逸之牛 厚切霜降牛排丼VS.薄切蔥鹽牛舌丼 - 高雄

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2019-05-10T23:19

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餐廳名稱:逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣
消費時間:2019年04月
店家地址:高雄市新興區南台路66號
店家電話:07 285 3221
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30
餐點價位:厚切霜降牛排丼(318元)、薄切蔥鹽牛舌丼(398元)
可否刷卡:可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:厚切霜降牛排丼、薄切蔥鹽牛舌丼
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:美麗島站

圖文網誌:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350161849

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逸之牛是一間壽司羊非常喜歡的餐廳,

從最早在南台路上要排隊的炸牛排,

到居酒屋型的中正店(現已轉成正常營業時間),

然後是博愛路上的新開分店,

這三間店壽司羊都有吃過。

甚至連逸之牛南台店第一次轉型之後,壽司羊也有去過幾次,

只不過對於現在高雄的市場來說,

純粹賣這樣的炭燒牛排可能對於一般大眾的接受度並沒有這麼高,

所以最近到逸之牛吃飯的時候才發現,

除了原本的炭燒牛排(品項有調整)之外,

也推出了新的產品 丼飯 ,

當然這對於市場上來說,並不是什麼新鮮的產品,

但是說實話,價錢確實比之前的炭燒牛排還要便宜許多,

不過就算有比較便宜,東西如果不好吃還是沒有用,

所以還是來看看好不好吃吧~~~


菜單的封面基本上就是延續之前的樣式,

並沒有做什麼大改變。

比較大的改變室內頁的部份,

第一頁是各式丼飯的部份,

其中有四樣是牛肉,一個豬肉,

算是為了要讓不吃牛肉的人也能來逸之牛跟朋友一起吃飯,

所以才會有這樣的設計吧~~~

價格上來說,

從最便宜的牛丼(並盛)88元到最貴的蔥鹽牛舌丼(大盛)548元,

價錢的落差是460元,但是如果不看牛舌的部份,

其實牛丼的價錢加完服務費之後都大概在350元以下,

算是滿便宜的價格了,

這也很明顯的反應在客人的接受度上,

最近這兩次去逸之牛南台店,

會明顯感覺到中午的來客數比起之前只有賣牛排的時候還要好很多。

另外一面維持之前燒牛排有的部份品項,

價錢上來說雖然比起牛丼稍微高一些,

但是純粹以牛排吃起來的感覺來說,

這樣的價錢其實還不算是貴,

只不過牛肉的成本本來就比較高,

所以看起來單價才會比較高一些。

封底也跟之前相同,

上面雖然寫上用餐的時間限制,

但是基本上如果中午的客人不多,

逸之牛是不會趕人的,可以很悠閒的慢慢吃。


這一篇食記是由兩次用餐的紀錄構成,

第一次壽司羊是吃「男子的牛丼」,也就是厚切霜降牛排丼(大盛 318元),

第二次是吃薄切蔥鹽牛舌丼(並盛 398元),

所以文末也會也這兩種丼飯的比較。


厚切霜降牛排丼(大盛 318元)

這一份牛排丼主要是由,

CHOICE霜降牛、牛肉燥(半筋半肉)、溫泉蛋、配料跟白飯所組成,

而且還附有一碗味噌湯,

以這樣的價錢來說,可以吃到這些東西,感覺不會太貴。

霜降牛吃起來很嫩,

可能是因為牛肉的選用跟事前的處理還不錯,

也可能是因為在熟度上掌握得比較好,

才會有這樣讓人喜歡的口感,

如果沒有特別說,逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉,

不敢吃這麼生的話,可以先跟服務人員說要稍微熟一些,

肉汁上頭來說沒有問題,是會讓人很喜歡的味道,

在咀嚼的過程中,肉汁會慢慢的隨著牙齒的咬合,

伴著白飯在嘴裡融洽的形成一種美味,

特別是這個醬汁,讓這份牛排更多了一種不同鮮味,

是可以讓牛排更加分的調料。

另外溫泉蛋處理的也恰到好處,

外頭不會太生,

但是一夾破之後裏頭的蛋黃就會用一種很美妙的方式緩緩的流出,

而且也不會有不新鮮雞蛋的那種味道。

這一份丼飯中,

看似不起眼的牛肉燥扮演著相當重要的角色,

調和著各種食物的味道,

穠纖合度的鮮味讓這白飯有使人一口接著一口的欲望,

微微加入的牛油,更是讓這一份丼飯在趁熱吃的時候,

多了一些的滑順感,不會吃起來乾乾的,

佐上一些泡菜跟好吃的蒜片,

是一份會讓人比起喜歡還要更喜歡的厚切霜降牛排飯。


薄切蔥鹽牛舌丼(並盛 398元)

為了配合牛舌的關係,

上頭的佐料從蒜片跟溫泉蛋換成了蔥鹽跟洋蔥,

話說,雖然是小份的牛舌丼,但是份量看起來也不少。

因為是薄切的關係,所以口感上會有些Q彈,

但是脆度就沒有這麼高,

對於想要吃會有脆度牛舌的朋友,

會比較建議去試試看碳烤牛舌定食(538元)。

牛舌吃起來的口感稍微偏乾,

因為沒有淋上牛肉燥的關係,

所以白飯跟牛舌一起吃起來感覺,

並沒有第一次的霜降牛排丼這麼融洽,

但是服務人員也有提到,

沒有加牛肉燥的原因是因為擔心這會搶了牛舌本身的味道,

所以經過考量之後才放棄這樣的作法。

純以味道來說也的確有這樣的感覺,

牛舌在味道上來說就沒有牛肉這麼重,

如果再加上了牛肉燥的味道好像會有點喧賓奪主。


逸之牛的味噌湯維持一貫清淡系的味道,

不會太鹹也不會太濃,是大眾都可以接受的味道。


感想:

以厚切霜降牛排丼跟薄切蔥鹽牛舌丼來說,

如果要讓壽司羊選一碗來吃,

那無疑的是前者,

因為雖然以稀有度來說,牛舌的確是比較不常見的食材,

但是在整碗丼飯的完成度上來說,厚切霜降牛排丼確實是比較優秀的,

不管是在肉品的味道與口感,還是與白飯的契合度上,

如果只能選擇一個,

那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧~~~


在還沒有換菜單之前,逸之牛燒牛排的中午時段人並不多,

壽司羊在猜想除了價錢的原因之外,

另外一個很重要的原因就是時間,

因為牛排一般給人的印象就是需要花比較多時間來吃的東西,

在分類上來說會比較偏向是大餐的等級,

而不是一個中午可以吃比較快的餐點類型,

丼飯給人的感覺就是可以吃比較快,

不會花這麼久的時間食用的餐點,

對於中午用餐時間不多,或是想花在用餐上時間並不是太多的人來說,

丼飯會是一個比起牛排感覺起來更好的選擇,

不管真正所花的時間是不是比較少,至少感覺是比較少的XDDDD

對於逸之牛做出這樣的改變,

壽司羊是給予肯定的,

畢竟如果可以把餐點維持在一定的品質之上,

而且又可以拓展不同的商品來適應不同的客群,

這對於一家店的延續來說,也是很重要的一件事情,

至於為什麼很重要,

那當然是因為這樣壽司羊之後才能繼續吃到好吃的牛肉啊~~~



最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2019-05-15T06:45
推個
Emma avatar
By Emma
at 2019-05-19T14:11
推 也喜歡逸之牛
Oscar avatar
By Oscar
at 2019-05-23T21:37
好吃,本來經過不抱期待,吃完豬肉口味驚豔

百威711活動

Lily avatar
By Lily
at 2019-05-10T22:55
-標題請註明物品種類(大致),方便板友尋找 ---------------------以上可用 Ctrl + y 刪除----------------------------- 物品名稱:勇士隊 物品狀況:全新 欲換物品:七六人或湖人佳 欲換地點:(限高雄地區)市區或小港都可以 ------- ...

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at 2019-05-10T21:34
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