遷店新開張~瞞著爹‧居酒屋壽司料理 - 台北中山區

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By Mary
at 2010-12-15T03:58

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  瞞著爹‧居酒屋壽司料理
地址:台北市中山區復興北路446號
電話:02-2518-9626
    0926-594575
消費方式:給預算請師傅配菜,需預約  
消費時間:2010年12月

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25514880
    
當初在「瞞著爹」剛開在師大附近而且還沒爆紅之前,就因為在附近閒晃而發現這家
低調異常的小店,可惜後來動念要去吃的時候,瞞著爹就爆紅而一位難求。然而前些
時候朋友告知瞞著爹遷店到了離我家更近的復興北路一帶,並說他已經準備要訂位;
覺得機不可失的我馬上喊著要跟,不然再等下去又要等成愁了~XDDDDD



瞞著爹的新址在復興北路446號,差不多是在復興北路跟五常街口(民族東路跟民權東路
中間),離捷運中山國中站不遠。



原本在師大那邊的時候就已經很低調的瞞著爹,原以為搬到大馬路上會高調一些;
沒想到老闆低調出心得了,竟然可以"更低一層樓"。別說經過的時候不容易發現
這邊有一家店,就算站在門口,都可能以為這邊只是住家什麼的。



直到拉開玻璃門,才看到木門上有一塊小小的招牌;只能說老闆真的不太想讓他爹
知道他開了一家店~XDDDDD



一進門之後,正當我們要長驅直入到板前的時候,只聽到老闆娘大喊~客倌請留步!
(我承認我是愛演了一點‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧)



進到店內吃飯之前,要先在鞋櫃裡拿拖鞋出來換上,並把自己的鞋放到鞋櫃下層。



整家店滿打滿算,容客數就是七個人。



之前沒去過瞞著爹的舊址,但聽友人說板前的桌子寬度有比以前寬上許多,這對用餐
的方便性來說當然是好事(不說別的,起碼相機就可以放桌上了)。



除了桌子的縱深變大,走道也比以前來的寬;恩,這代表像我這樣的小胖子不用縮肚子
就可以走到上廁所的地方(羞)。



這天被安排坐在靠裡頭的位子。



與師傅~吳迪的初見面。





吳迪師傅的女朋友~負責外場的Candy。



店內的裝潢是由兩人親手打造的。



還滿喜歡那個有人躲在裡面的小吊燈。



招待的酒,沾友人的光(雙手合十)。
(提醒大家~飲酒請勿開車)



今天給師傅一人$800左右的預算配菜,首先上來幾品醃漬小菜,其中的「洛神花」
還不錯吃,脆度很夠,又不會太甜。


  野生真鯛  


  干貝握
半面微炙半面吃原味,這貫干貝很不錯,吃的到鮮嫩的口感跟細緻的甜味。


  透抽佐紫蘇葉&明太子  
夾在中間的紫蘇葉跟明太子所透出的清香跟微辣,讓人在感受透抽的黏稠口感之餘,
又不顯太過單調。


  烤玉米筍  
我還滿喜歡吃玉米鬚的部位


  透抽內臟‧觸角佐台灣白蘿蔔  
粉紅色澤的那塊就是切碎的台灣白蘿蔔,有很清爽的蘿蔔香氣,讓口感較厚重的透抽
內臟搖身一變成為爽口小菜。



台灣白蘿蔔的完整面目


  龜山島赤蝦*2  
一貫上面有茗荷,一貫上面灑有一點切碎的紫蘇;甜度不似甜蝦濃郁,但也帶著
很明顯就能感受到的清甜。


  雪鯛佐柚子胡椒  
在彈脆口感中還夾帶滑嫩的油脂,相當迷人的一貫。


  烤烏魚子佐櫻桃蘿蔔  
外層微炙過的烏魚子,放入口中會香棉的化開。


  蒸蛋佐印章魚卵  
吃的時候其實是要連印章魚卵一起攪散,微溫的蒸蛋跟雜炊一樣讓人邊吃邊有
一股暖呼呼的幸福感。


  竹筴魚佐蘿蔔絲  
富有一番香氣的竹筴魚,作成這種冷菜幾乎是怎麼吃都好吃。


  印章魚and印章魚肝  
印章魚肝的肝臟味不是很濃郁的那種,口感也跟一般魚肝不太一樣,感覺印章魚肝較
紮實些。雖然不是熟悉的味道,吃起來倒滿有一種雅致的感受,跟生魚片呈現的印章
魚一同入口也不會覺得格格不入。


  鰹魚  


  烤花生魚  
如果我沒聽錯,這條魚就叫花生魚,而不是說這道菜是"烤花生+魚";個頭算小尺寸
的花生魚,在一輪吃下來後倒是顯得份量剛剛好。


  蛤蠣湯  


  
今天師傅進的不是野生蛤蠣,但感覺也是有精挑細選過,每顆蛤蠣的肉質都很飽滿。


  鰭邊軍艦  
加點了一貫鰭邊,三層鰭邊的油脂實在是太暴力了,暴力到讓我差點留下兩行清淚。



最後的甜點是烤麻糬 and 紅豆、黑豆,友人吃到的那份烤麻糬有點過焦,算是當日用餐

小小遺憾。


附上翻拍的名片給大家做參考。


感想:很高興瞞著爹搬到離我家更近的這邊來,以後想吃中價日料時又多了一個好選擇。
(P.S:離開的時候記得把鞋子換回來啊,別吃的太開心就直接穿拖鞋回家了~XDDDD)
(再P.S:據老闆所說,他爹還是繼續被瞞著,不知道他已經開了日料店‧‧‧‧‧‧)




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