跪求台南牛肉湯 - 台南

大叔也是正港ㄟ台南人 也是牛肉湯的重度愛好者

下面是我吃過的 實際上應該不只啦 有些記不得了

(前幾間都是原PO你有吃過的 後面打*號的是我推薦你可以去試試)

(沒特別印象 - 不代表這間不好吃啦 只是沒有留下特別的印象 畢竟口味人人都有其所好)


1.六千

- 湯頭絕對是No.1, 喝完一定要加湯! 肉切的偏厚比較有嚼感,

也有肝. 心. 骨髓, 可以點綜合湯, 就是肉+肝, 或是肉+心

只可惜現在都要和觀光客搶排隊, 一年只能吃個兩次吧 (沒那體力排隊><)

最近吃了兩次

一次是禮拜五凌晨 02:50 前到 拿到號碼牌2號

一次是禮拜六凌晨 02:25 到 拿到號碼牌1號 我機車剛停好 後面就有車跟著到

聽老闆娘說 之前還有人1點多就在等 有夠離譜= =


2.文章

- 安平幾間其中之一, 沒特別印象


3.康樂街

- 炒牛肝 & 炒牛髓好吃! 牛肝有先裹粉炸過, 外面脆脆的, 讚! 牛髓不腥, 也好吃


4.長榮

- 牛很嫩, 不過吃兩次湯都沒有很燙, 我就沒再去了


5.阿村

- 離六千很近, 之前去拿到六千的號碼牌後, 會先來這間吃一碗, 普, 肉不多


6.阿財

- 安平幾間其中一間, 沒特別印象


7.鬍鬚忠

- 有頂級的肉, 不過我覺得油花太多吃到後面會膩, 炒蒜頭牛肉好吃!


8.助仔

- 安平幾間其中一間, 有紅麴牛肉湯, 可是我吃不出有什麼特別= =


9.石精臼

- 老店, 肉不錯, 湯頭偏油, 但也比較有香氣, 我的愛店之一, 老闆和兒子切的肉有差別


10.阿棠

- 藥膳牛肉湯很特別, 可以選肉塊 (煮的很軟爛, 不需要咬), 也可以選肉片

麻油牛肉湯我喜歡, 麻油香氣很夠, 搭配嫩嫩的肉片

正常的牛肉湯 湯頭一喝就有很明顯的甘甜味 是鳳梨的甜味！

其他間(像是中華東路吳家)雖然也有放鳳梨熬湯 但味道沒有這麼明顯

這湯頭我實在很喜歡 忍不住又再點了第二碗

白道牛肉 是炒的 薑 + 白醋 + 蔥段 + 牛肉片 沒特別的心得XD


11.永樂

- 推老闆的女兒(誤)

肉和湯頭都不錯, 我的愛店之一


12.阿村第二代

- 湯頭有香菇味, 但實際上沒有放香菇, 不能加湯


13.圓環牛肉湯(府前路二段上)

- 沒特別印象


14.西羅殿

- 雖然大家都很推, 可是我吃兩次都不覺得特別= =


15.億哥(後甲圓環)

- 離我家近, 唯一優點 24小時


16.阿美

- 在安南區, 很遠, 沒特別印象


17.阿億(東門圓環)

- 沒特別印象


18.好記

- 吃過這間, 你才會知道台南的牛肉湯有多麼美味！

在台南版上推薦次數不輸六千的店家!


* 19.活力庄

- 湯頭有甘醇的甜味(蔬果熬的), 超推！肉也很嫩, 我的愛店之一


* 20.補頭

- 超遠, 下班時間車又多, 不過湯頭和肉都很棒！

特地騎過去吃感覺很值得, 很想再去吃, 可是真的有點遠><


* 21.崇明路新鮮

- 我的第二名, 吃過N次, 牛肉很嫩, 湯頭有甜味(有加蘋果洋蔥), 牛腩也很棒, 薑絲新鮮

這間真的都是在地人在吃, 其實很不想推, 因為不想排隊><


22.老田(崇明路)

- 沒特別印象


23.劉哥

- 在東寧路, 24小時, 離我家超近, 誤入過2次... 肉跟湯都無言 炒牛肉超油= =


* 24.鴻品

- 在大灣, 吃過好幾次, 湯和肉都不錯


25.旗哥

- 沒特別印象


26.杜牛肉湯

- 在西門路, 沒特別印象

2019 再次回訪, 因為看到網友推薦這間是他心目中的第一名, 所以再次回來吃吃看

google 才發現我連地址都記錯 是在新興路

湯頭喝起來是牛肉和牛骨熬出來的味道 也有一點點油光 不過香氣和甜味都不足

牛肉肉質算OK 也不會特別嫩 牛肉切法較不規則 有厚有薄 我喜歡 這樣吃起來才有嚼勁

整體來說 這一間要排到前10都算很困難...


27.閻家

- 本來要吃阿裕, 可是太多人, 就找了附近的這間, 沒特別印象


* 28.吳家

- 離我家近, 湯頭有加鳳梨, 喝的出甜味, 推!


最近吃過兩次 感覺湯的味道有點跑掉了QQ


29.王家(光明街, 已歇業)

- 一個未滿20的年輕阿弟仔和女朋友一起努力, 每次我點炒牛肝都給我一大堆

可惜生意起不來...


30.安平林家

- 以前湯頭有加蒜苗, 喝起來很特別, 我超愛! 可惜在幾年前就已經沒有了><


* 31.勝立

- 店面乾淨, 薑絲會泡在水裡(老闆娘有解釋過, 但我忘了為什麼)

湯頭有放牛蒡 喝得出牛蒡甘甜味 算很特別的湯頭!


* 32.牛肉の場

- 少數禮拜二還有營業的店, 因為是自營牧場,

推薦紅燒牛尾湯, 湯頭香濃, 牛尾吃起來QQ的, 很棒! 涼拌牛肉也不錯!


33.阿裕

- 名店, 朝聖過一次, 肉的部位很多種, 想吃飽口袋要夠


* 34.二姐

- 在大林路, 禮拜一和禮拜二都休, 老闆娘很客氣, 牛肉湯的肉很多!

推薦炒芥藍牛肉 120元, 牛肉超多, 芥藍菜也多, 絕對能吃飽!


* 35.阿寶

- 在COSTCO旁邊, 湯頭和肉都在中上, 還附白飯/肉燥飯+滷蛋, 只要100元, 有夠佛!


36.阿牛

- 離我家近, 沒特別印象


37.三和

- 永大路上幾間其中之一, 沒特別印象


38.周庄牛之屋(已歇業)

- 曾經的愛店, 可惜老闆娘因某些因素不做了><

牛肉湯 + 白飯/肉燥飯 + 兩樣小菜 = 100元, 佛到不行的佛心價!

牛肉鍋的肉一盤也只要100元! 每次家人聚餐拿個10幾盤也不會心痛

只可惜只能放在回憶裡了...


39.牛小妹(已歇業)

- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象


40.尚好吃

- 在北安路, 上禮拜剛吃, 肉和湯都不錯, 牛肝和牛心很鮮嫩, 滷肉飯可以自己來


41.崇德

- 在崇德市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場


42.阿輝

- 在東門路, 肉不錯


43.東門路新鮮

- 沒特別印象


44.明智

- 在東門路, 沒特別印象


* 45.永福

- 在府連東路, 老闆老闆娘和阿弟仔都很親切, 想吃不同部位的肉可以跟老闆說


46.清香

- 在仁東街, 沒特別印象


47.大東夜市牛肉湯

- 就在大東夜市, 唯一一攤, 普


48.原枝

- 在成功路, 沒特別印象


49.府城

- 府前路幾間其中之一, 沒特別印象


50.日日鮮

- 在開元路, 去曼菁剪頭髮經過吃過2.3次, 沒特別印象


51.金土產

- 安平幾間其中之一, 沒特別印象


52.小北

- 在小北那, 沒特別印象


53.二牛

- 安平幾間其中之一, 沒特別印象


54.下港阿宏

- 安平幾間其中之一, 沒特別印象


55.本土吉

- 民生路上, 沒特別印象


56.品牛

- 在海佃路, 有點遠, 沒特別印象


* 57.阿安

- 在中華西路底, 24小時, 有特級肉, 肉燥飯隨你吃


58.阿榮

- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象


59.中華

- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象


60.非主流溫牛料理

- 在大同路, 主打很多牛肉創意料理, 可惜我去過3次時間都太晚, 都只剩牛肉湯


61.美鮮

- 在南區新興路, 有點遠, 沒特別印象


62.潘家

- 在國華街菜市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場, 沒特別印象


63.盛牛肉湯

- 在國華街, 肉有點少, 老闆推薦的醬油我沾起來無感= =


64.王家

- 永大路幾間其中一間, 沒特別印象


65.阿德

- 在奇美醫院巷子, 沒特別印象


66.東光路黃昏市場內牛肉攤

67.青年路東菜市吳家牛肉攤

68.青年路東菜市馮家牛肉攤

- 上面3間是有賣現宰牛的牛肉攤, 同樣100元, 肉量自然會比100元的牛肉湯的肉多很多,

我常會買個200元的肉, 然後再去其他間的牛肉湯外帶, 回家吃個爽!

東光路黃昏市場的牛肉攤會附清湯給你, 不過湯頭真的很淡= =

其他兩攤會不會附我就不清楚


69.鄭家土產

- 在金華路, 沒特別印象


70.昌牛肉湯

- 在怡安果菜市場, 沒特別印象


71.牛棚牛肉湯

- 在怡東路, 晚上才開, 在串燒攤旁邊,

上禮拜去吃, 沒有肉了, 所以外帶牛腩湯 + 綜合湯(牛腩 & 牛雜), 普


72.阿滿

- 在大成路, 有點遠, 沒特別印象


73.阿鸞

- 在中壢XD 這攤也是主打台南溫體牛肉直送 湯頭算普 可是這裡的人都說超好喝

這間是我在這裡工作為了解饞會去吃


74.牛舍

- 在新化, 肉還可以, 湯頭標榜蔬果熬煮, 可是我覺得不夠鮮甜= =

雖然我大嫂和姪子還是稱讚很好吃. 很好喝 姪子還要求加湯

有肉燥飯 可以自己動手 炒類的也不少


75.友愛

- 在友愛街, 湯頭有淡淡牛骨香氣, 跟其他牛骨熬煮的店家相比, 味道偏淡, 甜味也不夠

牛肉肉質還可以, 份量也不少

牛肉炒蛋是牛肉+蔥+洋蔥 外面煎的赤赤 吃不出特別

菜單裡有炒紅糟牛肉 我下次想吃吃看


76.關帝廳

- 在中華東路關帝廳旁邊, 沒特別印象


77.無名牛肉湯

- 在金華路三段, 湯頭喝得出蔬菜的甜味 上面有些許牛油 有油就會帶牛油香氣 算還不錯

肉不行 一端上桌 我就立刻動筷子夾肉 發現肉幾乎已是全熟 不但沒紅 連粉紅都看不見

肉莫名的過熟 昏= = 可惜湯頭還不錯的說

蒜頭牛肉 蒜頭 + 洋蔥 + 牛肉片 蒜頭鬆軟 洋蔥爽脆 搭配起來還不錯


* 78.黃家

- 仁德區中山路 (在丹丹漢堡的對面)

湯頭是蔬菜熬煮 很清爽清甜的味道 不是重口味 喝多也不會膩口

牛肉丸湯 (菜單寫店家手工製作)

這牛肉丸軟中帶一點嚼勁 不像市面很多貢丸脆的很奇怪? (都有加硼砂...)

稍微咀嚼還能感覺有點juicy 好吃！

我一度想問問看有沒有賣冷藏的 又怕冰過了會不好吃= =

這牛肉丸如果在家自己煮湯 加很多芹菜一定超棒！

補充 :

後來再去吃有問 老闆不太願意單賣牛肉丸 怕客人買回去會不新鮮 因為都現做的

也算是老闆對自家東西一種品質上的要求!

而且牛肉丸也不是每次都有 有一次去就剛好沒有 有點失落QQ


79.善化新鮮

- 在東區崇德路三段777號, 有版友推薦

肉有三種 頂級 特選 花肉, 我太晚去沒有頂級, 吃到特選 肉質很嫩 還不錯

不過湯頭沒有明顯甜味, 有點可惜


80.阿福

- 崇德四街, 在崇德市場旁邊的巷子

湯有牛骨香 (剛上桌聞起來很像康樂街牛肉湯的湯) 一點點香菇味 甜味明顯 我愛!

肉質也算不錯, 我另外又點了三層肉, 肉很細嫩 好吃!


81.阿牛仔

- 在西門路一段 店面乾淨感覺像新開的 吃完沒特別印象


82.古早味

- 在海安路上 矮仔成蝦仁飯再過去一些 吃完沒特別印象


83.????

- 在中華東路往仁德的路上 快靠近交流道那 店名忘了 吃完沒特別印象


* 84.小董

- 2019 年新開的 在小東路靠近林森路

點了牛肉爐 湯頭是蔬菜熬的 很清甜好喝! 很想把湯都喝完 可是真的太飽= =

有附一菜盤 都是菇和菜 剛好我不喜歡火鍋料

肉給的很多 我後來又加一盤大份的肉 吃超飽><


85.洪牛肉湯

- 2019 年新開的 在林森路小北百貨旁

牛肉湯的湯頭帶點油光 入口有種特殊的甜味 很像是中藥淡淡的味道 仔細喝又不像

牛肉湯有分普通 / 油花 / 頂級 三種 我點了普通和頂級的兩碗

湯頭算是中度口味的 我很喜歡! 肉我反而喜歡普通的 油花太多少了咀嚼感吃多會膩><

又點了一盤炒芥藍牛肉 牛肉炒得也算嫩 整體搭配算還可以

這一間也有牛肉丸湯 牛肉丸咬起來滑滑的 應該是粉的關係?

牛肉丸湯頭有加很多韭菜花? 加很多口感 很棒! 湯頭也有很重的胡椒味 我也愛!

跟黃家牛肉湯的牛肉丸相比 我比較喜歡黃家的 有咬勁 還帶點juicy 牛肉味道也比較夠


86.森の牛肉湯

- 2019 年新開的 在中華東路韓城石頭火鍋旁邊

牛肉湯的湯頭看起來綠綠的 很明顯是用蔬果熬煮 喝起來也是明顯的蔬果甜味 還不錯

牛肉肉質也還不錯 值得再回訪!


我真的超愛吃牛肉湯!

常會把某條路上的牛肉湯店家全部吃過 比如東門路. 民生路. 永大路

或是搜尋google地圖 把安平的牛肉湯店家都吃過


騎在路上只要看到牛肉湯, 我就一定會去吃看看,

也曾照著 "我要征服台南的牛肉湯" 大大的介紹跑了很多店家,

不過因為踩了不少雷@@ 所以現在都只吃固定幾間,

最常去的就是崇明路新鮮, 其他石精臼. 二姐. 永樂. 吳家. 康樂街. 鬍鬚忠. 活力庄.

阿輝. 阿安... 偶而想換換口味時也會去,


我常常吃完一間再吃第二間, 我不吃白飯(不愛), 只愛吃肉和湯, 之前偶而還會連吃三間

也會去上面講的菜市場牛肉攤買肉, 再外帶其他間的牛肉湯回來吃個爽!


很多人可能不知道牛肉湯可以外帶?


外帶有分三種


第一種是 "滾湯和生肉放一起"

這適合回家路途不遠, 回到家立刻吃, 否則肉會太熟而變得太老, 就浪費寶貴的溫體肉><


第二種是 "滾湯和生肉分開包"

這種就是回家後將湯煮滾, 然後將生肉放碗裡, 淋上滾湯,

如果是生肉有放冰箱冰過, 那肉會太冰, 或是像我去菜市場買肉, 加起來肉量太多,

就用筷子攪一攪讓肉到6.7分熟左右, 由於湯會變得不夠熱, 所以將湯再倒回鍋裡煮滾,

之後再夾著6.7分熟的肉唰著湯吃, 就像唰唰鍋一樣


第三種是 "先請店家將生肉唰到5~7分熟, 然後5~7分熟肉和滾湯分開包"

這適合回家路途比較遠, 或是回到家沒有要立刻吃, 也沒有瓦斯爐可以將湯煮滾,

把5~7分熟的肉再放進湯裡充分攪拌, 熟度就會差不多了


只能說, 身為台南人, 可以常吃到美味的牛肉湯, 真的是一種幸福^^


※ 引述《ken4959 (水至清則無魚)》之銘言：
: 小弟是台南本地人
: 有吃過
: 1.六千
: 2.文章
: 3.康樂街
: 4.長榮
: 5.阿村
: 6.阿財
: 7.鬍鬚忠
: 8.億哥
: 9.助仔
: 10.石精臼
: 11.永樂
: 最近想在嘗試其他好吃的牛肉湯
: 麻煩各位推薦.站內信也可
: 營業時間都可以.感謝各位

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