錵鑶和風居家料理 - 高雄

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餐廳名稱：錵鑶和風居家料理
地 址：高雄市鼓山區文信路325號
電 話：07 550 5788
營業時間：11:30-14:00 ,17:30-21:30
價位範圍：$280-600
鄰近捷運：巨蛋

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完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/350906092



錵鑶和風居家料理
是傳說中的料理達人聖凱師
在高雄開的一家店
以料理頻道起家, 現在的餐廳遍佈全台
在高雄的這家和風料理為主題
位於左營高雄巨蛋附近
獨棟的建築很氣派附近也算好停車



餐廳的內部空間挑高氣派~
現在已經越來越少路邊的大餐廳
很多餐廳的選擇進駐百貨公司
可是為了經營效績,
很多在百貨的餐廳用餐環境會比較擁擠
錵鑶和風居家料理這邊明顯就舒服多了
有部分位置以包廂座位設計



餐廳特別在後方規劃了自己的小花園造景
現在台灣還蠻流行這種規劃
造景還蠻用心
有水池之外還有烏龜, 金魚等小動物



蠻喜歡這種包廂型的位置,
桌子跟隔壁的距離都有隔板分開
比較適合朋友聚餐聊天不會打擾



全場唯一一張大圓桌也是在一個獨立空間裡
雖然不是隱密性的包廂,
不過對於家庭聚會來講算是有一點隔開



日本料理絕對少不了的就是吧檯的位,
很適合一個人來用餐
除了比較自在也可以跟師父聊聊天
直接溝通自己喜歡的喜好



每桌旁都有一個快充座
我只能說網路起家的老闆果然很懂
網路人的需求XD
入座後每桌都會提供免費的熱麥茶



菜色的選擇以居家日式料理為主
可以選的套餐或單點
可以參考一下菜單喔



酥炸生蠔3顆 $180

除了套餐我們有另外點了一些單點的項目
好久沒有吃炸生蠔直接先來一份
生蠔本身每蠻大顆的
加上酥脆的外皮多汁又甜
不用沾什麼醬就非常好吃



蒲燒鰻魚串兩串 $150

蒲燒鰻拿來炙燒的醬汁不會過甜
不蓋過鰻魚的鮮甜
魚肉也非常的軟嫩



每日特選漁獲6貫 組合 $580

今天點的第一個套餐是6貫套餐
這個套餐的特色在於選用的都是當天新鮮魚貨
有别一般基本款的鮪魚鮭魚
都是主廚特別挑選


沙拉

沙拉的部分是按照當天食材提供
像我們今天吃到的就有蘆筍非常的甜


松露蒸蛋

松露增加了整個蒸蛋的風味
鮭魚卵跟蒸蛋一起吃很特別



湯品 蛤蠣湯
湯頭非常的清甜, 蛤蠣增加了鮮味
個人還蠻喜歡, 很適合搭配接下來的生魚片跟壽司


生魚片

前菜是生魚片組合
是很常見的鮪魚, 鮭魚, 旗魚


當日漁獲6貫
青甘-午仔魚-生食級干貝-胭脂蝦-鰭邊肉-海膽


帶著天然甜味的海膽完全不會腥
鮮甜的口感自然在嘴中化開
我個人只搭配了一點點山葵
就覺得已經非常完美


鰭邊肉的口感絕對是完美呈現入口即化的感覺
稍微有炙燒過不會油膩感
胭脂蝦的肉非常Q彈, 有厚度的脆
甜度爆表的生食級干貝
口感非常的軟嫩
午仔魚是常見的一夜乾魚種
口感會帶著比較強烈的風味
經過炙燒後感覺比較濕潤
加上一定的油脂比例非常的易入口


青甘的口感細嫩香甜
魚肉本身的油脂很豐富卻又很均勻
吃起來就像和牛, 有肉脂融合的那種感動
讓人回味無窮
胭脂蝦頭店家有另外加入一點飯去烤
白飯吸收了蝦膏的風味後超讚



生魚片丼飯 $280

另外點的一個組合式生魚片丼飯
個人認為CP值蠻高的
還蠻適合平時想吃好料又不想花大錢來享用
不到300元就可以享用
新鮮的魚料


湯品 海鮮味噌湯

丼飯附上的味噌湯
跟壽司組合的有一點差別


生魚片丼飯

280可以吃到這個等級的生魚片丼飯
真的超划算
超喜歡鮭魚品質非常的好很甜
甜蝦也非常的新鮮
份量很多, 男生也絕對可以吃得飽
魚種基本上是搭配7種



炸蝦酪梨加州卷 $180

看到各種不同的加州捲忍不住還是點了一份
來回味一下在國外常吃到的和洋壽司
這種美式壽司在高雄供應的店不算很多
我覺得錵鑶口味真的跟美國當地很像
主要是美乃滋加夠多, 美式壽司就是要偏甜
而且在台灣酪梨這麼貴的地方還舖滿滿很有誠意
整個風格風味都很到位
重點是一份才180
喜歡美式壽司卷的朋友一定要試看看


套餐甜點 冰淇淋

今天套餐的餐後甜點
都是草莓起司冰淇淋加脆笛酥
主廚會按照不同季節來做搭配



錵鑶提供了氣派的場地又有品質的居家日式料理
居家料理其實就是簡單新鮮,
看似平凡卻又注重細節
像是魚貨的選擇很多也新鮮
個人還蠻喜歡這邊用餐的感覺
不管是自己來用餐or
聚會都可找到自己喜歡的種類



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