阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學 湯濃麵Q料豐富 - 基隆

阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學 湯濃麵Q料豐富

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先將熬好的湯到入小鍋裡，接下來是特製烏龍麵條，然後放入比較
耐煮的蝦子及火鍋料等配料，再打上一顆蛋，最後把剛煮熟的豬肝
放進鍋裡再加上蔬菜一起滾煮，整鍋麵都快要滿出來，這就是讓客
人讚不絕口的鍋燒麵。

這家鍋燒麵專賣店就在仁愛市場二樓，因為獨到的湯頭被暱稱為阿
湯哥的老闆趙震茂原來是在年過半百的52歲時才到日本學習製作鍋
燒麵學習精神令人佩服。

而這麼好喝的湯頭是怎麼煮出來的？趙震茂表示大骨要先處理，煮熟
好後先把雜質去除再熬湯，而且大骨要多用一點，調味是秘密

除了好喝湯頭及特製Q彈有勁的烏龍麵條外，豐富的配料也是這家店受
歡迎的主要原因，趙震茂說鍋裡有七種配料，包括蝦子，豬肝及火鍋料等。

另外鍋燒麵的煮法也很特別，老闆是用這種特製小鍋子熬煮，煮的時間
不超過三分鐘而且在煮的過程還要不斷的翻攪，麵才會煮透。

這種特製小鍋不但把配料美味鎖在鍋裡，而且熱度可以持續保持，讓客人
吃到最後一口還是熱騰騰的。

除了受歡迎的鍋燒麵外，老闆精心醃製的小菜也很受客人喜愛，雖然只有
小黃瓜、豆乾及海帶三種，卻常常供不應求。

為了因應現代人重視養生的觀念，老闆也研發了紫菜月見麵，以有健康概
念的紫菜代替鍋燒麵的主要配料，還有不同於烏龍麵的麵條，吃起來別有
一番風味，因此不到四坪大的店每到用餐時間總是客滿，讓這家專賣鍋燒
麵的老店在美食眾多的仁愛市場中能夠飄香18年，吸引許多人到店裡品嘗
這充滿日式風味的美味鍋燒麵。

仁愛市場鍋燒專賣店
地址:基隆市仁愛市場二樓
電話:2425-3196

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