近瑞豐夜市 福中居豆花 - 高雄

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餐廳名稱：福中居
地 址：高雄市鼓山區明倫路59號
電 話：（07）552-8964
營業時間：14:00~22:00（週日、一公休）
價位範圍：40~50
鄰近捷運：巨蛋站

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心得：

圖文版：https://bit.ly/2s4QsI8


消費日期：2018/05

對豆花的味覺啟蒙，是小時候的阿嬤牌DIY大鐵盆豆花。
因為家裡有煮豆漿的習慣，記憶裡有著偌大的鐵桶，
長柄杓在裡頭旋轉攪動的身影，
最後拿著鮮豔的粉紅或綠色漏斗，
把豆漿分裝進阿嬤老早就蒐集好的家庭號塑膠牛奶瓶，
再分別塞滿家裡的冰箱。如果再搞剛（費工）一點，
就會做成豆花，倒進一個大鐵盆內，
刮除表層多餘的泡沫，封上保鮮膜，
送進冰箱冷藏。等待凝固一直是最漫長難熬的，
也不是多長的時間，但迫不及待的心情，
就是讓人時不時想打開冰箱偷瞄。



終於等到豆花凝固，保鮮膜上掛著一顆顆透亮的水珠，
挖豆花的時候，要淺淺的、薄薄的一層疊上一層，
如果直接挖出一個深窟窿，可是會換來媽媽的一陣碎唸。
阿嬤牌的DIY鐵盆豆花沒有五花八門的配料，
只有簡單的糖水，冰涼滑嫩的口感在嘴裡化開，
是酷熱夏暑的救贖。
但真的對豆花綿密細緻的口感感到驚艷，
是港式飲茶的木桶豆花，但畢竟不是街頭巷尾般常見，
價格也不屬於庶民的廉宜等級，
只能將這樣的口感封存在記憶裡。



直到遇見福中居的豆花，
才又將記憶中那綿密細緻一一從舌根還原出來。
總覺得福中居這名字富有禪意，位在瑞豐夜市後方，
融入明倫路周遭安靜的民居氛圍之中，
單看招牌店名很難猜出販售的是冰品豆花。
與起司公爵共用店面，店內窄小簡樸。
多次造訪，冬日還能從容的入座，
夏日則是免不了的排隊的人潮。



⊙綜合豆花－小（NT$40／碗）
晚餐時間後約莫八點鐘，依舊絡繹不絕的人潮，
店內客滿，找了室外的位置入座，
點了兩碗綜合豆花。
我想，福中居讓人吃過一次就難忘，
除了銷魂的豆花口感，還有對配料講究、
細心熬煮的情和義了。透明櫃內紅豆、薏仁、
芋頭、大豆、粉圓、湯圓等近十種配料裝盤列隊，
像是在對我熱情招手，「選我！選我！」，
選了三種喜愛的配料，
店家一湯匙一湯匙舀入復古的瓷碗，最後淋上糖水。



豆花滑嫩細緻、無毛細孔，綿密的口感、
淡淡的豆香，和著糖水的甜蜜在嘴裡散開，
是最昇華的口感。柔嫩的豆花一不小心便碎散，
漂浮在糖水裡，就像破碎的雲朵。
薏仁顆粒細緻；紅豆更是誘人，
經熬煮而內裡鬆軟，卻不至軟爛成泥，
適切的糖度比例甜而不膩；
小湯圓有彈性的嚼感與滑嫩兼具，
黑芝麻更添了點香氣；唯獨粉圓較讓人失望，
偏軟的口感少了該有的Q度。



福中居賣的不是連鎖店的打卡時髦，
而是樸實、講究的好滋味。


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