豆腐乳傳三代 轉型觀光工廠打名聲 - 屏東

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【潘成旺 屏東】
屏東縣竹田鄉有一間食品工廠，專門生產豆類製品，其中一項特色商品豆腐乳，更是傳承
了三代，歷經50年的好口碑，吃起來不僅口感綿密，香味獨特，堅持純天然手工的方式，
更是符合現代人養生的概念，近期工廠也開始轉型，開放遊客親自前往DIY體驗，希望能
藉此打響在地商品的知名度。
這一塊塊的豆腐乳，是竹田鄉的招牌食品之一，堅持傳統全程純手工，不添加任何的人工
香料，業者表示，綿密口感與獨特風味的祕訣，是來自南台灣的太陽。
食品工廠業者 黎耿豪：「用屏東最好的太陽曬，太陽曬豆腐乳，第一會香，會Q。」
從大豆的研磨到豆腐的製成，雖然已經有機器加入生產線，但是業者強調，豆腐乳必須延
續傳統方式，才能保留傳承的口感，目前由第三代接手事業，除了延續傳統之外，還將口
感改良成，符合現代人的需要。
食品工廠業者 黎勇均：「畢竟現在人不喜歡偏甜，或者豆腐乳不喜歡偏鹹，以前豆腐乳
都是有點死鹹死鹹，人家都說豆腐乳是死鹹死鹹的東西，現在把它慢慢的調整為，符合現
代人的口味。」
最近業者也計畫將工廠轉型為觀光工廠，開放遊客體驗手工製作豆腐乳的樂趣，同時結合
多項的導覽解說服務，讓遊客享受美食的同時，也能遊覽當地產業，達到寓教於樂的目的
。


有版友買過嗎?覺得口味如何?

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