阿東師 吃到魚刺與魚鱗 無菜單日本料理 - 台北松山區
By Franklin
at 2020-02-08T23:18
at 2020-02-08T23:18
Table of Contents
餐廳名稱:阿東師
消費時間:2019年11月
店家地址:台北市松山區市民大道五段39號
店家電話:02 3765 5358
營業時間:18:00~0:00
餐點價位:800元、1000元、1500元無菜單料理
可否刷卡:不可
有無包廂:沒有
推薦菜色:赤貝、生蠔
停車地點:不確定
鄰近捷運:南京三民站、國父紀念館站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351542011
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首先在閱讀這篇食記之前,
壽司羊希望可以先跟大家說,當天發生的許多失誤,
不管是魚刺還是魚鱗,或是沒有退冰完全的生魚片,
這些都剛剛好的在那一餐被壽司羊吃到,
雖然說事後在粉絲頁上有獲得道歉,
但是仍舊是一次不開心的用餐經驗,
所以這一篇食記不會是一篇推薦大家去阿東師用餐的食記,
而是在介紹中帶有著一些抱怨的食記。
當天因為要回坐高鐵回高雄,
所以訂位是晚上的六點左右,
比預定的還要早一點到阿東師,
所以就坐著看師傅開店。
阿東師開在市民大道五段的一間日本料理,
不過跟以往認識的日本料理真的差非常的多,
因為地點是在一個半露天的攤位,
這件事情之前已經有先查過了,
所以當天看到的時候並不讓人驚訝。
不過還是要提醒一下大家,
阿東師的用餐環境真的不是很好,
特別是在台北冬天的冷風這樣側著吹來的感覺,
真的不是很舒服,
如果對於用餐的環境比較在乎的人,
這真的不是很好的選擇。
阿東師的價格有三種,
從800元開始,接著是1000元跟1500元。
因為阿東師的無菜單價錢並不是太高,
所以當天就直上1500元的套餐,
老實說,還滿後悔的。
阿東師的味噌湯是無限續的,
這一點很值得肯定,
裏頭有玉米、魚肉、蝦頭,料非常的多。
但是沒有辦法多喝,
因為鮮味跟鹹味都還滿高,
並不能當作解膩的味噌湯。
阿東師並沒有茶水,
所以建議大家可以買瓶解膩的茶再來,
不然吃到最後真的會有點口渴。
第一道:生蠔
吃起來的口感很嫩,
味道非常的鮮美,海味很濃郁,
本來在這個生蠔吃完的時候,
壽司羊對於阿東師是很滿意的,
因為第一道就是這麼讓人喜歡的魚料,
接下來的東西應該也會很棒...
第二道:胡麻過貓
純粹過場的小冷菜,不特別但是也不難吃。
第三道:青甘
這兩片青甘的油花非常的美,
但是...吃起來的感覺非常的糟糕,
因為整個退冰不完全,
吃起來是超冰冷的生魚片,
也因為退冰不完全的關係,
所以吃起來油膩感非常的高,
這兩片下去就把剛剛生蠔的分數扣光光了...
第四道:鰹魚
吃起來是很新鮮的生魚片,口感上偏軟嫩。
第五道:炸牛蒡
本來看到二廚在炸的時候,感覺還滿期待的,
但是上來的時候已經冷掉了,有點可惜。
不過如果把這個當成是招待的小點心,
這樣就好像不用太介意了。
第六道:軟絲 特製醬
軟絲本身沒有什麼問題,
但是問題是醋飯,
口感吃起來太軟黏,沒有什麼Q度,
並不是可以跟魚料搭配後讓魚料更好吃的,
反而是有點拖累魚料醋飯,
不過第一次去也不敢跟師傅說之後都不要醋飯了,
只能期待只有這一貫的醋飯是失誤的。
第七道:鯛魚 柚子胡椒
上來的時候師傅沒有特別說這個是什麼魚,
在壽司羊特別問了之後才說了句:「鯛魚」,
哈,不知道是當天師傅的心情不好還是怎麼樣,
感覺師傅都是板著一張臉,
不過,這臉色好不好看,對壽司羊來說不重要,
至少在介紹的時候可以詳細一些吧,
不然鯛魚這麼多種...誰知道是哪一種鯛魚...
純粹就細膩度來說,
鐵人壽司的板前長一樣也是酷酷的,
但是至少在介紹魚料的時候一點都不馬虎。
回到這一貫握壽司,
鯛魚的口感是嫩中帶Q,
柚子胡椒的味道很強烈,有點蓋過鯛魚的味道。
第八道:赤貝
可以在這樣的價位中吃到這麼大顆的赤貝,
在用料上這必須要給阿東師一個很大的肯定,
因為赤貝的價錢也不便宜,
要在1500元的無菜單料理中,吃到赤貝真的不是這麼容易。
赤貝本身很好吃,
非常的鮮甜,口感上很脆彈,
是當天吃到最滿意的魚料之一。
不過醋飯的問題一直都在,
都會讓人感覺是在拉低握壽司整體的平均。
第九道:海膽
海膽給的份量很多,
但是品質並沒有很好,
因為藥水味還是滿重的,可惜。
第十道:鯊魚煙 蒸蛋
鯊魚煙有淡淡的腥味,
不過這個可能改善不了,
畢竟鯊魚煙的味道就是那樣,
不過蒸蛋本身是還ok的。
烤蝦頭
中間的蝦膏還滿香的,
不過可能對於很多人來說,
這樣的味道會有點腥味太多,
像是跟壽司羊同行的友人就覺得,
吃完之後整個嘴巴就都是蝦膏的腥味。
第十一道:竹筴魚 蔥鹽
口感跟味道上都OK,
不OK的就是吃到刺,這一點來說是還滿NG的,
還被旁邊的朋友笑說怎麼這麼常吃到這種怪東西。
第十二道:蝦
師傅一樣沒有多做介紹,
所以壽司羊也就只能寫個「蝦」字,
本來有在猜是牡丹蝦,
不過為了避免誤導大家,所以就不亂寫了。
蝦子吃起來的口感是軟嫩的,沒有太多的脆彈度,
鮮甜味上普普,並不是突出的味道。
另外,阿東師跟很多壽司店不太一樣,
是比較偏台式的做法,
醬油的部份就看個人的喜好,
並不會是先刷好醬汁。
第十三道:安康魚肝
跟一開始的青甘有這一樣的問題,
吃起來太冰冷,就像是在吃冰淇淋一樣,
並不是會讓人喜歡的口感。
第十四道:炙燒 尖梭
味道上偏鹹,不過不會過度,
還是可以吃得到魚肉的鮮甜味,
口感上是偏嫩的。
第十五道:烤鮑魚
不知道是火候的問題,還是品質的問題,
吃起來的口感偏硬Q,而且韌度很高,
感覺有點可惜了。
第十六道:烤魚
師傅沒有特別解釋這個是什麼,
就只說是烤魚,
吃起來應該是紅甘或是青甘之類的大型魚,
烤完之後會有點柴柴乾乾的口感。
在火候上阿東師的掌握並沒有很好,
因為烤物吃起來都差強人意,
而且同行朋友的烤魚還有點沒熟的感覺。
第十七道:鰹魚
阿東師上菜的順序沒有一定的規則,
算是還滿隨意的感覺,魚料的部分有些會重複。
鰹魚外皮有變色,
應該是稻燒過的痕跡,吃起來還不錯,
味道有點香香的。
第十八道:竹筴魚 芝麻 薑末
單吃的味道會有點淡,
應該是要配上一些醬油的。
吃到一半的時候,
感覺嘴巴中好像有咬到什麼不太尋常的東西,
因為有剛剛吃到魚刺的經驗,
所以這一次也不敢大意,
就慢慢的咀嚼看看這個是什麼東西,
吐出來一看就發現是一片魚鱗,
好吧...今日可能跟這一尾竹筴魚比較不合,
一直出紕漏...
結果咬沒有幾口...
又來了片魚鱗...
真的是囧很大...
阿東師沒有甜點,
所以就在這個有點囧的竹筴魚之中,
結束的這一次的台北壽司之旅。
感想:
撇開醋飯因個人喜好不同而產生的問題,
但是,
青甘生魚片跟安康魚肝的感覺真的很不行,
那樣的溫度真的像是退冰沒退好就直接端上來給客人的魚料,
明明都是放在同一個冰櫃之中,
如果是因為先前存放的冰箱溫度太低,
這樣也應該要放在後頭在出給客人才對,
畢竟出餐也都不管先出生魚片還是先出握壽司了,
出菜的順序壽司羊沒有什麼意見,
只要東西可以好吃就好,
就算是先出握壽司再出生魚片,壽司羊也是可以接受,
只可惜那兩片這麼美麗的青甘。
魚刺跟魚鱗的部分,
就完全是店家處理魚料的時候不夠細心所致,
壽司羊不是沒有吃過魚刺,
只是對於一間滿心期待的店有這樣的表現實在是讓人失望。
如果撇開這些失誤,
回過頭去看看阿東師所出的東西,
其實會覺得CP值真的是高到不能再高,
因為1500元就可以吃到生蠔、赤貝、鮑魚、青甘這些不便宜的魚料,
零零總總的吃下來,
含無限續又超多料的味噌湯也有19道了,
平均下來一道也不超過80元,
真的是非常有CP值的日本料理。
也難怪在這麼冷的天氣之中,
一間開在路邊攤的日本料理也可以坐得滿滿的。
不過對於壽司羊來說,
還寧可阿東師的CP值低一些,出的份數少一點,
但是細節的部份可以顧的更好,
不然如果純粹要去追求CP值,
那壽司羊去吃壽司郎就可以了...
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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By Catherine
at 2020-02-11T08:34
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By Zanna
at 2020-02-13T17:49
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