長城美食是不是變貴了... - 彰化

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By Emily
at 2012-12-17T20:56

Table of Contents

※ 引述《toputitina (計画通り φ(._. )>)》之銘言:
: 記得兩年前來吃的時候大滷麵50塊好大一碗 吃得很滿足
: 雖然今天吃的是炒飯不是麵 但也發現麵一碗要60塊
: 而75塊的炒飯在量和料上我都覺得沒有很優 大概就是不會吃完還餓吧
: 是長城有調漲價格嗎


首先感謝T大對長城美食的支持

也感謝彰化版的照顧

我要告訴各位大大在長城美食吃飯是多麼物超所值的一件事

各位如果願意,請繼續看下去

1.歷史

長城美食在彰化市已開業,要邁向第32年了

前16年在成功路開業

後15年在南校街開業

問30~60歲的彰化人,一部份的人會知道長城的發展史

並入選100年全運會、醫院指定建議餐飲店...等

2.廚師

(1)阿雄師(店長兼大廚)

掌廚30多年

乙級廚師並兼任中區餐飲評審委員(要考乙丙級的或對餐飲有興趣,可以請教)

200X年 彰化國宴(宏都拉斯)指定料理廚師-那套制服還掛在書桌旁

(2)阿宏師(大廚)

已在長城美食服務第15年

丙級廚師職照

曾在彰化各大飯店內廚近10年

3.食材
(1)油
長城使用植物油(芥花油),成本高,坊間店家使用動物油(豬油/牛油/奶油)等,
使用動物油可增加快炒的香氣,但動物型脂肪遇高溫會釋放有毒分子,吃多易致癌

(2)肉
肉類全是國產肉類,不使用澳洲/美洲冷凍肉,故成本較高,尤其牛肉與羊肉價格更高
故在長城,凡是牛/羊炒飯麵類價格稍高,雞/豬較便宜。
此外,肉類還需經過阿雄師特殊配方醒肉,這樣肉質吃起來Q彈美味,坊間幾乎是冷凍
火鍋肉退冰後,直接熱炒,肉質不佳
另外,坊間簡餐店會使用調理包,使用時再隔水加熱,這會使塑膠釋放有毒物質

(3)蔬菜/菇類/蛋
這些食材都是當日配給
在長城會發現,每份餐點蔬菜類是非常足夠的
快炒類蔬菜的搭配決不馬虎
至於在大滷麵、炒麵、燴飯類加入菇類,是為了食用者的健康

(4)特製醬油/高湯
這是為了降低食用者對味精提味的依賴(外食族要注意,外面幾乎都會加)
高湯:每天豬大骨+蛤蠣熬製,加入鍋內拌炒(坊間為水+味精)
特製醬油:這是秘密配方

(5)海鮮
絕對是當天魚市場購買
海鮮類的種類與分量絕對是足夠的(每一分)

4.餐點
(1)炒飯類
炒飯要好吃,一定是要熱鍋熱油快炒,故請少食用動物油
No1.豬肉蛋炒飯(算招牌了)
No2.蝦仁蛋炒飯(是大蝦仁且加的多)
No3.牛肉蛋炒飯(因彰基醫院很多看護是東南亞,不吃豬,特愛長城這一味)

(2)燴飯類
No1.雞肉燴飯(點餐率極高,中午常見彰基工程人員與學生)
No2.海鮮燴飯(豪華豐富)
No3.牛肉燴飯(牛肉超滑嫩)

(3)炒麵類
No1.雞肉炒麵(女生點菜率極高)
No2.牛肉炒麵(老顧客最愛點)
No3.羊肉炒麵(去年開始提供羊肉,點菜率提升快速)
No4.素料炒麵(素食者的天堂)

(4)湯麵類
No1.大滷麵(料豐盛又健康,彰基醫生點菜率較高)
No2.酸辣麵(可以保證台灣沒幾家比的上)
No3.榨菜肉絲麵
No4.炸醬麵(阿雄師調配秘方)
另外,坊間簡餐店會使用調理包,使用時再隔水加熱,這會使塑膠釋放有毒物質

(5)湯類
No1.酸辣湯(不多說了)
No2.蛋花/豆腐湯(料多)
No3.大滷湯(料多健康)

(6)提供粥類、熱炒類

(7)特定餐飲服務
多家公立/私立機關在特定節日提供餐飲服務

(8)隱形菜單
這先不說了

此外T大說的50元是4年前的價錢(不好意思)

餐飲業,人事與材料成本占多數,不提升一點價錢,會等於幾乎做白工

可以保證的是,在長城美食,您吃到的是健康食材/美味料理,絕對物超所值

以上絕對屬實,決不會讓消費者吃虧

(PS)我是阿雄師的大兒子,在此感謝爸媽靠這間店養大我兄弟倆,因兩兄弟在
外地已有工作,平時是不在的。應該在彰化有很多長輩一直看著我們長大
的,因為我從幼稚園大班後就會在店裡幫忙了!!














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All Comments

Puput avatar
By Puput
at 2012-12-21T10:02
推~ 明道的同學好
Blanche avatar
By Blanche
at 2012-12-24T23:09
可是 我覺得最近炒的沒有以前粒粒分明 也比較鹹
Connor avatar
By Connor
at 2012-12-28T12:15
OK~我在反應問題回去..謝謝支持
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2013-01-01T01:21
推樓上!遇到問題會解決 很值得推薦!
Bennie avatar
By Bennie
at 2013-01-04T14:28
感謝長城少東的介紹(笑) 今天去好像有看見豬炒
Selena avatar
By Selena
at 2013-01-08T03:34
T大,您讓我冏了一下
Dora avatar
By Dora
at 2013-01-11T16:41
之前去彰基幫親戚看護 還蠻好吃的份量也大
Lydia avatar
By Lydia
at 2013-01-15T05:47
推 我最愛吃炸醬飯 很下飯+ 酸辣湯
Annie avatar
By Annie
at 2013-01-18T18:53
謝謝Q大&A大支持
Wallis avatar
By Wallis
at 2013-01-22T08:00
我每次去都點雞肉炒麵
Olivia avatar
By Olivia
at 2013-01-25T21:06
Callum avatar
By Callum
at 2013-01-29T10:13
謝謝B大&G大的光顧
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2013-02-01T23:19
但,每次點豬肉炒飯,都是拿放在旁邊已經炒好裝盒的.
Catherine avatar
By Catherine
at 2013-02-05T12:25
謝謝C大的光顧,炒飯在長城點菜率極高,但也最費工,
Wallis avatar
By Wallis
at 2013-02-09T01:32
因為吃飯時段(包括內用/外帶/外送),為了減少顧客等
Isabella avatar
By Isabella
at 2013-02-12T14:38
待時間,不謂言,的確會多炒幾份放在保溫箱,也加快
Gary avatar
By Gary
at 2013-02-16T03:44
其他非炒飯類料理等待時間,不好意思,請見諒,炒飯
銷售很快,不必擔心已炒完放很久,謝謝!!

7-11航海王公仔 多香吉士

Belly avatar
By Belly
at 2012-12-17T20:35
目前還有多一隻香吉士,想要換其他角色(羅賓除外) 有人願意交換的嗎? 彰化市或員林鎮面交 意者請留言 - ...

彰化市區有沒有適合情侶的餐廳或去處?

Annie avatar
By Annie
at 2012-12-17T19:38
想問一下 彰化and#34;市區and#34;有沒有適合情侶吃晚餐的地方呢? 或是比較有特色的餐廳? 推薦一下吧 感謝~~ - ...

請問員林哪裡有賣中古電器

Hazel avatar
By Hazel
at 2012-12-17T18:21
租房子的地方洗衣機壞掉了 房東請我自己去找一台中古的,不過預算只能抓3k內 請問大家員林鎮上有沒有哪家老闆比較誠懇、服務ok的中古電器行? 想去問看看二手的洗衣機~ p.s我們一次只洗1人的衣服,所以很基本的洗衣機就夠用了 - ...

重感冒

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2012-12-17T18:00
民生路和中山路口這有一家吳耳鼻科 我每經過看人都好多.. 裏有二個醫生在看.. 可以去那看看 ※ 引述《keflex (感謝有妳們!)》之銘言: : 建議去台北健保局的聯合門診中心看耳鼻喉科 : 坊間的診所都會故意說是健保局規定只能開三天的藥 : 所以通常感冒都要一到兩週才會痊癒 : 你就必須至少跑四次診所才 ...

毛巾批發

Kama avatar
By Kama
at 2012-12-17T16:59
之前參加活動發的毛巾很像是and#34;and#34;線西and#34;and#34;批發的 質量都很不錯 想請大家推薦不錯的毛巾批發, 如果剛好知道是線西哪個毛巾工廠 再好不過了 -- - ...