超猛!同地址開35家店 台中外送員見壯 - 台中
By Daph Bay
at 2021-09-01T12:15
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超猛!同地址開35家店 台中外送員見壯觀「平板牆」驚呆
台中餐飲業拚外送,真的是用盡心機!台中市豐原區的外送員,近日發現不同筆外送訂單
,都是到同一個地址取餐,來到取餐地點發現,餐廳的吧檯擺滿了手機,甚至還有一面「
平板牆」,點餐的通知鈴聲此起彼落,數量之多相當壯觀。業者透露,她在2大外送平台
登記了35家店,目的就是為了拚「觸及率」,衝高單量。
35家餐廳的旗子全掛在門外,但這裡不是美食街,而是一家虛擬廚房,全店裝設40多台行
動裝置用來接單,讓人看得眼花撩亂,不過店員各個動作老練,逐一確認螢幕點餐,再根
據單據出餐、仔細核對,避免外送員搞混取錯餐。
業者透露,以前是做百貨公司美食街起家,後來自己出來開店,一天接單量少得可憐,她
改變策略,一口氣開了43家店,後來逐漸汰換業績差的,改成剩35家店,一天最多能接到
300單,只不過35家店,共有7、800道菜色都在同一個廚房內完成,包括台式、日式、泰
式的各類飯麵便當,相當考驗員工的出餐速度,用餐尖峰時間,必須要9名員工火力全開
總動員,才有辦法應付。
外送競爭激烈,業者看準民眾善變心態,推出不同風格的餐點,讓消費者像在逛百貨公司
美食街一樣,每天口味換新嘗鮮,至於同時賣這麼多品項會不會虧本?業者表示,其實食
材都是統一大量採購,基本上以豬、雞、牛三種肉品,用不同烹調方式下去做變化,因此
成本還在能控制的範圍,不會拉高太多。台中法制局表示,只要業者有合格的營業登記,
這種類型的中央廚房並無違法。
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=990619
這很常見吧
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台中餐飲業拚外送,真的是用盡心機!台中市豐原區的外送員,近日發現不同筆外送訂單
,都是到同一個地址取餐,來到取餐地點發現,餐廳的吧檯擺滿了手機,甚至還有一面「
平板牆」,點餐的通知鈴聲此起彼落,數量之多相當壯觀。業者透露,她在2大外送平台
登記了35家店,目的就是為了拚「觸及率」,衝高單量。
35家餐廳的旗子全掛在門外,但這裡不是美食街,而是一家虛擬廚房,全店裝設40多台行
動裝置用來接單,讓人看得眼花撩亂,不過店員各個動作老練,逐一確認螢幕點餐,再根
據單據出餐、仔細核對,避免外送員搞混取錯餐。
業者透露,以前是做百貨公司美食街起家,後來自己出來開店,一天接單量少得可憐,她
改變策略,一口氣開了43家店,後來逐漸汰換業績差的,改成剩35家店,一天最多能接到
300單,只不過35家店,共有7、800道菜色都在同一個廚房內完成,包括台式、日式、泰
式的各類飯麵便當,相當考驗員工的出餐速度,用餐尖峰時間,必須要9名員工火力全開
總動員,才有辦法應付。
外送競爭激烈,業者看準民眾善變心態,推出不同風格的餐點,讓消費者像在逛百貨公司
美食街一樣,每天口味換新嘗鮮,至於同時賣這麼多品項會不會虧本?業者表示,其實食
材都是統一大量採購,基本上以豬、雞、牛三種肉品,用不同烹調方式下去做變化,因此
成本還在能控制的範圍,不會拉高太多。台中法制局表示,只要業者有合格的營業登記,
這種類型的中央廚房並無違法。
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=990619
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