酒類的閃點,會因濃度而有變化嗎??? - 酒精

By Margaret
at 2007-07-11T00:00

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現在酒類都為乙醇
那威士忌、伏特加、紅酒.....酒精濃度不同等級的酒類
閃點會有變化嗎?
如果有變化,各種酒類的閃點是多少?
請詳列,或告知何處可以查到這類酒精的資料
已更新項目:
Thank you for your answer . lazy_huang
想請教您
[閃點]的測試方法為何
如何去計算閃點?
有公式或相關的資料可以查詢嗎?

Tags: 酒精

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By Yedda
at 2007-07-14T05:28

不知為何會問這個問題,猜測和作菜有關吧
先說結論,無論威士忌、伏特加、紅酒,
由於其主要所含可燃性液體皆為乙醇,在固定壓力條件下,閃點的溫度相同
不過乙醇蒸氣是否能持續燃燒還牽涉到另一樣變數” 爆炸界限 “
爆炸界限又稱爆炸範圍、燃燒範圍、燃燒界限等。
可燃性氣體與助燃性氣體( 通常為氧 )混合時,必需保持在一適當濃度比例範圍內,
方能燃燒或爆炸。
例如乙醇蒸氣在空氣中之爆炸界限約為3.3~18%( 採用不同測定方法時,數據會有所差異)。
該界限之最低百分比稱爆炸下限,而最高百分比則稱為爆炸上限。
當可燃性氣體與助燃性氣體其混合濃度在爆炸上限以上或爆炸下限以下時,
皆不會發生燃燒也不會發生燃燒性的爆炸。
其原因在於濃度過高或過低時,將造成可燃氣體分子與氧分子碰撞機會減少,
產生之反應熱小於所散失者,無法使燃燒之連鎖反應持續進行。
烹飪時若加入威士忌、伏特加、紅酒…..等不同類型酒款,
由於所含酒精濃不同(烹飪器具形狀也有影響),造成乙醇蒸氣與助燃性氣的混合濃度,
可能未必會落在爆炸界限之內,因此雖然到達閃點溫度,但還是無法燃燒,
當然這種情況通常容易發生在酒精濃度較低的酒款身上
2007-07-13 19:00:38 補充：
很遺憾閃點是量測而得的數值,無法以公式計算
測試方法主要分開杯和閉杯兩種
提供你閉杯測試的資料
http://www.niea.gov.tw/niea/REFUSE/R21121C.htm

酒類的閃點,會因濃度而有變化嗎??? - 酒精

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