關於水果酒的過程 - 酒精

By Edward Lewis
at 2007-09-05T00:00

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請問水果酒釀製完是不是要經過蒸溜要如何蒸溜ㄋ
蒸溜過會不會比較純酒精濃度會不會比較高
Update:
謝謝森林的回答

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By Leila
at 2007-09-05T12:59

報歉貼上我以前的回答
比較快
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
一般釀酒有三種
釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類
你說的有可能是是第一類釀造酒或是第三類再製酒
若是第三類用泡的就不用再蒸了因為酒精度會變很高
除非有特別用意才去蒸餾不然好像喝酒精一樣 (我喝過..) 不好喝第三類大多使用米酒去泡有的用比較高酒精度的(高梁)去泡 .. 成本比較貴 .. 所以若你要喝酒精度高一點的可以再蒸餾一次這樣酒精度會變的較高相對的再蒸餾過後香味也會變化變的比較少
若是第一類就像葡萄酒基本上過濾後就可以喝了
若是你再蒸餾酒精度變的更高成為白蘭地也可以
回到你的問題
Q1.請問水果酒釀製完是不是要經過蒸餾
A 不一定看你的需求回答如上所述
Q2.要如何蒸溜ㄋ
A 利用市售的蒸餾器蒸餾一台電子式的約3000~以內拍賣上有
不然就要自己組一台利用家裡的電磁爐茶壺冷凝管再加矽膠水管塞子組合一台蒸餾器
Q3.蒸餾過會不會比較純酒精濃度會不會比較高
A 蒸餾是利用其酒精78.4度就會汽化所以會和水分離先蒸發
收集其蒸氣加以冷卻就變成酒
所以酒精濃度會增加
2007-09-09 07:47:16 補充：
不客氣希望能幫上忙!
有問題盡量問

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