邁向企業化經營的40年老店─朱記餡餅粥 - 台北中山區

餐廳名稱：朱記餡餅粥
消費時間：2014年/12月
地址：10444 台北市中山區南京西路14號B1 (2館)
電話：02-2567-6169
每人平均價位：200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉餡餅 蔥油餅 醬悶苦瓜


圖文版
http://woohooyoo.blogspot.tw/2014/12/40.html

朱記餡餅粥
since 1973
在南西新光三越美食街新開幕的朱記

松山線通車後
中山南西商圈租金看漲
畢竟中山站幾乎能直達各大熱門地點
就連歷史悠久的地標麥當勞也禁不起昂貴租金而退出了
咳...就讓回憶永遠停在那裡....
我要說的是
位在百貨地下街的朱記
座位有夠少 大概40個
沒辦法
佔地大=租金貴
能在黃金地段座有一席之地不容易
店面小
排隊人潮相當踴躍

半掩式的廚房
可以看到師傅們在裡面認真搏鬥

自取式的小菜
選擇相當豐富
個人必吃的是苦瓜和茄子

人生最大的改變就是不再害怕苦瓜
人真的很妙
或許是因為長大後才理解
很多事情比苦瓜還要苦澀
這點滋味 不算什麼的
囉唆完畢
所以幾次來都會點醬悶苦瓜這樣

翡翠鑲肉
本來以為是剝皮辣椒塞肉肉
原來是青椒啊！
青椒和絞肉的組合真的是絕配
上面還有醃過的整顆蒜頭

紅燒牛肉麵

牛肉以及帶筋牛肉給得大方
湯頭勉強過關
並不是會留下深刻印象的紅燒湯頭

刀削麵的部分就很有嚼勁
每咬一口都能聽到口水和麵條在相親相愛的聲音

蔥油餅好好吃！
表皮微焦油亮
口感香脆
我覺得餡餅不一定每次都要點
因為餡餅的肉吃起來還是會有點負擔(體重的部分)
但蔥油餅可以來一次點一次

牛肉餡餅
表皮金黃

牛肉捲餅
裡面有小黃瓜、蔥、牛腱子肉


雖然說朱記餡餅粥有將近40年的歷史
但我也是今年才認識它的
不知道這樣算是相見恨晚還是莫逆之交？
還是只是我自己一廂情願的裝熟？
上上篇有提到我有北方人的血統(卻沒有北方人的身高哭哭)
所以對於麵食餅類的點心完全無法產生抗拒的基因
我知道有些人好像餐餐都要有飯才覺得有在吃正餐
但我可以用一盤牛肉捲餅就解決
只是晚一點要再吃宵夜啦

至於朱記餡餅粥
到底推不推呢
身為堂堂一個中山王不挑
也就是本人在下我
(喔因為我就住在相當方便的中山站呀)
當然還是推的！
我覺得這裡的餐點偏清淡
也就是吃下去不會覺得好負擔好有壓力唷
牛肉捲餅的鹹度適中 腱子肉回味無窮
牛肉餡餅的肉味也沒有蓋過餅皮的風采
就連一般印象中重口味的紅燒牛肉麵
也都存有一個哈囉 你是紅燒嗎？的懷疑空間
突顯出的正是刀削麵道地的帶勁兒
所以
我認為
朱記的所有配料(肉啊、湯啊)
都是用來襯托出主旋律「麵食」
不過還是必須說
由於朱記漸漸的朝向企業化經營模式
所以給人一種好商業的感覺
似乎少了一點點傳統的人味兒
我想
不管是對在地人還是觀光客
有時候除了料理優秀外
「味道」也很重要
你懂的！


朱記餡餅粥

新光三越南西店
10444 台北市中山區南京西路14號B1 (2館)
Tel：02-2567-6169

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