超級冷門修刀具店家 - 板橋

※店家名稱：專業磨刀 剪店
※店家地址：大觀路二段37巷318號
※店家電話：2275-6640
※營業時間：很不固定，通常要傍晚才會在

＊服務項目及內容：招牌只有寫磨刀，但是也有焊接修復

＊大概價位：磨刀100，修復500

＊重點特色：

這家店真的很神，堂弟四年前去德國度蜜月，
幫買了兩把WMF的1884289990 2件式刀組，
有一次大支的不小心摔到，竟然就從刀柄的部分摔斷了，
示意圖:
https://i.imgur.com/vA5JFmx.jpg
這是cookclub版原PO的圖，我的刀子應該跟他是同一把，
斷在同一個地方，因為真的很好用，我捨不得丟掉，一直在網路找修復的方法。

從中和、內湖、一直找到中壢，好幾家網路推薦的刀具店，
看過之後通通打槍，主要是說接起來的地方已經生鏽了，
沒辦法處理，
結果在cookclub看到這篇文章
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556536443.A.515.html

我家就在大觀路二段這邊，因為那天是颱風天，
開車去找，結果繞超久，打電話過去老闆不在....

他說平日上午都是去做生意，這個修刀磨刀的業務只有傍晚左右才接，
隔了兩天再走路過去(強烈建議騎車或走路，那邊的路真的很小條)，
老闆一看就說喔...「這德國的，好刀，修好沒有問題，但是會換刀柄，
然後幫你打磨。價錢就是500+100」

馬上回老闆說沒有問題，隔了兩天就打電話叫我去拿刀了，換的刀柄也很有質感，
現在我手邊沒有照片，晚上再補上來。

真相來了，小支的是原廠樣式，
可以看得出來老闆應該有特別挑過跟原廠類似的刀柄來替換
https://i.imgur.com/zUBVFMM.jpg
https://i.imgur.com/35EprgM.jpg
重點是: 打磨過後更強大了，我前陣子在研究做這個
https://tasty.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=1082
糖漬檸檬切片
現在可以切到超超超超級薄，
我的刀工算是很初階了，但是現在要切到薄如蟬翼，也沒有很難，
主要就是刀子很利，一切都好辦，真的大推這家店，就算刀子沒壞，
固定給老闆磨一下，應該對有在自己做菜的人幫助都蠻大。


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