隆興汕頭火鍋2018年首訪 - 屏東

Isla avatar
By Isla
at 2018-11-10T23:49

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圖文:
https://goo.gl/ikzxiL




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隆興汕頭火鍋
地址:屏東縣屏東市謙正巷1-1號
電話:(08)755-2211
時間:11:30~14:30 17:00~22:00 Mon~Sun
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難得走訪南部,饕友推薦我一間私房愛店,卻要遠赴屏東。

路經鳳山某處人聲鼎沸無法通行,

原來巧遇韓國瑜競選高雄市市長造勢之夜。


店名隆興,聽饕友說與夜市裡的隆賓兩家原是一家。

開車來這裡建議停鄰近收費停車場,計次不計時,超便宜。

五點抵達幾乎沒什麼人,用餐區乾淨寬闊。

來隆興必點霜降牛肉,半斤七百,約等於十盎司多。

霜降其實就是所謂的翼板部位。

忽然有些感觸,台灣這幾年飲食文化興起,

料理水準或許大幅提升,但思想狹隘之人也愈來愈多。

不需對看不順眼,只需論點不同,任何事都要爭個你死我活。

前陣子才在FB見霜降這兩字被"正義之士"嚴厲批判:

"翼板就翼板嘛,幹嘛講霜降,根本欺騙消費者。"

這類爭執不只餐飲界,其他地方也會發生,

好比攝影圈也曾有過一段時間針對類單這兩字強力排擠。



阿,抱歉離題了,重回主題。

隆興的霜降切得極有意思,使用"蝴蝶刀法"。

廚房裡師傅一刀斷一刀不斷,動作熟練。

以此手法將兩片未斷的肉攤開,肉面積變兩倍大,油花更美。

我曾看過某網路影片才發現,師傅實際並非切兩刀,乃是三刀。

前兩刀未斷,都八分深,然後補第三刀斷開第二刀未斷之處。

這第三刀看似多餘,但我多看了幾眼馬上恍然。

我心想,wow,兩刀以同樣力道切下確實可減少失誤率。

不然一刀八分,一刀十分,切得快難保力道不失準。

一失誤,員工餐加菜,老闆心裡幹。


隆興霜降切得相當厚實,入鍋得多花幾倍時間來涮。

涮好的肉口感新穎,潤嫩兼具的嚼勁加上夠大片,過癮。

除蚵仔外其他食材新鮮度與品質也不錯,

但本人吃喫鍋向來首重湯頭,食材尚在其次。

隆興的扁魚湯頭起初薄味,隨著涮食材愈煮愈有味。

細細品嚐,並非純扁魚湯頭如此簡單。

湯底的醃菜應該是所謂的"冬菜",藉久煮而增味。

煮到尾段,料清光了,湯色轉暗褐,味道而深層。



逛了夜市,順便看了巷弄裡的隆賓,佳家與新園。

朋友原本最愛隆賓,不過去年隆興開幕後他馬上改去隆興。

他說味道或許一樣,但隆興勝在寬敞與舒適的用餐空間。

奇怪的是兩家互看不爽,互相不認對方。

回台北後,我查訪與多方比對各種網路資料逐漸得知原委。

依紀展南醫師的"南北走走東西瞧瞧"所述,

隆賓原本創於民國57年,老闆為來自廣東汕頭的老兵陳宏烈先生。

後來因變故店面轉租一位姓蔣的好友,承接了招牌與味道。

2017年二月陳家決定重新接手所以不續租,

蔣先生選在鄰近寬闊的夜市停車場旁自行開了隆興。

兩邊大概自此結了樑子,怨氣可不小。



後記:

原本心裡還想若有機會要不要試隆賓,畢竟兩家有味道上的淵源。

忽然見PTT屏東板上2017某篇有關隆賓的舊文,

陳家第三代在文章底下跳出來推文回應網友,

口氣好衝,動不動影射對手隆興,看來答案很明顯了。


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All Comments

Lauren avatar
By Lauren
at 2018-11-15T11:40
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By Dorothy
at 2018-11-19T23:31
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By Daniel
at 2018-11-24T11:22
總算看懂隆賓和隆興關係了,不過我從小就只吃新園XD 最懷
念新園現在不再做的沙茶牛肉/豬肉燴飯
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-11-28T23:13
喜歡新園的沙茶 隆賓的牛肉 下次試隆興
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By Frederic
at 2018-12-03T11:05
會很衝嗎? 事實就是他們也承認有動了歪念才把店還回來
的啊
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By Selena
at 2018-12-07T22:56
我是覺得啦 如果沒有發生這些事情我們也不會把店拿回來
不是嗎?
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By Frederic
at 2018-12-12T10:47
青菜蘿蔔各有喜好 我沒有強迫別人一定要選擇哪一間來吃
但是事實就是事情
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By Necoo
at 2018-12-16T22:38
您的指教我也會虛心受教的
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By Isla
at 2018-12-21T10:29
喜歡新的隆興 光服務態度就覺得差很多!
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By Robert
at 2018-12-25T22:20
上次要去隆賓 不得不說服務的大姐們讓人感覺超跩的
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By Jessica
at 2018-12-30T10:11
在外面候位就感受很不好 有幾組人就離開了 而我們是去了
隆賓
更正 去了隆興
發現位子乾淨明亮又寬敞 服務人員細心解說
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By James
at 2019-01-03T22:02
感受差很多!而且沙茶醬也好吃 啊
本來吃隆賓多年 自從上次後 都改隆興了
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By Ethan
at 2019-01-08T09:53
小時候我們全家都吃佳家,空間大客人不多
但後來牛肉漲價就比較少吃了
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By Oliver
at 2019-01-12T21:44
現在半斤700,要靠牛肉吃飽的話消費挺高
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By Jacky
at 2019-01-17T09:35
還沒看2017年的文章就覺得很衝了XD
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By Carolina Franco
at 2019-01-21T21:26
到底衝不衝大家來看看
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By Irma
at 2019-01-26T09:18
在ptt上說實話=衝嗎?
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By Rae
at 2019-01-30T21:09
我是覺得沒很衝,文字看不出語氣
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By Skylar Davis
at 2019-02-04T09:00
本來就是人家的東西 為什麼不能講
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By Rachel
at 2019-02-08T20:51
隆興比較好吃 況且前隆賓本來後期就是隆興的老闆在做
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By Eartha
at 2019-02-13T08:42
所以前面這些年隆賓的味道=隆興 ,至於現在的隆賓則是
新的口味
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By Tom
at 2019-02-17T20:33
懷念新園的燴飯QQ
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By Ula
at 2019-02-22T08:24
富二代說話就是不一樣
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By Tracy
at 2019-02-26T20:15
衝!厲害!
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By Necoo
at 2019-03-03T08:06
我還是覺得隆賓比較好吃耶
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By Isla
at 2019-03-07T19:57
我都去萬丹吃街頭
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By Enid
at 2019-03-12T07:48
隆賓的醬吃起來比較對味~隆興乾淨寬敞~兩家肉質都
很棒!
Delia avatar
By Delia
at 2019-03-16T19:39
隆興一票,現在我們家人也都不再進夜市吃隆賓了。 另外
回一下,真的覺得衝
Yuri avatar
By Yuri
at 2019-03-21T07:31
覺得不管各行各業,競爭是好事,但是一直意有所指的道
別人的不是,感覺就像選舉奧步一樣,政見沒半項,罵人
一卡車
Jacob avatar
By Jacob
at 2019-03-25T19:22
呃 其實三間牛肉都同一個地方進貨的...
Jacky avatar
By Jacky
at 2019-03-30T07:13
據我爸說古早時候還有家叫林園 那家最好吃 生意比新園好
Carol avatar
By Carol
at 2019-04-03T19:04
說那時林園需要的一些料 像扁魚之類 林園老闆都去香港買
Lucy avatar
By Lucy
at 2019-04-08T06:55
只吃隆興
Liam avatar
By Liam
at 2019-04-12T18:46
肉都是同一家XD
Harry avatar
By Harry
at 2019-04-17T06:37
我都不吃佳家
Isla avatar
By Isla
at 2019-04-21T18:28
隆興隆賓都吃過 還是隆賓好吃
Tracy avatar
By Tracy
at 2019-04-26T06:19
人家只是敘述淵源,沒想到餌都還沒綁就跳出一隻魚急著
被鉤子鈎....人家好歹也是幫你維持了二十年的招牌,不
然現在連店都沒得接....
Carol avatar
By Carol
at 2019-04-30T18:10
夜市那幾家肉不都是一起冰的嗎?
Harry avatar
By Harry
at 2019-05-05T06:01
其實在屏東要吃牛肉爐,真的蠻方便的,每家都好吃
Andrew avatar
By Andrew
at 2019-05-09T17:52
請問人家是動了什麼歪念?(舉手發問 ♂ )
Doris avatar
By Doris
at 2019-05-14T05:44
如果只談沙茶醬的話,前隆賓的沙茶醬反而沒現在隆賓的懷念
味道。
Edwina avatar
By Edwina
at 2019-05-18T17:35
在隆興開之後回去吃過一次隆賓 不知為何那次湯味道淡如

桃園夜市蹦一聲?

Regina avatar
By Regina
at 2018-11-10T22:34
晚上大概6、7點和男友要去桃園夜市找米糕粥 才剛走進入口沒多久 (我們從小北百貨那方向進去) 左前方轉角巷子傳來蹦好大一聲 還看到有人從爆炸聲那跑出來 後來我們就不敢往下走了... 一直到停車的地方騎車離開都沒聽到有救護車的聲音 應該是沒人受傷(萬幸 有人知道那時的爆炸聲是發生什麼事嗎? 希望桃園的大家的 ...

哪買的到機車油管夾環與PU管

Audriana avatar
By Audriana
at 2018-11-10T21:09
請問屏東哪買的到機車相關小零件 像是油管的環型夾、化油器用的PU管(紅圈處) 感謝提供資訊的鄉民,謝謝 另外要是有ET8或是金旺零件車也可以給我站內信~ https://i.imgur.com/cniD8Rb.jpg https://i.imgur.com/ClhVQpj.jpg - ...

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