豪軒 頂級無菜單日本料理 - 台中

[食記]
店名：豪軒
地址：福科路500號
電話：0980-108961
營業時間：全預約制
價位範圍(每人)：3000起
刷卡（可/不可）：
停車場：


https://reurl.cc/zqepp

因為不是專業部落客 先給大家附上部落客網址

只是想單純分享這是我這輩子吃過最棒的料理 每一口都充滿了驚嘆 不過荷包也會驚嘆
就是了

這頓飯是有人買單 兩個人吃了兩萬多...酒錢也不少拉 餐費大約8000/人

映入眼簾的是低調又高雅的門面
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上面處理食材這塊木頭就要價百萬
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軟絲跟什麼魚不記得不過那豐富餘韻就已經讓我覺得不簡單
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他們漁獲都是以當天為主 我就沒記得很清楚畢竟每次去就是看有什麼就出什麼
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當天最愛的是這一道 以前我吃日料一定要點干貝海膽 以前以為馬糞就很頂級了
原來這個叫做利尻？總之豪邁的份量+鮮甜的滋味 覺得這道就有破千的價值 有來絕對必
點
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當天比較不愛的一道 因為鵝肝實在不可能完全不腥 幸好醋飯平衡了一點油膩感
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雖然說是很高級的魚湯但是之前吃了太多鮮嫩味道濃郁的生魚片後 這道湯品就顯得肉質
硬 湯也沒什麼記憶點
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聽到我愛吃海膽再來一道 是北海道產的什麼忘了 跟第一道海膽不同 灑上金箔跟粗鹽 真
的好鮮甜
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羊排軟嫩無騷味 算是近年來吃過最好的羊排 可是對比前面生魚片海膽的驚艷這個就是好
吃而已
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嗯 個人不愛炸的也沒啥記憶點 不過是種很稀有的魚 抱歉我吃不出來跟海產店的炸銀白
魚有什麼差別
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這個鮑魚白菜湯就很好喝 超想續碗啊啊啊~
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當天另外那桌說有壽星 店家會準備一份特製的玉子燒 全場的客人都有一份 他說這個要
1.5-2小時才能做好 是很傳統不加麵粉的 我覺得比較像蛋糕啦 雖然說有加上干貝跟櫻花
蝦？完全吃起來就是很特別的蛋糕這樣 因為主要味覺是黑糖
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日本他們特別買的榨菜蠻清爽的不會死鹹
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這道很厲害用備長碳炙燒的熟成黑鮪魚 一口要好幾百
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頂級野生烏魚子 真的跟以前吃過的完全不一樣
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這道我覺得超好吃 用主廚阿嬤特醃的雞心椒炒煙燻**魚 超奢侈的 前面第二道是生魚片
後面他現場切了一大塊拿去炒給我們配酒
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牡丹蝦佐利尻海膽 那個綿密清甜的海味根本爽度破百
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蝦頭用烤的
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這邊很特別的是店理有什麼新鮮特別的都會給你來上一小口
北海道產的毛蟹
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烤伊比利豬
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一開始喝的大吟釀
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喝完改喝啤酒
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這裡的氣氛非常的歡樂 年輕的主廚才23歲最後還自彈自唱開放點歌 然後小老闆30歲 大
老闆今天沒出現

裡面的服務生都在2-30歲 整個用餐的氣氛很歡樂 食物很驚艷

有機會要招待重要客戶真的可以把這裡當成口袋名單

他們午晚餐基本是3000起 5000/8000甚至到21000/人
宵夜也可以提前預約8000起/人

不過他們說建議點5000/8000更貴的餐其實只是因為食材稀有不見得是好吃


附上年輕主廚帥照一張23歲從北部來台中工作目前單身沒什麼朋友 大家還不快點電話預
約

用餐 XD
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唱歌超好聽的哦！！大推

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