趙家古早味麵店 (無招牌麵店) - 高雄鳳山

店家名稱 : 趙家古早味麵店(無招牌麵店)

店家地址 : 高雄市鳳山區北門里民興路12號

店家電話 : 0925-109-903

營業時間 : AM06:30-AM10:30、AM11:00-PM13:30 (週一、二公休)

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網誌圖文版 : http://permio1.pixnet.net/blog/post/416554780
(無音樂)

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鳳山這間開業37年頭的老麵店，之前經過幾次過~

身為純正鳳山人的優波也知道這間麵店，在這個區域中

也是小有名氣! 因為麵店都只營業到下午一點多而已，

我又只能假日造訪，所以挑個週日有空閒的時間來吃看看～


循著Google大神的地圖指引，來到一個沒有店名、招牌的家常小麵攤，

因為老闆姓趙，就大家都稱之「趙家古早麵」，我就認那個煮麵的

阿公，能吃到阿公級煮的麵真的越來越少見了。


這天我們來有點太晚，好多麵都銷售一空，本來有麵、米粉、米苔目、

板條，只剩下板條、跟細麵，奉勸想來的客人務必早點來～

才剛點完沒多久麵也全部售完了。(驚!)


室內室外都坐滿了人，生意相當不錯 !

看了一下牆上有標示，在10點半到11點時會小憩一下，店家會更換

煮麵水，免得越煮越濁的煮麵水影響麵條的狀況，此外趁此空檔會

打掃環境，我有特地摸一下桌面，摸起來不會油油黏黏的。


而因為使用大鍋煮麵，才不會受熱不均，所以需要花點時間，請耐心等候。

牆上也有標示：使用自家阿公炸的豬油作為油品來源，讓大家在食安問題

方面可以更放心食用，很少看到直接把過程都印在牆上的小麵館，看來是

傳統中卻又注入現代想法的作風。

清明節時也有製作手工春捲皮 ! 到時候一定又是大排長龍~

(店內還貼有蘋果報導購買春捲的排隊人潮...)


麵攤前方也有大紅色紙條寫著「春捲皮」，點菜單相當簡單~

沒有太多樣化的選擇，就是簡單單純就夠了。

我們快速的勾選「乾麵」與「板條」與「蛋花湯」還點了些「小菜」。


等待時來到前面拍老師傅的手藝，手法快速乾淨俐落。

煮完麵後接下來再淋上熬煮獨家古早味肉燥就完成了 !


「小菜」 滷蛋（10元）與粉腸（25元）：

滷蛋蛋白帶有微微的醬油色澤，粉腸帶有白魚肉的清鮮甜味，

而且又軟又好咬，不像有的粉腸外皮不好咀嚼，份量不算多，

但真的輕輕一咬就融入口中了，軟綿的粉腸被老婆列入必點。


「小菜」豆干（5元）豬皮（25元）小腸（25元）：

皆附蒜末與青蔥的小菜，這邊的小腸與豬皮都是直接水煮，洗得很

乾淨，無雜毛的豬皮還有白淨的小腸吃起來好Q，沒有異味，食材要鮮

才敢水煮啊~~~再沾一點醬油膏，光嚐這質樸的味道，低調卻不失美味。


乾麵（小碗35元）：

肥瘦兼備的滷肉燥，肥肉滷得很透徹，不停地散發一種淡淡的豬油

清香，細麵很像雞蛋麵的口感，麵芯不會太生，仍帶有咬勁，老婆

說這是她好愛的麵感，整個還大口大口地把麵咻入嘴中。


板條（小碗35元）：

板條大部份是用在來米製成，多了香菜提味，軟Q的板條

有著油蔥的香氣，我個人喜歡加烏醋進去提味。


蛋花湯（15元）：

雞蛋不是打散成薄片狀，整塊的雞蛋吃起來很嫩，

還用油蔥、蔥花加上大骨湯的香味。


趙家古早麵吃完碗底不會有油通通，也不會油到嘴巴旁邊都發亮，肉燥也不

會，乾麵很討老婆的歡心，難怪回頭客好多，偷瞄大家都是直上大碗乾麵，

喜愛大口大口地咻麵者，請早點來吃份充滿阿公味的古早麵。


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[食記] 鳳山美食總匯 (超過50間大集合!)

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★左豪★
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