阿布火鍋，昆布鍋搭配牛肉，輕涮鮮嫩滋味 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：阿布火鍋
詳細地址：嘉義市東區大雅路二段396號
電 話：05-278-6188
餐廳網址：https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E5%B8%83%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%BA%97-195649390451597/?fref=ts
　 營業時間：週一至五11:00~14:00，17:00~21:30；假日11:00~21:30
價 位：每人約238-538元
消費日期：2016年/6月
推薦菜色：海陸霜降綜合鍋、安格斯無骨牛小排、鴨血、手打鮮蝦漿
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心得：

食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/115213939

這天跑去嘉義市區內遊玩，
從火車站那邊租了一輛機車，就在市區內趴趴走，
晚餐則是到了東區的「阿布火鍋」用餐～

▼阿布火鍋


大雅路這條路雖然不像中山路上那麼多小吃林立，
不過也是一條大馬路，從市區一路騎過來餐廳也不少間。

▼有著清水模外觀


「阿布火鍋」在外觀上帶有一點清水模的風格，
牆上很明顯可以看到斗大的四個字，
走進來會發現裡頭屬於黑色沉穩的風貌。

▼內部環境


除了靠窗那幾桌白天比較明亮外，
比較裡面的座位大多都是室內及桌上燈源照亮，
不過這樣也顯得頗有氣氛，就端看個人喜好而定。

▼平日晚上用餐人潮


星期五晚上用餐人潮陸續進來，
我有注意到蠻多都是家庭客人，
週末時段一家人出來吃個精緻的小火鍋，也算是很正常的情況。

▼火鍋套餐、湯底、肉品


他們是個人小火鍋為主，總共有十多種火鍋口味可以選，
除了特定像是牛奶鍋、南瓜鍋這類湯底是特定湯底口味，
其餘大部分都是昆布湯底，當然想要變更湯底也是可以，
變更原本的湯底有不同的價位，可以參閱他們的價目表。

▼丸子、餃類、火鍋料


基本上他們的湯底強調是不加味精，
採用的是天然食材熬煮的鍋底，
再來就是單點的肉品、丸子、餃類、火鍋料等，

▼白金靈芝蛋


每鍋都會附上一顆「白金靈芝蛋」在桌上，
白飯、冬粉、河粉跟烏龍麵可以擇一，
飯後還會送上一份甜點。

▼紅茶


另外店內有免費的飲料，紅茶跟冬瓜茶可以續，
這天我拿的是紅茶，還蠻甜的，
旁邊可加幾塊冰塊去稀釋一下。

▼昆布湯底


朋友點的鍋就是純粹的昆布湯底，
雖然看起來很簡單，但稍微嚐了一口，
昆布味道還蠻明顯的，不是那種清淡如水。

▼昆布加大骨鍋


霸子我的原本也是昆布湯底，
不過因為很好奇他們的大骨湯，所以有變更為大骨湯，
送上來時可以看到除了大骨還有紅棗、香菇、枸杞等。

▼大骨


不過大骨還真的很大一根，
放進鍋子裡幾乎快佔去一半的位置，
因為有些長輩還蠻愛吸骨髓的，
所以他們很貼心還會送上手套跟吸管。

▼菜盤


點鍋就會附上一份菜盤，菜盤內很均衡，
該有的像是高麗菜、豆腐、豆皮、芋頭、香菇、金針菇等都有附，
比較特別的就是他們自己手工捏製的「手打豬肉漿」～
菜盤給的份量是一顆大小，另外他們也有單點一整竹筒的份量。


▼海陸霜降綜合鍋


我點的是「海陸霜降綜合鍋」～
等於是有雙主菜，一盤是霜降牛肉，另外一盤就是綜合海鮮，
霜降牛肉片還蠻大片的，用黑色淺底箱子送上蠻有質感的。

▼霜降牛肉


▼綜合海鮮


綜合海鮮裡面有鮮蚵、蛤蠣、透抽跟鯛魚片，
份量上也都給的蠻足的，而且底下都有鋪上青江菜，
整個擺盤視覺上看起來還蠻舒服的。

▼鮮蚵、蛤蠣、透抽、鯛魚片


這一盤「安格斯無骨牛小排」則是朋友點的主菜，
可以看到油花分布比霜降牛肉來得更勻稱更漂亮。

▼安格斯無骨牛小排


只要是點超過318大洋以上的鍋品，
就會有附上一道前菜，這天給的是竹筍沙拉，
可以說是以季節性食材為主，竹筍剛好正是時候，
吃起來很青翠也很甜，非常的好吃。

▼手打鮮蝦漿


單點的部分，我們還有點「手打鮮蝦漿」一份，
他們家的鮮蝦漿真的很不一樣，幾乎是滿滿的蝦子，
不像外頭其他火鍋店以白色粉漿為主，這可是完完全全的蝦子打成。

▼麻辣鴨血


另外我們還點了一份「麻辣鴨血」～
這個麻辣鴨血不太能吃辣的朋友吃了直呼辣，
不過我吃起來倒是還好，辣出現在尾韻，
愛吃辣的人應該覺得普通微辣，吃起來QQ的還不錯。

▼微辣的鴨血


大骨湯喝起來比單純昆布湯多了一些油脂味道，
因為又有加入香菇、枸杞那些，也就多了幾分甜味，
開始就把菜盤內的其他蔬菜給依序放入，
因為大骨占了不少位置，所以菜盤內容我分了兩三次才煮完。
（湯不夠可以請服務人員添加）


▼丸子、豆皮、絲瓜


菜盤裡面也配了不少綠色蔬菜，像是青江菜、絲瓜這類，
火鍋料比較少見的還有他們的雞汁餛飩。
雞絞肉包在餃子皮內，煮起來後還透著淡淡粉紅色澤，
吃起來的氣味上也比一般豬肉來的爽口些。


▼涮牛肉


吃了一些菜，當然要來涮涮牛肉，
安格斯無骨牛小排是長條型的肉，
整條長度剛好可以放進鍋內，稍微涮個5-7分熟是最好的狀態。

▼肉質細緻


吃起來的肉質很細緻，加上油花分布很均勻，
咀嚼起來可以感受到那柔軟的口感，牛肉的香甜味也有出來。
（很值得點來吃）

▼霜降牛肉沾沙茶


霜降牛肉比較大片，屬於瘦肉為主的部位，
不想吃太多油花的女性朋友可以點品嚐，
可以試著沾些沙茶醬，吃起來會比較香。

▼鮮蝦漿


剛剛有提到的鮮蝦漿，細部看就可以看到全是蝦漿構成，
下鍋撈起來就是一球球紅色的模樣。
（真的跟那種白色一丸一丸的很不一樣）

▼鮮蝦丸


畢竟白色粉漿比例上較少，吃起來的口感自然會比較鬆散些，
但是吃到的更多是蝦泥，也算是他們鮮蝦漿主要特色，
左邊那個顏色比較深的就是手打豬肉漿，
吃起來就比較扎實些，豬肉鮮味吃起來也很明顯。

▼豬肉漿丸、鮮蝦漿丸


海鮮盤中的蛤蠣有十來顆，個頭算是適中，
每個煮起來都會開，剛煮起來圓鼓鼓的，也很鮮甜。
（吃起來也沒有沙子）

▼蛤蠣


另外其他的像是鯛魚片吃起來鮮嫩沒有土味；
鮮蚵也很鮮美，吃起來是比較扎實的口感；
透抽的口感也很Q彈，基本上都不用沾沙茶醬，
直接吃海鮮的原味，最適合吃出鮮味。

▼海鮮


飯後的甜點是咖啡凍跟冰淇淋選一，
我們朋友就各點一種來吃吃看，
冰淇淋朋友說吃起來是香草口味，
我的咖啡凍上還有淋奶油球，苦甜苦甜的，
剛好可以解吃完火鍋嘴中的那些味道，挺好的。

▼咖啡凍跟冰淇淋


「阿布火鍋」整個在火鍋的食材上都蠻有水準的，
不論是想吃好一點的牛肉或是今天想吃澎湃的海鮮，
品質上跟鮮度都算是不差，加上有幾樣特色食材，
像是手打鮮蝦漿、雞汁餛飩，會讓人用餐感受到特殊之處，
大骨湯頭也讓人印象深刻，至少坊間小火鍋店，
我還沒看過這樣整隻大骨的湯頭，的確是很有趣。




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