關於五穀類的問題?(贈20) - 生活
By Irma
at 2005-09-22T00:00
~~以下問題所有的五穀類都要回答~~
(黑糯米.白米.紅糯米.小米.糙米.薏仁.燕麥.芡實.高梁米.橋麥.....等)
1.上面所有五穀類 的選購要點與注意事項? (有什麼撇步)
2.上面所有五穀類 儲存的注意事項?
3.上面所有五穀類 烹調的秘訣?
4.上面所有五穀類 相關的小常識?
5.只要有任何資料都能提供
越詳細的就可以獲的這20點!!!!!!越多越好~阿公阿禡處邊各璧聽來的都可以打上來喔~~~
1. 【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』2. 【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』3. 【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』4. 【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。菽即豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。 ‧黑麥五穀雜糧麵包粉成份:黑麥、大麥、小麥、裸麥、蕎麥、黃豆、德國粗麥、燕麥、亞麻子、小麥胚芽、粟米.....等。‧蔬菜五穀雜糧麵包粉成份:紅意仁、糙米、粟米、山藥、黑芝麻、黑糯米、苜蓿、蕃薯葉、 紅蘿蔔、菠菜、大麥、燕麥、小麥、牛奶.....等。‧葵花子五穀雜糧麵包粉成份:葵花子、玉米、黃豆、大麥、小麥、蕎麥、裸麥、德國粗麥、燕麥、糙米、小麥胚芽、麥芽精.....等。雜糧粉不同於精緻的白麵粉保留了穀類的胚芽及纖維素,雜糧含豐富的維生素 A、B、C、D、E、P 群及礦物質鈣、鐵、鉀、鎂等。營養專家強調:維生素、礦物質能促進血液循環、強化血管彈性;高纖維是腸胃的掃帚,使消化系暢通。五穀雜糧蔬菜水果是現代人增加體力,改善體質加強免疫力,避免疾病的必要食物。 ◎五穀雜糧漿一湯匙的麥榖粉、黑豆粉、黑芝麻、薏仁粉、胚芽粉、五穀粉、五湯匙的奶粉，外加一湯匙的咖啡，及適量的開水，全部加起來攪拌一番即成五穀雜糧漿。http://www.cdncare.com.tw/20050112/med/jkbj/T90009... <2>將上聖薏仁片用清水洗靜後，以1500cc之冷水浸泡2小時後全部倒入果汁機打碎備用。 <3>用2000cc的水煮沸後倒入原汁，攪拌煮沸後，放入冰糖，小火燉煮至湯液稠糊狀即可。 說明：<1>可依喜好燉煮出不同濃稠度飲用，各具不同風味。 <2>煮好之薏仁漿冰鎮後可飲用多日，是夏日之消暑保健飲品。 <3>冬天熱飲，可適量加入黑芝麻粉，更可品嚐不同風味及營養。http://www.7878899.com.tw/7878899/board/b_show.php... 五穀 和 多醣體1. 菇蕈類 如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 靈芝所含的特殊多醣體成分，可以藉由增加抗體、誘導干擾素、增加防禦性的殺手細胞強化免疫系統。此外靈芝中的有機鍺成分，可以刺激人體防禦性的殺手細胞，幫助消滅異常細胞（例如癌細胞）與病毒，促進紅血球的帶氧能力，加強了細胞的正常代謝，防止細胞衰老。香菇與其它菇類食品亦有多醣體、三帖類，能增進巨噬細胞和T-細胞，強化免疫系統。2.全穀類：未經過加工過度的全穀類，所含的維生素、礦物質、纖維等可以保護身體細胞DNA，避免受侵襲而轉為癌細胞，對於預防現在的文明病，如肥胖、糖尿病、心臟病、結腸癌及直腸癌等皆有成效，所以燕麥、薏仁、胚芽米、糙米、黑糯米等「五穀米」就由此風行。 五谷雜糧益健康 古今中外的學者均認為“飯為百味之本”，所以，無論是古代的《黃帝內經》或現代中國、美國和加拿大的膳食指南，都強凋糧食的重要性。 《黃帝內經》中認為，飲食調養應以“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，中國居民膳食指南則認為要達到平衡膳食，促進健康，就要遵從“食物多樣，谷類為主”的原則。對機體代謝、生理功能、健康狀況起最大作用的最主要的養分是能量和蛋白質，而“五谷為養”也強調了人們日常所必需的能量和蛋白質，主要應由糧食供給。糧食是中國人的主食，是生命的源動力。 在雜食五谷的基礎上，以果為助、以畜為益、以菜為充辯證施食，配合互補。 五果在人體攝取營養素時起助的作用； 五畜是對於主食發揮其益處，過則為害；五菜是輔佐和補充養、助、益之不足，使人體攝取的食物更加完善。 以糧食為主，搭配適量的蔬菜和—定量的肉食的膳食結構是科學的，是明智的選擇，實踐證明可以避免由於物質文明發達而可能出現的肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病等“文明病”、“富貴病”。 美國《健康》雜志，曾以《世界上最益健康飲食》為題，指出：“在世界范圍內，中國人的飲食最益於健康。”雖然生活水平提高了，我們的飲食仍應堅持以糧食為主，食物多樣，使傳統的“養助益充”的食物結構更趨合理。 以糧食為主應堅持粗細糧合理搭配。 稻米、小麥屬細糧；粗糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。 不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。 新鮮的糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。
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「穀」是糧食作物的總稱，形近於「殼」；「殼」音ㄎㄜˊ，指物體堅硬的外 皮。「五穀」是指稻、黍、稷、麥、菽等五種穀物，也泛指各種主要的穀物， 所以當用「穀」而非「殼」。我國古代文獻中有關五穀的記載很多，而且對五穀的分辨亦頗有不同，例如1. 【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』2. 【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』3. 【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』4. 【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。菽即豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。 五穀雜糧包括了米、麥與各樣的雜穀、豆類、核果、薏仁食物，例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、晚豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等等。而稻米為五穀之首，是人類約主食，為人能熱量的來源，提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B群、E與纖維質、礦物質等之營養素。稻米去其粗糠之後，就是糙米，包括有果皮、種皮、糊粉層(脂質較高的部份)，另有最重要的胚芽及胚乳部份。胚芽含豐富B群及維生素E，B群為人磁內非常重要的維生素，它可促進能量的代謝、提昇自體免疫能力，幫助毒物分解、製造好膽固醇，故可活化肝細胞、預防心臟病。維生素E可防止體內過氧化物的產生，排除自由基，平時若從自然食物如穀物等攝取足夠的E時，無需額外由機能性食品補充。胚乳含有大量的澱粉，提供人能熱能的就是這個部份。澱粉在消化系統中分解為葡萄糖，血液從腸部吸收葡萄糖，而獲得能量(燃料)。然而糙米吶的胚乳比白米優良之處就在於它的纖維質可以使消化時間加長，不會瞬間使血糖濃度升高起來。至於您提的五穀雜糧酒應該是類似大陸的五糧液吧,以高粱、糯米、大米、玉米與小麥等五種糧食為原料所釀製而成，因此一般品酒者皆稱五糧液為「五穀菁英蘊積而成之精液」。五糧液以其噴香聞名，開瓶時異香突起，濃香滿室，席間飲用時四座生香，彌久不散。 五糧液無色透明，無太強刺激性，酒精度雖高達60度，但酒性甘柔香醇，夾含各味，落喉舒爽。五糧液以往被人稱為雜糧酒，後來有文人為它另取名為五糧液，沿用至今。
1.新鮮,好的店家這類都擺在冰箱賣,長期使用要找信得過的,
2.密封,置於冷藏
3.難煮的要毛泡水置冰箱,分開煮,且煮多一點,再分裝置冷凍.
4.白米不值得吃,.薏仁排毒.燕麥纖維多,且Q減肥.喬麥開刀者忌用,不利傷口癒合,
5.糙薏仁不錯,杏仁之胺基酸很優質,芝麻,松子
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hihi~~~~~請問大家生活小常識,茶葉渣有其他妙用ㄇ??
