部落也有深夜食堂 在地農產「燉」出異國 - 屏東

部落也有深夜食堂 在地農產「燉」出異國風味

2015-12-23 07:56 聯合報 記者蕭雅娟／屏東報導

屏北地區原鄉部落使用在地食材，烹調出異國料理，歡迎遊客到部落吃創意風味餐。 記

者蕭雅娟／攝影

屏北地區原鄉部落利用在地樹豆、小米等食材，做成南瓜燉飯，小米啤酒排骨等料理，成

為創意的原住民風味餐，未來希望規劃「部落食堂」，提供健康料理服務在地居民，吸引

遊客上山品嘗。

茂林國家風景區管理處今年8月起陸續在屏北原鄉神山部落、德文部落、霧臺部落及舊筏

灣部落等處，舉行4梯次的創意風味餐培訓，從義大利學成歸國的主廚到部落開辦料理課

程，利用部落農產烹調出異國風情料理。

神山部落魯凱百步蛇風味餐館負責人劉美英表示，透過主廚教課，激盪出不同的創意料理

，讓部落風味餐更美味，用神山愛玉製作蜜番茄愛玉，還有包裹著山蘇的可麗餅等。

「樹豆南瓜義式燉飯」（左）和「小米啤酒排骨佐刺蔥醬」（右）是部落餐館招牌菜色。

記者蕭雅娟╱攝影

霧臺部落賞悅站負責人柯菊英說，「樹豆南瓜義式燉飯」，需先蒸熟整顆南瓜，在挖取瓜

肉與樹豆、龍鬚菜等部落食材拌炒，最受遊客歡迎，另「小米啤酒排骨佐刺蔥醬」也是招

牌菜之一。

茂管處遊憩課課長江宜芳表示，茂管處進行產業輔導，以「食」魅力，結合人文風情，帶

動部落觀光。神山部落理事長賴松忠表示，目前部落強打「微笑」歡迎遊客，未來還希望

推出「部落食堂」，推廣食在幸福的理念，白天提供健康飲食，晚上可望化身居酒屋，緊

繫社區網絡。

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