錵鑶蒸火鍋初體驗 - 板橋

圖文：
https://goo.gl/7Rf3bg





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錵鑶蒸火鍋
地址：新北市板橋區觀光街4號
電話：(02)2958-0987
時間：17:30~00:30
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沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋，聽說連學生都想去吃，

好奇心之下不禁訂了位。

錵鑶體系餐廳愈開愈多間，展店飛快始料未及。

我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃，

到如今他成為網路名人，錵鑶教室的影片不斷被分享。

現在壽司料亭更逐步往中部擴散，先是新竹，

最近聽說台中分店也將落成，太驚人了。


晚間與友相約抵達，帶一支玉乃光。

用餐內容：
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沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530)

其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
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價格看似不差，尤其沙公划算，一整隻只要700，

難怪規定每層不能點一樣的，

若都只點沙公的話大概會倒店吧。



首次吃到蒸火鍋這種東西。

底層趁湯頭滾時先舀一口試試，順口但稍嫌平淡。

服務生算準時間過來打開蒸籠。

石斑溫度偏低，但其他層包括螃蟹熟度都okay，

尤其蛤蠣，剛蒸好的鮮味最迷人，

等涼了肉質緊縮就不好吃了。

今天的玉乃光真棒，非華麗，但細緻均衡。

可惜剛帶來還不夠冰，只得浸冰桶，

隨冰鎮溫度降低，有倒吃甘蔗的感覺。



首度的蒸火鍋體驗還算不錯。

美中不足是底層湯頭，不知為何覺得缺了點深度。

另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過，

這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸。

且確保每層食材能同時蒸熟，算是有效率。

缺點是由於現場熱蒸時間變短，

流進底層的湯汁精華也相對來說減少了，

連帶影響了最後的雜炊。

不過整體而言，以這價位來說食材新鮮度夠水準。

喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性，

尤其剛蒸好的蛤蠣，是難以言喻的鮮美。



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