走了個秋本，來了個石鍋 - 新店

※ 引述《bluewalker (花巷草弄五號)》之銘言：
: 明德路靠近大豐路的路段，有一家開業約兩年的秋本牛排咖啡，
: 凡經過者很難不注意到其開放式的戶外用餐空間，
: 除了販售牛排跟咖啡外，尚提供義大利麵、焗飯及其他飲品，
: 菜單自開業以來做過些許調整，還趁著熱門的翡翠檸檬風潮，
: 順勢推出新產品，不過，這一切都是過去式了。
: 前陣子經營者低調在網路上釋出訊息，
: 表明因過於勞累，希望可以由有心人接手，
: 然而店家雖有意轉讓，但該店仍維持正常營運。
: 上週於營業時間經過，只見藍色鐵門深鎖，
: 之後數次經過皆如此，心中暗覺不妙，
: 幾日來的猜疑至日前終於獲得證實，
: 未來將會進入石鍋時代（石鍋飯館），
: 秋本時代正式劃上句點。

由於住這附近 觀察店家生態我還蠻有興趣的

先提個與秋本有關的 秋本曾掛出排餐折扣的布條

在下本來要去吃錢都 途經秋本看到有優惠 臨時起意光顧嚐鮮

結帳時店家卻說周末假日不提供折扣 當然布條上沒寫明 由店家怎麼解釋都可

只是對於有心經營生意者 若要長遠 誠信道德是蠻重要的

我也並非很在意折扣 不然我早就立馬寫在新店板了..

只是想表達做生意基本的誠信原則要有

尤其食安問題層出不窮之際 一切都看店家是否有良心了




回到大豐路店家經營生態來說 秋本倒了不意外 所在的位置其實算住宅區

就像二十張路的角落涮涮鍋 位於住宅區最後倒了也是不意外

於住宅區開店要經營下去 除非有特色 如:帕蔻西餐廳

不然就是要有一定客層 像是附近上班族 如:旺達熱炒

其次東西成本價格利潤租金等 是否支撐的起店面的經營 即使有對手亦能抗衡的過去

秋本賣牛排 大豐路也有賣牛排 秋本gg

橘菓子 vs COMEBUY 橘菓子gg

美野輪 vs 橫綱 美野輪gg

同質性高 真的就是比誰的氣長 唯一意外的 居然是美野輪掰了..



af大在前文推文有說大豐路漸漸沒落

我的觀察是應該不至於 大豐路如果走的是特色小吃

即使民權路店家如雨後春筍 消費取向完全不同 且兩條路有段距離 應不會淪於沒落

以餅乾雞排、京城滷味、豬太郎模式來看

先擺攤一陣子 做的起來再承租店面 目前來看是成功的

擺攤的還有鹽酥雞、鹽水雞、雞蛋糕、鬆餅、麵攤等

有店面的話 承租的起自然會租

不租照樣擺攤不怕警察開單就照擺 一路走來也好一陣子 依然在大豐路生存的下去

攤販的群聚效應在於有沒有錢賺 小吃文化持續在大豐路維持下去

尤其這些屬小本生意 做不下去就幹別的 損失不大

正因為如此 想做做小生意者 一有機會自然會想切進這市場

若發展的好也算是白手起家 目前看來最成功的我推京城滷味

而讓我訝異的是 雞湯窩 還活著 XDDD

握膳換了人後能撐這麼久我也蠻意外的



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