超好吃的土魠魚羹... - 新北雙和

☆名稱:田園廖家土魠魚羹

☆地址:永和民有街10巷6號(A&D巷子進去)

☆種類:台式小吃

☆敘述: 圖文 http://www.wretch.cc/blog/euniceteen&article_id=1145313



「田園廖家土魠魚羹」開了快三十年，從小小的路邊攤開始賣，早期還兼賣碗粿、
麵線。後來生意實在超好，客人常常沒位子坐，於是頂了一家店面，藏於巷弄不太好找
，但每到中午，整間店還是滿滿的人潮。

　　我最愛這家土魠魚羹的一點，在於這裡可以讓你「爽快吃魚」。一碗麵擺上四大塊
的金黃香脆的炸魚塊，光是直徑就逼近五公分。羹湯十分清澈，簡單的蛋花、豆芽，帶
點扁魚香氣，口感十分溫順，不會有勾芡的厚重，我喜歡多放點黑醋，帶出湯汁特有的
甘甜。

　　土魠魚塊微微浸在羹湯裡，酥脆的外皮不糊爛，滋味反而更香甜。魚肉的質地十分
新鮮，裹上香料及地瓜油炸，一個個透著陽光色澤的新鮮炸魚塊，就這樣勾引人的味覺
；吃過之後，嘴裡還留有魚肉鮮嫩香甜的餘韻。

　　店裡也賣肉羹、魷魚羹麵，而我特別喜歡加點魷魚。這裡的魷魚非常肥厚，沾點店
家特調的「五味醬」，用糖、醬油、蕃茄醬、薑蒜泥調製，口感彈。店裡的辣椒醬我也
很愛，並不十分辣，也沒有辣椒籽，加在麵裡，又是另一番滋味了！


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