酒精（乙醇）為何超過75％，會使細菌的蛋白質結成一層薄膜？ - 酒精

酒精可以使蛋白質變性，有收斂和殺菌的效果。酒精的濃度如果過大，會使細菌表面的蛋白質急速凝固，形成硬膜。這層硬膜會對細菌造成保護作用，阻止酒精進一步滲入細菌體內。因此100％的酒精殺菌效果反而會比較差。
一般70～75％的酒精最適合用於消毒殺菌，此時酒精可以滲入細菌體內，完全凝固細菌體的蛋白質，達到殺菌效果。而且純酒精對皮膚來說太刺激，在70～75％的酒精濃度下，酒精在皮膚的擴散和揮發性最好，而且不會溶解皮膚上的脂質，不會傷及皮膚表皮。所以一般要用在皮膚上消毒的酒精，最好能稀釋至70～75％左右。
參考資料
http://www.popsci.com.tw/ps-3.asp?no=724&what=fyi

75%效果最好 100%的沒辦法滲入細胞核 這樣子細菌的遺傳物質DNA就沒有殺死了 75%的可以滲入細胞核 殺死細菌的DNA