貝氏邏輯 法式烘培的精緻味覺 - 台北大安區

GRD2圖文網誌版：
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L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培
地址：台北市大安區溫州街五十八巷六號
電話：(02)23686925
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這是一家算得上是個人在台北市裡最推崇的法式點心烘培坊了吧，

　包括了前陣子才吃過的AOKI，吃過了那麼多家，
　
　對味的可惜只有兩三家，其他的連寫都懶得寫。

　
　
　這一次帶了好戰友GRD2一同去了這家可說是低調中的低調，

　位在台大學區裡的L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培，

平常除了販賣自己的點心以外，

　另外還有為一些大餐廳們提供製作點心的服務，

　比如最近相當熱門的Trattoria di Primo。
　( Primo試營時的食記：http://www.wretch.cc/blog/kuni/11477875 )



　前幾次去拜訪Betty的時候，總是會遇到一些很特別的人物，

　比如某藝術學院的教授，或曾看到一群好茶之客，

　在那裡品幾十年的超級老茶。

　俗話說的好，養移氣居移體，

　從毫不張揚的門口進來，一些自然的花草景象隨即印入眼簾，

　給人相當養生的感覺，另外店內擺滿了整櫃的手工茶碗，

　琳瑯滿目，目不暇給，然後樸實低調的Betty端來一杯梨山茶，

　桌旁坐著一位某專業戲評正與Betty閒聊，

　當下馬上開始盤算離下一堂課還有多少時間，

　可以讓我重新體驗這細緻的味覺饗宴。



　點了檸檬塔(NT100)，草莓塔，草莓馬卡龍(NT45)

與婚禮的祝福(NT95)



　已經不算陌生的Betty在小弟心目中，

　是一位很細心的法國藍帶點心師傅。

　在台北愈來愈多法式點心烘培坊加入戰場後，

　Betty靠著她細緻的舌頭與味覺，
　
　在這激烈的競爭當中，卻愈顯得突出。

　尤其是使用新鮮水果素材的部分，

　比如草莓塔與婚禮的祝福，每一口咬下去，

　那充沛的水果香甜瞬間填滿整個味雷，

　婚禮的祝福上那葡萄柚的微苦在蜂蜜的調和下，

　竟化身為甜味的一部分，Betty對於味覺的掌控力相當驚人，

　這兩樣甜品，單以外觀與素材來說，相當的簡易，

　但從這味覺的拿捏中，卻可以清楚的看到Betty的細心與實力。
　
　


　第一次在Betty嚐到的馬卡龍倒令我感到困惑起來了，

　造型精緻漂亮，外皮軟酥，內餡軟黏，口感上不錯，

　不過草莓的香味與甜酸味竟然沒有散出來，

　味道中也沒有層次，這應該算是Betty的弱項吧，

　但是一顆也才要價45而已，嚴格來說，

　以這樣的水準算得上是台北裡最便宜的馬卡龍價位了吧。

　話說回來，至今在台北也沒吃過令我覺得較為滿意的馬卡龍，

　除了Paul仁愛店的以外。


　

檸檬塔倒是滿有意思的，塔皮酥脆口感不錯，

　上面的檸檬幕斯又香又酸又甜，卻不膩，

　不過個人倒是沒有那麼喜歡，這可能跟使用的檸檬有關吧，

　似乎使用黃檸檬會更好些？





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