阿文壽司，鍋燒麵，注重湯頭，手法特別 - 高雄

標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

餐廳名稱：阿文壽司
地 址：802高雄市苓雅區苓雅二路163號
電 話：07 333 3090
營業時間：下午5:00 - 上午12:00
價位範圍：80
鄰近捷運：三多商圈

網誌:http://0rz.tw/8IzDd

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心得：

收到板友的信件，跟我推薦阿文壽司的鍋燒麵，

他說他個人非常的喜歡，也請我嘗嘗看

我喜歡吃鍋燒麵，比火鍋便宜，又是水燙的料理

一看馬上心動，

回信給他，講到隔天去試試味道

阿文壽司就在我昨天寫的捲餅旁邊

最近好常來這附近吃飯，真有緣


通過一條細長的走道，

裏頭用餐環境還不錯也有冷氣，

乾淨沒有油汙

一掃我對夜市，黏黏油油的感覺



鍋燒麵有花枝、蝦子、玉米、紅蘿蔔鋪在鍋頂，很吸晴，

有別於一般的麵，料都沉在底部

挺有壽司的展示方式

花枝感覺是原本就熟的，燙的剛好，

湯頭是柴魚湯底，相當濃郁自然，

可以感受到師傅用滾水沖泡大量的柴魚絲，慢慢的沉澱出高湯

很怕是我誤會了，還特地詢問店員

湯頭是用濃縮柴魚汁還是正統用柴魚片慢煮的高湯

店員說:「用柴魚片跟...一些菜熬煮的湯頭」

緩緩地回答我，似乎有點訝異有人問這個問題

碗裡還有兩顆中型蛤蜊，雕花香菇，很厚的紅羅蔔塊，

料都不會過熟，燙的恰到好處，很有趣

有種「壽司店就順便賣個鍋燒麵」的感覺，

把一些壽司料丟進去，灌點傳統柴魚汁，

大火快滾，敲破雞蛋，既然賣了就做好它吧！

承在鐵鍋上，用井字木頭架固定。

口味與容器很像80年代的鍋燒麵店，

默默觀察其他客人也點這樣料理，

看來鍋燒麵也是這邊的好選擇



ps:壽司看起來也不錯 ，別桌的菜總是比較香



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