阿本排骨燒賣 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R2CMEYX ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 基隆 阿本排骨燒賣
時間: Sat May 26 10:25:13 2018

餐廳名稱：阿本排骨燒賣(阿本燒賣)
消費時間：2018 年/ 5 月
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
電話：02 2423 2861
營業時間：07:00~20:00(月休兩天，公休日不定)
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafyeh.com/blog/post/118404453
每人平均價位：80
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：排骨湯
官網：略

=====我是分隔線======
前陣子跟大家『小文肉焿魯肉飯』時，有基隆在地網友跟我推薦可以來試試『阿本燒賣』
的排骨湯。
等等！？ 『阿本燒賣』怎麼這麼耳熟，是沒多久前才被我收進口袋名單的店家，
且我對影片中老闆娘的直率印象深刻，但問題是....我平常不看電視，更別說美食節目了
XD
最後咕狗了半天，才找到原來我是從蘋果採訪發現的，
據說早年主要賣基隆港的一些勞工、報關行，因此燒賣做得特別大顆，是主食而非點心。
『阿本排骨燒賣』有人直接稱為基隆車站大燒賣，
也有人稱為麗香的店(但我看採訪老闆娘不叫麗香啊XD)，但多數人則通常直接叫『阿本燒
賣』。

『阿本排骨燒賣』的座位說多不多，說少不少，
環境其實有些凌亂，但小吃店來說好像也算正常範圍。

『阿本排骨燒賣』菜單價位(2018.05)
這邊最多人推薦的，大概是三樣，燒邁、排骨湯、乾麵，
別以為我打錯字，價目表上的確打著"燒邁"兩字而非外頭招牌上的"燒賣"。
回來好奇上網查了下，原來是女兒傳承自阿本伯後，也順便從燒”邁”變成燒”賣”了。

燒邁(燒賣)
店裡服務人員看我點餐時猶豫不決，直接跟我推薦燒賣一般人食量大概一人三顆，小鳥胃
我建議1~2顆就好。
燒賣比一般港式燒賣大上兩倍，內餡包含了魚漿、刈薯(豆薯、涼薯，台語叫掛吉)、油蔥
酥、豬肉末，
老實說燒賣的賣相真的很普，直接吃原味我也覺得說不上特別好吃，
但正如同直率老闆娘講的，『阿本燒賣』的本體是燒賣醬，
五種秘方配料調製的燒賣醬沾下去，味道就對了，果然客人都是來吃醬的！ (無誤

餛飩湯
餛飩好多，肉餡也挺飽，
家母點這碗餛飩湯，雖說不上驚艷，但表現也不錯。

排骨湯
先前跟一位朋友聊起排骨湯，
他說他不懂炸物就是要酥脆好吃，為什麼要泡到湯裡燉到軟透一點都不酥。
其實我同意炸物要酥脆才好吃，但對排骨酥湯來說，炸只是個料理的過程，他不算是炸物
XD
你可以把它想像為類似過油的手法，只是他多了外頭的麵衣，
這過程的用意，是能避免肉質變柴，肉汁也能鎖在炸麵衣內。
網友大推的這碗排骨湯，湯頭喝起來特別清爽，難怪加上麵就變成基隆古早味的早餐。
排骨肉有醃製入味，沒啥骨頭吃起來很過癮，個人推薦必點！

後記：
整體來說，『阿本燒賣』的排骨湯的確表現出色，
燒賣雖然一般般，但配上燒賣醬，也是相當在地的基隆早餐選項之一，
一般介紹基隆美食，多數都圍繞在基隆廟口，
但廟口之外反而常常會讓我有些意外的驚喜，分享給大家。

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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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