逸之牛 厚切霜降牛排丼VS.薄切蔥鹽牛舌丼 - 高雄

餐廳名稱：逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣
消費時間：2019年04月
店家地址：高雄市新興區南台路66號
店家電話：07 285 3221
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
餐點價位：厚切霜降牛排丼（318元）、薄切蔥鹽牛舌丼（398元）
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：厚切霜降牛排丼、薄切蔥鹽牛舌丼
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：美麗島站

圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350161849

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逸之牛是一間壽司羊非常喜歡的餐廳，

從最早在南台路上要排隊的炸牛排，

到居酒屋型的中正店（現已轉成正常營業時間），

然後是博愛路上的新開分店，

這三間店壽司羊都有吃過。

甚至連逸之牛南台店第一次轉型之後，壽司羊也有去過幾次，

只不過對於現在高雄的市場來說，

純粹賣這樣的炭燒牛排可能對於一般大眾的接受度並沒有這麼高，

所以最近到逸之牛吃飯的時候才發現，

除了原本的炭燒牛排（品項有調整）之外，

也推出了新的產品 丼飯 ，

當然這對於市場上來說，並不是什麼新鮮的產品，

但是說實話，價錢確實比之前的炭燒牛排還要便宜許多，

不過就算有比較便宜，東西如果不好吃還是沒有用，

所以還是來看看好不好吃吧～～～


菜單的封面基本上就是延續之前的樣式，

並沒有做什麼大改變。

比較大的改變室內頁的部份，

第一頁是各式丼飯的部份，

其中有四樣是牛肉，一個豬肉，

算是為了要讓不吃牛肉的人也能來逸之牛跟朋友一起吃飯，

所以才會有這樣的設計吧～～～

價格上來說，

從最便宜的牛丼（並盛）88元到最貴的蔥鹽牛舌丼（大盛）548元，

價錢的落差是460元，但是如果不看牛舌的部份，

其實牛丼的價錢加完服務費之後都大概在350元以下，

算是滿便宜的價格了，

這也很明顯的反應在客人的接受度上，

最近這兩次去逸之牛南台店，

會明顯感覺到中午的來客數比起之前只有賣牛排的時候還要好很多。

另外一面維持之前燒牛排有的部份品項，

價錢上來說雖然比起牛丼稍微高一些，

但是純粹以牛排吃起來的感覺來說，

這樣的價錢其實還不算是貴，

只不過牛肉的成本本來就比較高，

所以看起來單價才會比較高一些。

封底也跟之前相同，

上面雖然寫上用餐的時間限制，

但是基本上如果中午的客人不多，

逸之牛是不會趕人的，可以很悠閒的慢慢吃。


這一篇食記是由兩次用餐的紀錄構成，

第一次壽司羊是吃「男子的牛丼」，也就是厚切霜降牛排丼（大盛 318元），

第二次是吃薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元），

所以文末也會也這兩種丼飯的比較。


厚切霜降牛排丼（大盛 318元）

這一份牛排丼主要是由，

CHOICE霜降牛、牛肉燥（半筋半肉）、溫泉蛋、配料跟白飯所組成，

而且還附有一碗味噌湯，

以這樣的價錢來說，可以吃到這些東西，感覺不會太貴。

霜降牛吃起來很嫩，

可能是因為牛肉的選用跟事前的處理還不錯，

也可能是因為在熟度上掌握得比較好，

才會有這樣讓人喜歡的口感，

如果沒有特別說，逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉，

不敢吃這麼生的話，可以先跟服務人員說要稍微熟一些，

肉汁上頭來說沒有問題，是會讓人很喜歡的味道，

在咀嚼的過程中，肉汁會慢慢的隨著牙齒的咬合，

伴著白飯在嘴裡融洽的形成一種美味，

特別是這個醬汁，讓這份牛排更多了一種不同鮮味，

是可以讓牛排更加分的調料。

另外溫泉蛋處理的也恰到好處，

外頭不會太生，

但是一夾破之後裏頭的蛋黃就會用一種很美妙的方式緩緩的流出，

而且也不會有不新鮮雞蛋的那種味道。

這一份丼飯中，

看似不起眼的牛肉燥扮演著相當重要的角色，

調和著各種食物的味道，

穠纖合度的鮮味讓這白飯有使人一口接著一口的欲望，

微微加入的牛油，更是讓這一份丼飯在趁熱吃的時候，

多了一些的滑順感，不會吃起來乾乾的，

佐上一些泡菜跟好吃的蒜片，

是一份會讓人比起喜歡還要更喜歡的厚切霜降牛排飯。


薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元）

為了配合牛舌的關係，

上頭的佐料從蒜片跟溫泉蛋換成了蔥鹽跟洋蔥，

話說，雖然是小份的牛舌丼，但是份量看起來也不少。

因為是薄切的關係，所以口感上會有些Q彈，

但是脆度就沒有這麼高，

對於想要吃會有脆度牛舌的朋友，

會比較建議去試試看碳烤牛舌定食（538元）。

牛舌吃起來的口感稍微偏乾，

因為沒有淋上牛肉燥的關係，

所以白飯跟牛舌一起吃起來感覺，

並沒有第一次的霜降牛排丼這麼融洽，

但是服務人員也有提到，

沒有加牛肉燥的原因是因為擔心這會搶了牛舌本身的味道，

所以經過考量之後才放棄這樣的作法。

純以味道來說也的確有這樣的感覺，

牛舌在味道上來說就沒有牛肉這麼重，

如果再加上了牛肉燥的味道好像會有點喧賓奪主。


逸之牛的味噌湯維持一貫清淡系的味道，

不會太鹹也不會太濃，是大眾都可以接受的味道。


感想：

以厚切霜降牛排丼跟薄切蔥鹽牛舌丼來說，

如果要讓壽司羊選一碗來吃，

那無疑的是前者，

因為雖然以稀有度來說，牛舌的確是比較不常見的食材，

但是在整碗丼飯的完成度上來說，厚切霜降牛排丼確實是比較優秀的，

不管是在肉品的味道與口感，還是與白飯的契合度上，

如果只能選擇一個，

那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧～～～


在還沒有換菜單之前，逸之牛燒牛排的中午時段人並不多，

壽司羊在猜想除了價錢的原因之外，

另外一個很重要的原因就是時間，

因為牛排一般給人的印象就是需要花比較多時間來吃的東西，

在分類上來說會比較偏向是大餐的等級，

而不是一個中午可以吃比較快的餐點類型，

丼飯給人的感覺就是可以吃比較快，

不會花這麼久的時間食用的餐點，

對於中午用餐時間不多，或是想花在用餐上時間並不是太多的人來說，

丼飯會是一個比起牛排感覺起來更好的選擇，

不管真正所花的時間是不是比較少，至少感覺是比較少的XDDDD

對於逸之牛做出這樣的改變，

壽司羊是給予肯定的，

畢竟如果可以把餐點維持在一定的品質之上，

而且又可以拓展不同的商品來適應不同的客群，

這對於一家店的延續來說，也是很重要的一件事情，

至於為什麼很重要，

那當然是因為這樣壽司羊之後才能繼續吃到好吃的牛肉啊～～～



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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