味的口袋餅，有孜然和可可兩

　　種，而為了方便食用，所以就先把配料放好。可可的部份則是做成甜的，裡面放

　　了芭樂薄片、蘋果薄片、鳳梨、水蜜桃和蔓越莓，口感相當具有層次，是小朋友

　　的最愛，不過由於水果會出水，所以要趕快吃，不然餅皮就會軟掉。


　　　　而鹹味的部份放了兩片培根、青椒條、紅蘿蔔薄片、番茄片、起司粉和杏仁

　　角。孜然的香位配上培根起司等，再加上各式蔬菜，吃起來味道雖然重但是卻一

　　點也不會膩，我還帶了幾個回家，果然大受好評！最後提醒想要去的朋友們，山

　　上蚊子較多，所以要記得防蚊喔！


　　　　※離塵山莊
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