陶板屋和風創作料理‧三重重新店 - 三重

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標題：「陶板屋」發揮服務精神

內文：

位於天台廣場左邊的「陶板屋」和風創作料理三重重新店，剛開幕時，曾在這兒舉辦家族
聚餐，印象中，用餐環境不錯、菜色多、服務態度佳，只是價格稍貴，後來未再前往。最
近，獲贈「陶板屋」教師專案買一送一優惠券，有賺到的感覺，便提前預約，再度登門了
。

「陶板屋」以「和風創作料理」為號召，實為融合和風元素的西式套餐，且菜色隨季節更
換，包括沙拉、前菜、湯、飯糰、桑椹醋汁、主菜、甜點、飲料，內容相當豐富多元，跟
「西堤」相同，各式套餐一律499元加一成。

我們兩人都點不一樣的菜色，「五花八門」或「目不暇給」適足以形容。首先是海鮮水果
沙拉和香蘋鴨胸沙拉，海鮮水果沙拉主要是香瓜、馬鈴薯泥，上置蝦仁一隻，澆淋白沙拉
醬，外圍則有黃色百香果醬，堪稱色香味俱全。

香蘋鴨胸沙拉，賣點是中間的薄片鴨胸肉，四周由花朵般的蘋果薄片所圍繞，創意十足，
最底下是生菜鋪底，配一顆紅豔小蕃茄，相當美觀。食用時，淋上以油醋為基底的蘸汁。
此道菜餚雖散發蘋果香，惜薄片鴨胸肉本身都被其他味道壓蓋過去了。

前菜是烤杏鮑菇，看不出是炒或烤？然上菜時，熱騰騰的，直冒熱氣，頗能引起食慾。杏
鮑菇切塊，尚軟嫩，搭配醃漬過的蘿蔔絲食用，口感不錯。

湯品是白蕈野菇濃湯和百合牛腩湯，白蕈野菇濃湯的野菇味濃郁，百合牛腩湯的片片百合
相當清新，牛腩難得鮮甜，且二者皆燙口，湯頭亦佳，超乎預料，其水準值得嘉許。

再者是鮭魚炸飯糰和蟹之御飯糰，鮭魚炸飯糰是揉成球狀，外表酥炸的口感，嚐起來像鍋
巴，沾著鋪底的黃芥茉醬一起食用，很特別，然油膩了些。蟹之御飯糰則裝填在開口小甕
，米飯調味炒過，醬味重，蟹肉味道嫌淡。吃過飯糰，主菜登場之前，服務生奉上桑椹醋
汁，酸酸甜甜冰冰涼涼，先去除油膩，而且可以續杯，誠為店家體貼的安排，令顧客感到
窩心。

主餐是香蒜瓦片牛肉和陶板海陸。香蒜瓦片牛肉六分熟，蘸黑胡椒、紅酒為基底調製的醬
汁。四長條牛肉，份量不少，牛肉微紅柔嫩，流出鮮甜的肉汁，在口中咀嚼時，逐漸散發
牛肉本身的香味。配菜有花椰菜、醃梨片、蕃薯塊、香蒜片等，蕃薯塊甜而可口，香蒜片
數量頗多，可惜上桌時已失去脆度，誠美中不足也。

陶板海陸，雙主角是魴魚與牛排，魴魚表面煎酥，蘸蕃茄與蒜為主的調味醬，尚可。牛排
七分熟，或吃原味或略加粗鹽，唯肉質明顯不如瓦片牛肉，有些小失望。

甜點方面，點了和風芝麻布蕾和紅豆抹茶奶酪。芝麻布蕾香而味道稍淡，裹椰子粉的炸糯
米球，十分可口，倒是令人意猶未盡。比起來，紅豆抹茶奶酪就中規中矩，夠味多了，奶
酪上添小紅豆，賣相佳，陶盤的抹茶慕斯香而濃郁，更添美味。

最後，飲料為薑汁桂圓茶和黃金香柚茶，托盤備純白茶壺和茶杯，薑汁桂圓茶味道濃重，
黃金香柚茶則相對的平淡無味，原來茶包之外的香柚醬沉澱壺底，得先用小湯匙攪拌才行
，後經服務生說明，加注開水，重新攪拌均勻，果然散發柚香與茶香，反而覺得比薑汁桂
圓茶好喝。

整體言，「陶板屋」套餐菜色多樣，固然增添用餐趣味，然前菜有些反客為主，主菜相對
便不夠突出了。而服務生態度佳，不斷添加冰水和桑椹醋汁，且頻頻詢問對菜餚是否滿意
？充分發揮服務業顧客至上之精神，頗讓人有賓至如歸之感。※


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