關於好日子美式餐酒館 - 基隆

※ 引述《lycium (lycium)》之銘言：
: 小弟乃一介…
: 「keyboard chef」,中、日、西、餐，「略懂」，有熱情是好事，但不一定能成事，看到
: 您有這股熱情在基隆開餐廳，先給妳個「讚」。
: 看在您有這股熱情的份上，不才給您一些建議。


小弟乃一屆肥宅，中文化遊戲、日文鑑娘、西門夜說加油，「略懂」
看到板上有如此中肯的文章非常開心，
想幫忙補充一點，
使討論更有建設性。



: 1,管您媽媽還阿嬤是廚師，這跟產品並沒有關係，「廚師」之中，等級差很多，這年頭不
: 是掛個廚師就代表會做菜了。

老闆母親的身分確不重要，只是老闆的心情抒發而已，和餐廳的改進一點關係都沒有。
但你後面那句也是非常多餘，都已經說她母親的身分和產品沒關係了，還要補個廚師等級
您廚師系的？


: 2，設計的精髓:在餐廳裝潢上，在擺盤上，我看了…很傻眼，唸設計的知道Rothko吧，仔
: 細想想看吧。

設計很主觀，我去用餐過三次，好日子讓我感覺很舒服，是一個我會想要坐著和朋友喝酒
聊天的所在；而擺盤呢，對於美式餐廳我要求的就是方便我抓著吃，我不太在意。
不過這種東西很主觀的，建議老闆可以延攬義大利知名設計師Sitdown Please來重新設計


: 3，基隆為什麼餐廳總是做不起來？我告訴您，不才小弟我北中南東吃透透，基隆的小吃
: 店真是幹他媽的強爆了。所以您的優勢跟客群在哪裡?

我覺得基隆餐廳做不起來的主因可能不是小吃太強，離台北太近才是主因吧，不然全台灣
都很多很棒的小吃啊，難道每間店都要和小吃店競爭客群和優勢嗎？


: 4，綠花椰菜，拜託，黃的就別擺上來了，不才光看圖，各種overcook!各種海鮮的熟度您
: 知道何時是最完美的瞬間嗎？一期一會，錯過即不再。

我之前光顧吃海鮮時也覺得花椰菜爛爛的，也向櫃檯的先生反應過，希望店家能改進。


: 5，海鮮並不是所有都是市場買的最好，不會挑也只會被商人擺一道而已。視需求而定，
: 不要以為冷凍的就是次級品，很多時候，冷凍反而才能保住食材的美味。當然台灣的技術
: 還不及日本到位，但是請別有如此迷思。

我是媽寶肥宅不懂，不過看老闆的文章好像也沒鄙視冷凍吧？


: 6，那個木板啊，菊川本鋪的請換掉吧，做設計的啊，該有點sense吧!?擺盤上很多很多很
: 多東西太多餘了。

木板好醜，看之前的文章，老闆好像是獨資經營，希望未來餐廳收入穩定時能夠換掉。
至於設計該有sense小弟比較不懂，就請老闆自己斟酌了。



: 7，味精並沒有什麼不好，請別拿來說嘴，謝謝。

為甚麼不能拿來說嘴，理念拿出來說嘴就是希望有人批評指教啊，除了批評以外可以多點
指教嗎？



: 8，雞翅又烤又炸這是什麼概念?這是一個「OVERCOOK」的節奏，做這些處理前請瞭解為何
: 如此處理，不是「厚工」就是好棒棒。

小弟肥宅不懂cook，只會買COCO，老闆自己加油。


: 9，漢堡這東西，嚴格來說並不是一個很美味的產品，說穿了啊，吃粗飽的，要如何讓它
: 更上一層樓？看圖便知那這佔了漢堡五成的麵包不行了，更遑論那錦上添花的肉餅了。再
: 說一次，別陷入溫體豬肉的迷思。還有雞肉堡的肉是用那傳說中的紅龍嗎? 紅龍是不錯吃
: 啦，不過是在早餐店。

您，真的有去消費過嗎？不是說不消費不能批評
只是光看圖片就有這麼多的心得，柯南是你？！

我看遍菜單，都沒看到豬肉相關的產品欸？

而紅龍的部分，您是供貨商？您是內場員工？怎知道人家是用紅龍的，大哥哥可以教我超
能力嗎？
（老闆你們是用紅龍嗎？拜託不要讓我被打臉ＱＱ）


: 9，您確定您的師傅知道自己做的東西在哪個層級嗎？做設計的啊，該知，看得出來，才
: 畫得出來吧?吃不出來，又怎做得出來呢?

主觀認定小弟沒想法不予置評。



: 10,請別貶低基隆的廚師，基隆廚師啊，強的都不是在什麼飯店，餐館，海鮮餐廳，那些
: 廝啊!並不值一提。真正的廚師，藏在小巷之中啊！所謂，大隱隱於市。

小弟肥宅不懂"COOK"的領域，不予置評。



: 11，人家印度用手抓飯吃，在台灣，這是有市場嗎？文化輸入啊，要看地方。美國人吃海
: 鮮，基隆人傻眼，日本人笑慘了。

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈


: 12，餐酒館是吧？抱歉，這酒單很弱。
: 美式,好歹進個Samuel Adams吧…

希望未來有更多的酒類可以嘗試，不過這種事情也是要慢慢開發吧。


: 13，義大利麵，沒有EVOO還是別賣了吧…

沒錯，這部分我有個中肯的補充，請改名好日子義大利麵專賣店(附設海鮮漢堡)，
並把義大利麵品項拉成一百項，價錢提高到300，我們不要路邊攤我們要最棒最猛的
義大利麵！！！！！


: 14，別好的不學學壞的，台北做得起來的店，很多只因台北盤子夠多。塑膠杯裝啤酒啊…
: 賣鬧啦。


...賣鬧啊，小弟去那邊喝啤酒拿到的是玻璃杯欸，塑膠杯好像是汽水的。


: 暫且想到這幾點，小弟說話直了點，如有冒犯請海涵，對於您的熱情，keyboard chef 小
: 弟我是很讚賞的，希望您能在基隆繼續執業下去。請繼續努力，加油！

這段話有點...找了一堆碴，最後給人家摸摸頭？





打了落落長來分享一點心得，
真的很希望基隆能有多一點消費選擇，
不要每次要吃啥買啥都得往台北跑，
基隆不是台北的附庸，
基隆加油！！！！




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蛤？你們要結婚喔
小弟鍵盤婚姻規劃師來建議一下

１、你３５歲了，高齡產婦很危險欸，你想要害了自己小孩嗎？
２、你們夫妻倆收入加起來才５５Ｋ，這樣結婚活得下去嗎？
３、妳老公才１６８，半殘欸，這樣你也嫁的下去喔？
４、沒車還要租房，天啊，這是甚麼婚姻生活啊？

暫且想到這幾點，小弟說話直了點，如有冒犯請海涵，對於您們在這種大環境還
敢結婚，小弟鍵盤婚姻規劃師非常讚賞，加油！！！

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