這羹..開..外..掛──龍門鴨肉羹 - 三重

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以前閃光說要帶我去吃三重有名的鴨肉羹時，我十分排斥啊！從小在中壢長大的我
，還真的沒看過什麼叫鴨肉羹，倒是赤肉羹跟羊肉羹吃了不少，有次陪她回三重被
半推半就拉去吃後，我竟然愛上了這味道，現在反而是我整天在叫什麼時候要去吃
鴨肉羹了。

龍門鴨肉羹算是三重名店之一，姑且不論網路上評價如何，每次去吃店內常常是滿
滿的顧客埋頭苦幹就是他的人氣保證了，據說曾經有美食節目要採訪還拒訪的？不
管如何，雖然很多人介紹過了，今天我還是要寫一篇「聖心的食記」，不喜歡人家
介紹人氣店的碰友們可以先按上一頁離開，畢竟食記這種東西沒必要被有心人士說
成是廣告文啊！


店內其實常常維持這樣的八、九成客量，但因為份量不多，替換率倒是滿快的，假
使沒位子的話稍等一下下，就有位子囉！


因為料都是煮好只等燙麵盛碗而已，所以上菜速度滿快的，這可是維持高輪替率的
重點啊！ / NT.50

就像我們玩餐城要維持服務生的力氣一樣，雖然每天早上我家服務生都整票昏倒在
我餐廳裡 .... (噓

上一句沒玩非死不可(Facebook)的餐城(Restaurant City)的人可以自動忽略，看
不懂不影響。XD


這黏糊糊的羹湯還不錯，以筍絲、蒜末、洋蔥等料熬煮的湯頭，有一股順口的酸甜
味，不過這階段還只是普普而已，繼續看下去就知道這鴨肉羹要怎麼開外掛。


每次去吃鴨肉羹，我總愛配上粿仔條。滑嫩Q彈的粿仔條唏哩呼嚕吸進嘴裡，好棒
啊！


所謂的鴨肉羹是片成薄片的鴨肉，先大火生炒一下便起鍋，使得鴨肉會帶點煎炒過
的微微香氣。


鴨肉後來應該還有丟進羹湯裡一起熬煮過，鴨肉耐煮，這樣的步驟會將鴨肉的鮮甜
熬煮進湯汁內。


在店內吃，一定會發現每張桌上都有一小碗紅咚咚的辣粉，第一次看還頗嚇人的，
但這可是鴨肉羹開外掛的武器啊！


像這樣加一點點、再淋上每張桌上都有的黑醋，口感就突然豐富了起來。

我本身是很沒辦法吃辣的人，但他們家的辣粉剛入口時會有一陣辣感火速襲來，不
過來得快，退得也快。這辣粉純粹給予香氣與辣味，不參雜太多其他味道去破壞了
他們的羹湯的味道。黑醋則加強了酸感，如果硬要說的話，這樣的加法倒有點像酸
辣湯，可是少了胡椒味。

提醒一下嗜辣程度每個人不同，辣粉請依各人能力酌量添加喔！


說起來，真的是很好吃的鴨肉羹，唯一的大缺點就是份量太少啦！小小一碗要價50
，只能拿來當下午小點心，當正餐真的不太夠。

另外，嫌店內給的湯太少，可以選擇外帶，湯會多一點，除了價錢貴與份量少外，
這是間口味還不錯的好店哩！



【相關資訊】

店名：北港龍門生炒鴨肉羹
地址：台北縣三重市龍門路134號
營業時間：早上7:00~晚上7:00
備註：週日公休




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