金門 永春廣東粥 - 金門

圖文:http://seanwang0606.pixnet.net/blog/post/181614457

久聞金門有許多間口味不錯的廣東粥，正巧這次住宿的六桂飯店旁邊，就有一家「永春廣
東粥」，招牌上標示著從 1930 開業，是一家人氣很高的老店。

門口騎樓有幾張桌子，但炎熱的八月下午兩點，吃粥的只有我一位。

多數人的配法是把油條沾著粥吃，所以點了廣東粥及油條，體驗一下店內口碑最佳的經典
款。

米飯的確煮的較稀爛，實際上，接近呈現米湯狀態，米粒絕大多數都煮化開。配料部分，
有豬肉片、肉丸、豬肝、魚丸、蛋花，再加上油蔥、芹菜、胡椒粉等調味料。口味獨特，
與本島做法確有差異。

此法與廣東、香港等地又略有不同，當地粥品米粒雖入口即化，但上桌時仍可見到米粒形
狀，且配料與調味料以盡量簡化為原則，重在品嘗食物原味，如生滾牛肉粥，清粥盛碗內
後，才將生牛肉片放入碗內，以清粥餘溫滾熟，牛肉僅負責提升粥的鮮味，不會蓋過米的
香味。避免多種材料落碗混合後，難以品出粥品本身獨特的味道。

永春廣東粥
地址：金門縣莒光路162之1號
電話：082-327292

--
羔羊嘆世界 http://seanwang0606.pixnet.net/blog

--