迪記豬舌飯 - 在傳統市場內的豬舌饗宴 - 高雄

餐廳名稱：迪記豬舌
地 址：高雄市左營區富國路60號(龍華市場內)第四排92號
電 話：無
營業時間：1130 - 1830 （週二至週六)
週日、週一公休

價位範圍：$150-$200
鄰近捷運：凹子底站步行約十分

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心得：

圖文好讀版：https://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/226057838



https://i.imgur.com/PsbjjD0.jpg

迪記豬舌飯，隱身在龍華市場的新開小店，由LesAmis朋友餐桌的老闆帶來的豬舌饗宴
而這個「迪記」，就是你想的那樣，直接用豬舌的台語來音譯，很可愛的店名吧!


迪記就在龍華市場裡頭，回想上次來吃學長推薦我的越南河粉也很不錯(改天再來幫河粉
打一篇!)

https://i.imgur.com/spDlTOs.jpg

迪記豬舌的攤址在第四排的92號，如果沒有特別記位置也沒關係，一條一條慢慢逛一定會
遇見!
老闆說過陣子會做出大一點的招牌，但我覺得現在這樣也很不錯，簡約不鋪張也是一種風
格。

迪記豬舌的位置只有少少的5個，所以想吃好料可能還是預約一下，不然就是外帶囉~

「迪記法式豬舌飯」小小的招牌，而且看貼紙是有跟Uber Eat合作。

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迪記豬舌飯的菜單，背景就是隻小豬，有點可愛的畫面
主食的部分主要就是豬舌飯，還有光看就讓人很想點的手路菜:豬肚、豬肝、豬頰，還有
夏季必備的涼拌菜品
純豬橫膈肉為一拼、搭上豬舌變成二拼、再搭上豬頰就變成三寶囉
豬舌愛好者也可以直接點那滿滿豬舌飯!
https://i.imgur.com/UdI4D6Q.jpg


同行友人和迪記老闆有點交情，所以才剛入座就端上了接骨木氣泡飲來招待
將金萱茶與接骨木氣泡飲混搭出的清爽滋味，以府城流水席和龍蝦這樣接地氣的樣式杯子
來盛裝，非常與市場很有融合感
https://i.imgur.com/U1pzAVS.jpg


*檸香桂蜜蕃茄 ꀤ45 / 椒麻脆藕 ꀤ45


友人點的百搭小菜，老實說我對番茄和蓮藕這兩種食物的原型並沒有特別喜愛

不過很感謝友人大力推薦我才認真嘗試，去了皮的番茄加入桂蜜醃漬，讓甜蜜慢慢滲入微
酸的蕃茄中，讓酸甜感融合的無懈可擊

而遠方的椒麻脆藕竟然失責的沒有單拍到，但是道令人驚豔的小菜，帶點椒麻香氣的辛辣
口味搭上蓮藕爽脆的口感，清爽好吃!
https://i.imgur.com/hJhda8j.jpg



迪記手路菜，豬肚、豬肝、豬腸都是我愛的食物(內臟控)，而且皆以舒肥的方式做初步料
理，讓人十分期待

https://i.imgur.com/YV7lr6k.jpg

*舒肥豬肚・佐炭香風味醬 ꀤ65
https://i.imgur.com/Pg2OIHh.jpg
切成一絲一絲的豬肚，以炭香風味醬料理後撒上蔥花一起入口
豬肚脆嫩的口感帶著鹹香與炭焦香氣，尤其這醬汁讓豬肚的滋味變得更加涮嘴好吃!



*舒肥豬肝・佐土豆皮蛋醬ꂠ$65

【警告】本道餐點有香菜，不喜歡者速速跳過此段!(我聽說有不愛香菜的人連看到照片都
像是聞到味道一樣XD)
https://i.imgur.com/e5AI01Z.jpg
不過這道手路菜非常創新，將花生醬與皮蛋製作成沾醬，加入香菜後一同變成氣味非常搶
眼的一道餐點

花生醬的濃郁甜香和皮蛋的特殊香氣巧妙地融合，且香菜畫龍點睛的提味讓人眼睛為之一
亮
舒肥過的豬肝並沒有太重的腥味，而且豬肝常有的粉粉口感在舒肥之後反而消失，吃起來
更為柔嫩


*舒肥豬頰・佐鰹風三杯醋 ꀤ65

豬頰肉舒肥後再用三杯方式料理，最後加上自家炒的油蔥酥，超香超有熱炒感!
https://i.imgur.com/iJmJWUQ.jpg
豬頰肉略帶點彈性與脆度，卻不失軟嫩口感，看似簡單卻超級有層次!
驚為天人的豬頰肉實在超好吃啊~



豬舌飯們一起出場可以來張大合照囉~
https://i.imgur.com/bV0ImD6.jpg


*迪記一拼 手撕豬橫膈飯 ꀤ120
https://i.imgur.com/6fZWSvb.jpg
第一拼是以手撕豬橫膈為主角，另一邊會配上炭香滷豆干
豬橫隔膜的口感紮實中帶點嚼勁，撕成條狀後更好配飯入口

其中還有個神秘調味，就是在豬橫膈膜肉上的酸奶醬，獨特的酸感、滑順的口感搭配油蔥
酥與蔥花一起吃，非常棒的滋味呀~

滷豆干則是淋上迪記特製的醬油，不只豆乾，連下方的白飯也都能吸附到這充滿炭焦香的
醬汁
而且像我剛好是喜歡這種攪鹹的吃飯方式，超級喜歡!!!



*迪記二拼 橫膈豬舌飯 ꀤ145
https://i.imgur.com/SWIx3qs.jpg
二拼的部分就是豬橫膈配上豬舌!
一樣是手撕豬橫膈肉，份量會略減一點，不過酸奶的部分好像沒減(?)XD

看看這迪記的招牌豬舌，切片厚度實在厚到令人滿意!
https://i.imgur.com/JVJiDmL.jpg

https://i.imgur.com/s5kIEWJ.jpg

略帶點韌性的豬舌，即便迪記的豬舌都頗有厚度，但每口咬下一卻有種脆嫩感，讓人著迷
啊~


*迪記 炭香三寶豬舌飯 ꀤ165

如果不想像小孩子做選擇，那就直接點三寶，豬橫膈肉、豬舌、豬頰一次滿足!
https://i.imgur.com/9SY478g.jpg

最深得我心的就是這豬頰肉，剛剛手路菜的豬頰肉我就超級喜歡的了呀
https://i.imgur.com/EwWmSGV.jpg
三寶中再度出現豬頰肉，又彈又嫩超好吃!



迪記豬舌飯顛覆了我們對於豬舌料理的傳統想像，不是只有冷盤滷味這種吃法

變身主食後整個不可同日而語，但也因為位於傳統市場中，依舊帶來親民的感受，跳虎實
在非常喜歡!
非常推薦大家可以來去龍華市場逛逛，發掘新美食唷~~~

▼ÓL天在市場內吃飯難免有點熱，跳虎特地穿了無袖來吃豬舌飯!
https://i.imgur.com/i3jetTy.jpg

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