遼寧街 mama thai 11 私廚 第七季下午餐 - 台北中山區

圖文網誌版：

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硬碟裡面還有大概兩三次的 mama thai 11 照片沒有整理，
每一次阿泰老師推出新一季菜色，我總是會邀一群朋友去吃吃新菜色。
這一餐在 mama thai 11 的官網上，
說的是「複習菜色」也就是把以前一些大家很喜歡的菜色重新上架。

mama thai 11 有兩個場次，一個是下午兩點開始的下午餐，
另一場是晚上七點開始的晚餐，因為晚餐吃完太晚且份量較多怕會過飽，
所以我後來都以開團下午場為主。這一場是召集了前同事們一共六人一起午餐。

等待大家到齊的時候，Staff 便幫我們先點飲料，
飲品一樣有泰式奶茶、草本茶以及泰式啤酒可選擇，
我一向都是點泰式奶茶，接著就幫菜單拍拍照、與先到的 L 聊聊天，等待大家上桌。

第七季的下午餐有我最喜歡的「什錦辛香青葉卷」
就是我們去曼谷時常吃到的 Miang Kham，
另外幾樣因為沒有整理之前的照片都要忘記到底吃過沒有？
過一陣子有空再把舊的照片挖出來整理整理。

已經對它很熟悉的青葉卷，阿泰老師使用兩種葉子，
一種是胡椒科的「伊勒葉」另一種則是嫩一點的甘藍葉。
包入自己炒的脆椰絲、甜黏的醬汁、蝦米、辣椒蔥頭與薑等辛香料，
最後再加上一點檸檬的酸味，五味雜陳十分美味。

香蘭卡士達醬沾上蒸吐司與泰式油條，卡式達醬滑順、香蘭葉香氣雖濃，
但整體的感覺卻不膩清爽，蒸吐司的澎軟對比油條的柔韌，
兩種截然不同的口感，給這道前菜不同變化。

柚子沙拉也非常特別，以油蔥酥下去攪拌，大塊的柚子香甜多汁，
散散的柚子果囊與濕潤的油蔥酥甜鹹的風味很特殊，
柚子的酸香中和的油蔥只要稍微一多就會有的油膩感，
但油蔥又帶給柚子不一樣香氣與風味，細切的檸檬葉點綴其中，味道特殊美味。

咖哩魚米線是今日的主餐，咖哩魚醬汁濃郁鹹香，
裹上晶瑩彈牙的米線，與一旁的酸菜、豆芽菜等一拍即合，
魚肉已經完全分散在咖哩醬汁中，細碎的魚肉讓醬汁裹附米線更加容易。

最後一道菜是香茅炸雞翅，香茅雞翅本是我的心頭好，
阿泰老師將二節翅的部分又拆成兩半，炸的面積更大更香酥，
大量的香茅與檸檬葉把雞翅的味道提升到新次元，
老實說這一道我真的可以一人吃掉一整盆。

最後的甜點是曼谷街頭可見的街邊小吃：瓦片薄餅，兩種口味都好吃。
鹹的裡面有蝦米、蛋白霜等甜甜鹹鹹的滋味；
甜口味裡面就是大量的甜蛋絲，是個很完美的結尾。

這應該是我忘了第五還是第六次來到 mama thai 11，每一次到來都有種被療癒的感覺。
無論是被好朋友們聊天所療癒，或是被阿泰老師的好菜所療癒，
總之 mama thai 11 依舊是全台北我最喜歡的一家泰式餐館，非常期待下一季的菜色！










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