隱藏在南港科學園區的中華一番 OSHO拉麵 - 台北南港

餐廳名稱：ＯＳＨＯ拉麵
消費時間：2016年/4月
地址：台北市南港區園區街6之3號
電話：02-2788-6606
營業時間：11:30~14:00、17:30~20:00 隔週六公休
每人平均價位：180
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：豚骨拉麵

圖文好讀版：http://www.ipeen.com.tw/comment/1017024

OSHO位於南港展覽館站約步行10分鐘
於南港科學園區附近
初次經過時
被極簡的木質裝潢與外頭搖曳的紅色旗竿挑起了好奇心
而且外頭的黑板上只寫上一種料裡
全店唯一-豚骨拉麵（清爽、微辣）
融合了日本麵魂與台灣本土口味的創新拉麵
整家店只有十多位的吧台位子
簡單反而質粹
更讓人期待等下的料理呈現
暖系的黃光與木紋座位
散發出淡淡的禪意
以及直接能與師傅的互動桌邊
像極了深夜食堂的氛圍
大包、小包、大衣、外套也不用擔心擠在座位上
可掛在後頭的木製勾架
舒舒服服的享用餐點
茶水採自助式服務
可依個人口味加些七味粉
增添味蕾豐富層次


豚骨拉麵（微辣）
內容物：溏心蛋、叉燒、海苔絲、青蔥、麵條、豚骨湯底
一端上桌濃郁的肉香夾帶著陣陣的辛香氣
口腔內立馬分泌唾液
個人偏好第一口先喝湯
入口時湯頭清爽
豚骨膠質也很鮮明
最特別是有股大鐵鍋炒過的鑊氣
讓整個湯頭結構更加立體
敵擋不了好奇心還是開口問了老闆
老闆解釋希望走的是健康取向
所以湯頭雖然依循古法熬製10小時
同時也加了蔬菜來平衡純豬骨的厚膩感
所以即使湯頭呈現乳白色
喝到最後一口都不返膩
顛覆傳統豚骨湯頭的既定印象
而那神奇的鑊氣味道竟是炒過的辣肉燥

有如手掌大的叉燒更是令人驚艷
老闆說剛好四月份是換上新菜單的時候
所以我們恰恰吃到新設計的梅花叉燒
肉質粉嫩保水
完全沒有豬腥味還帶著香甜肉香
據老闆說選用梅花豬
瘦肉部位既不乾柴還帶著Ｑ彈口感
但製作過程費時又費工
比起一般的五花肉圓片叉燒
這樣豪氣的份量
絕對滿足饕客的口慾

除此之外溏心蛋也讓本人魂牽夢縈到現在
因薄鹽醬油跟紅糖而呈現的焦糖色澤的蛋白
鑲坎金黃欲滴的蛋黃
一咬下去綿密滑嫩
讓人沒齒難忘
因為本人是為什麼姐
所以又纏著問老闆這個小小一顆溏心蛋
那說不出迷人的味道到底是什麼
沒有蛋腥味已經加分到不行
還有一個似曾相似卻又嶄新的清新玉子味
老闆解答是日本白酒＋日本味醂
原來似曾相似的味道
是小時候去埔里的紹興酒廠酒蛋的味道
但是厚重的酒精味已蒸發
與味醂激迸出的化學效應厲害到可獨當一面成主菜


以上。


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