豬公碗 - 新北雙和

不吃腿庫非好漢，不吃疙瘩真遺憾。

豬公碗米粉湯毫無疑問的是秀朗路成功路附近，C/P值僅次於成功麵食館的好店。
不過實在不適合在最熱鬧的用餐時間前去，因為即使是生意普通的平日，可能
都還要排隊才能在店內找到位子。而且附近巷弄狹小，不好停車。

老闆跟老闆娘是台南人，老闆的手藝相當不錯，本來是在台南做熱炒的。
可是前幾年老闆手受傷，拿不動沉重的炒鍋以後，就改開了這一家主打米粉湯，
各種麵食與小菜的店了。

因為老闆他們的小孩不能吃味精，有味精過敏症，於是兩人苦心研發了用麥芽
來作為調味料的各種小菜。同時，在食材的選擇上，則是每次都進大批而完整
的豬肉，然後自己一一切割加工。如果坐在店內的觀賞區，還可以看到面前堆得
像小山一樣高的各種豬肉部品。

因為進了那麼多豬肉部品，所以賣的豬肉小菜也額外的多。豬耳，豬頭皮，豬肝，
軟管，豬舌，嘴邊肉，肝連，腿庫，豬腳，大腸，無一不有。小菜魯得入味，
但火候拿捏得很好，該硬的硬該軟的軟。另外豆干海帶豆腐等小菜，則是單點十
到十五元的價格一盤。不但實惠，對單身漢吃飯來說，尤其方便。有幾次我自己
開伙，欠了小菜，也是到他們店裡去買。好吃價格又實惠，對單身者實在很方便。

他們的菜是標準的台南口味，因此偏甜，調味也重，但絕非死甜死鹹；而是從各種
食材中，把食材的味道做最大限度的發揮。有人提到他的滷肉飯不油，我想這是錯的。
他的滷肉飯用了精肉加上同一條豬的豬油拌成肉燥，其實油份不少，只是跟湯汁完全
融合，又香又甜的包裹在米飯之上，所以不容易膩口。簡單的說，就是會讓你心甘情願
的油法。

至於麵食部分，店裡提供的麵食種類非常的多，而且每樣都很道地。從擔仔、汕頭、
美濃到客家湯圓，可以選擇的麵食多不勝數。而大骨熬成的米粉湯，更是鮮美又大碗。
老闆娘是一個開朗，心境年輕的人，所以不但有許多改良式的新麵食，店裡的裝潢
也是古典中透現代，給人頗有丘壑的感覺。老闆則是一個親切，但是比較少話的男人，
不過我想吃過他煮的菜的人都會對他的手藝印象深刻。服務態度總的來說是很親切的，
不過有的時候人實在是多到嚇人....

營業時間：周一到周六１１３０－１５００　下午１７００－２２００
周六下午不休息，周日公休。　　電話２９２６２９０４

以下為菜單：

麵類
豬公碗米粉湯　　　　　　小３０大４０　　台南擔仔麵〈湯／乾〉　　小４０大６０
台南擔仔米粉〈湯／乾〉　小４０大６０　　肉燥汕頭意麵〈湯／乾〉　小４０大６０
肉燥拉麵〈湯／乾〉　　　小５０大７０　　美濃肉燥板條〈湯／乾〉　小４０大６０

客家／麵疙瘩類
客家麵疙瘩湯　　　　　　小５０大７０　　肉燥麵疙瘩〈湯／乾〉　　小５０大７０
咖哩麵疙瘩　　　　　　　小５０大７０　　紅油麻醬麵疙瘩　　　　　小５０大７０
客家小湯圓　　　　　　　　　　　４０　　客家鮮肉湯圓　　　　　　　　　　６０
客家麵疙瘩小湯圓　　　　　　　　８０　　客家疙瘩鮮肉湯圓　　　　　　　１００

飯類
台南肉燥飯　　　　　　　小３０大４５　　排骨甘蔗粥　　　　　　　小３０大４５
特製咖哩燴飯　　５０　　腿庫飯　　　　　５０　　白飯　　　　　１０

湯類
青菜湯　　　　　３０　　樹子苦瓜排骨湯　３０　　桂竹筍排骨湯　３０　　
苳菜扁食湯　　　３０　〈青菜有Ａ菜，空心菜，大陸妹，地瓜葉〉

小菜類
燙青菜　　　　　３０　　招牌桂竹筍　　　４０　　油豆腐兩片　　２０
香魯貢丸／鵪鶉蛋１０　　麥芽素雞　　　　１０　　大溪豆干　　　１５
麥芽海帶／豆皮／小豆干　　　　　　　　　１５　　去油豬皮　　　２５
甜不辣／咖哩　　２０　　麥芽米血糕　　　２５　　豬頭皮／耳朵　３０
庄腳豬肝　　　　４０　　麥芽軟管　　　　４０　　腿庫切盤　　　５０
麥芽豬舌／肝連／嘴邊肉　　　　　　　　　５０　　豬腳切盤　　　６０

我吃飯有個惡習，就是餐餐要湯，無湯不歡，偏偏又不愛吃麵，只愛吃乾飯。
如果你跟我一樣，那麼青菜湯是絕對值得推薦的。裡面有相當於一份燙青菜的
蔬菜，以及一大碗的湯。另外苳菜扁食湯也不錯，用苳菜調味，湯中有十個扁食
以及一把小白菜。

乾飯的方面，肉燥飯，咖哩飯，腿庫飯都很不錯。不過咖哩的部分，如果雞肉不夠了，
老闆會用豬肉代替，因此點之前可以問清楚。唯一不推薦的小菜是香魯貢丸／鵪鶉蛋，
因為份量比較少，而且只要點飯或麵，裡面幾乎都會有附。另外豆腐雖然一份兩片，
但是可以單點一片。

※ 引述《INMOST (生日快樂)》之銘言：
: 這家很值得去呀
: 是他們那一排唯一有賺錢的店
: 以前是在美而美的對面(現納咖咖啡那裡)
: 後來很賺錢後
: 才搬到現在的位置
: 老闆對食材很用心,也不會因為生意好而忽略
: 做了要一二年都是這樣
: 如果你再去的話
: 一定要嚐嚐他們的滷肉飯,很好吃,不油,也沒有放味素等
: 還有台南意麵,真的有台南的味道
: 至於甘蔗粥,很清淡,也很特別,蠻好吃的.....
: ※ 引述《upsun (爛)》之銘言：
: : ☆名稱:豬公碗
: : ☆地址:秀朗路二段210號
: : ☆種類:麵疙瘩 米粉湯 等等小吃
: : ☆敘述:
: : 上星期媽媽的朋友帶我們去秀朗路的這間豬公碗吃晚餐
: : (得和路的百事達那邊的秀朗路彎進去 在頂好超市斜對面)
: : 這間店看起來很乾淨 種類也蠻多種的
: : 我點了一碗客家麵疙瘩蠻不錯 挺有咬勁的
: : 外面貼的推薦就有麵疙瘩和甘蔗粥 下次有機會再去吃看看甘蔗粥

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