辰拉麵2019開幕：永和也有好拉麵 - 台北松山區

圖文：
https://tinyurl.com/y58zfgat





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辰拉麵
地址：新北市永和區文化路110號
時間：17:00~21:00
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饕友說永和第一，只好去吃了。

一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。

八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。

試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。

開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。

https://i.imgur.com/9lBLmBH.jpg



兩訪用餐內容
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試營運：
醬油豚骨拉麵(NT.200)
溏心蛋(NT.30)

正式開幕：
醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300)
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首訪表現中上！

店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。

漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。

後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。

豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。

入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。

溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。

三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似：

"老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？"

"沒錯，是前腿肉唷。"

這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。

我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。

https://i.imgur.com/Y5TizuJ.jpg



二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。

這次不論湯頭或叉燒都是優質。

湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。

那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。

溏心蛋再次過熟，實在有些意外。

最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。

在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。

https://i.imgur.com/NQdD03t.jpg



辰拉麵首訪完後其實有做一下功課，

原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。

鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。

如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下，

YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！



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