銅板美食復出!嘉市70年仙草冰大學生接棒 - 嘉義

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By George
at 2022-05-01T22:34

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@新聞一把罩 綠豆看四方@

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銅板美食復出!嘉市70年仙草冰大學生接棒

https://www.storm.mg/localarticle/424374

越來越熱的天氣,在嘉義市民生北路第一銀行騎樓下喝一碗仙草冰,是橫跨三代嘉義人共同的回憶。四年前,賣了近七十年的仙草冰收攤,讓在地人無限懷念與不捨。如今,在一群八年級大學生的努力下,讓一銀仙草重返冰品舞台,並在中正路開設店面,以懷舊味道、全新風貌,繼續寫未完的「仙草奇緣」。

九十幾歲的「仙草阿伯」退休後無法忘情工作一輩子的場所,每天都來報到,因而與在一銀仙草舊址、賣雞蛋糕的嘉大學生成了忘年之交。
得知阿伯有意傳授製作仙草的功夫,大學生們躍躍欲試,雖然阿伯一再預告這是件苦差事,但是真正做了才深刻體會,事情不像眼睛看到的那麼簡單。
一銀仙草店長劉沅誠表示,光是仙草的選擇就是門大學問,關西、中埔及屏東的仙草各有特色,必須取其香氣、膠質、顏色等特質進行混搭,比例有時還要依仙草品質而調整。

劉沅誠說,接下來熬煮仙草是嚴苛考驗,長達七八個小時的作業如置身蒸氣室,幾個大男生邊做邊脫連短褲都溼透。

劉沅誠指出,製作仙草「眉角」很多,不光仙草本身,水質也會影響口感,另外畫龍點睛的糖水也不會只有單一糖味,做工之複雜超乎想像。這麼辛苦做出來的仙草有時太硬、有時太軟,嚴師仙草阿伯毫不留情打搶,一百多桶仙草的心血就這樣付諸流水,但大學生也展現靭性歷經千錘百鍊,終於做出阿伯認可ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的仙草。
由於騎樓下作生意常遭警方取締,因此決定將中正路上的工作室騰出空間當店面,讓原本寫下休止符的一銀仙草展開世紀大復活。

店門口竹製小攤子上擺著熟悉的不鏽鋼冰桶、一張長板凳,濃濃復古風,常可見老顧客坐在小攤前,豪邁拿著碗吸哩呼嚕喝完一碗仙草冰,遞上二十元爽快走人,這是幾十年來再熟悉不過的畫面。不同的是,店裡還多了雞蛋糕、豆花等古早味點心,舒適的環境傳來輕快的音樂,看得出八年級生的新思維。
店長劉沅誠表示,升級版的一銀仙草,不光是找回古早味,也希望符合現代人對食安的講究,對於用料用量也力求精準科學,而不是憑手感,這樣才能讓美味不因人地物改變而消失。(相關報導:化工仙草添鹼粉,多吃恐傷腸胃!愛玉、仙草天不天然,3招馬上破解|更多文章)
劉沅誠還有一個宏願,就是要一步步把早期的台味點心像是杏仁茶、麵茶等快傳統滋味找回來。至於高齡九十幾的仙草阿伯,像是店裡的總監兼工友,一早主動來幫忙開門,年輕人偶爾遲到還會被碎唸,這段差距七十歲的仙草情,為嘉義寫下一頁美味傳奇。


夏天來一碗ㄧ定很讚又消暑
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Tags: 嘉義

All Comments

Queena avatar
By Queena
at 2022-04-29T19:25
阿伯竟然還在!好懷念以前騎樓喝仙草的日子!
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By Kelly
at 2022-05-03T21:53
推阿伯
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By Queena
at 2022-04-29T19:25
懷念小時候跟爸爸一起在路邊吃仙草冰
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By Ursula
at 2022-05-03T21:53
不知道溫家牛肉麵、阿瑞麵店有沒有想傳授下去……
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By Tracy
at 2022-04-29T19:25
這家不是主打變賣雞蛋糕嗎
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By Franklin
at 2022-05-03T21:53
是因為仙草不好賣所以改賣雞蛋糕嗎
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By Michael
at 2022-04-29T19:25
有些東西改店面就沒那感覺以前是路邊碗喝
同時店面化成本提升,可是仙草價格就是擺在那邊,就需要弄
其他東西增加收益
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-05-03T21:53
店都開多久了?感覺就是廣告式新聞
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By Caitlin
at 2022-04-29T19:25
啊,沒看清楚2018.....原來是舊文新po
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-05-03T21:53
內文都寫了,原本就是賣雞蛋糕的
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-04-29T19:25
這家的年輕人態度很好
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By Gary
at 2022-05-03T21:53
不是廣告式新聞 那應該是廣告式貼文?
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2022-04-29T19:25
整個走味了
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-05-03T21:53
所以是新聞還是廣告?
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-04-29T19:25
有沒有真的傳承到原有的味道我不清楚,但內文感覺就很文青
George avatar
By George
at 2022-05-03T21:53
式宣傳法

太保、鹿草準公共幼兒園選擇?

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By Genevieve
at 2022-05-01T22:31
前面有人問了水上, 想問問太保、鹿草的幼兒園 工作關係,小孩沒辦法去公幼或國小附幼 目前考慮太保的哈佛和鹿草的愛迪生 很多鄰居都推薦愛迪生, 但不甚清楚他們的教學方式, 只知道很熱門,入學都靠抽籤 哈佛是保母提到,但一樣不清楚教學方式 不過他們好像是從幼幼到國中補習班一條龍 有人可以介紹這兩家的特色嗎? 或是 ...

[西區] 靠餐手作早午餐~牛肉漢堡很好吃

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By Blanche
at 2022-05-01T21:37
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 靠餐手作早午餐 電話:05-2860247 地址:嘉義市西區民生南路383號 價格:每人低消$80 圖文版 https://amonblog.com/blog/post/61237 文字版 前陣子滑手機時發現這間靠餐手作早午餐,根據GOOGLE評論上的資料 ...

秝園便當店

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By Sandy
at 2022-05-01T19:36
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱:秝園 詳細地址:嘉義縣民雄鄉中樂路111號 電 話:0915096688 餐廳網址:無 營業時間:中午與晚上 價 位:50~85$$ 消費日期:2022年4月 推薦菜色:雞腿便當 --------------------------------- ...

買快篩

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By Ingrid
at 2022-05-01T17:31
請問嘉義市東區哪裡的藥局買快篩比較不用排隊?怕家人幫忙買會有風險或太辛苦。麻煩大家提供訊息了,感謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01RD. - ...

售拼布包、G29、汽座

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By Hedda
at 2022-05-01T15:32
1、母親節 家母手作的拼布包 自用、送人兩相宜 https://i.imgur.com/DTkbMFF.jpg https://i.imgur.com/FZ74ZME.jpg https://i.imgur.com/Ykmbpfx.jpg https://i.imgur.com/8teddFU.jpg ...