關於水果酒的過程 - 酒精

報歉 貼上我以前的回答
比較快
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
一般釀酒有三種
釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類
你說的有可能是是第一類釀造酒或是第三類再製酒
若是第三類 用泡的 就不用再蒸了 因為酒精度會變很高
除非有特別用意 才去蒸餾 不然好像喝酒精一樣 (我喝過..) 不好喝 第三類大多使用 米酒去 泡 有的用比較高酒精度的(高梁)去泡 .. 成本比較貴 .. 所以若你要喝酒精度高一點的 可以再蒸餾一次 這樣酒精度會變的較高 相對的 再蒸餾過後 香味也會變化變的比較少
若是第一類 就像葡萄酒 基本上過濾後就可以喝了
若是你再蒸餾 酒精度變的更高 成為白蘭地 也可以
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Q1.請問水果酒釀製完 是不是要經過蒸餾
A 不一定 看你的需求 回答如上所述
Q2.要如何蒸溜 ㄋ
A 利用市售的蒸餾器蒸餾 一台電子式的 約3000~以內 拍賣上有
不然就要自己組一台 利用 家裡的電磁爐 茶壺 冷凝管 再加 矽膠水管 塞子 組合一台蒸餾器
Q3.蒸餾過會不會比較純 酒精濃度會不會比較高
A 蒸餾是利用其酒精78.4度就會汽化 所以會和水分離 先蒸發
收集其蒸氣 加以冷卻 就變成酒
所以酒精濃度會增加
2007-09-09 07:47:16 補充：
不客氣希望能幫上忙!
有問題盡量問