讓老公有面子的菜色 - 過年

Belly · 2011-01-26

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過年期間老公當兵的同袍要來家裡做客
因為是第一次來還不認識
我對燒菜不是很拿手
想請問什麼樣的菜色準備起來比較簡單(不一定要年菜,年菜準備起來有點多)
卻又讓老公有面子呢?
因為真的對做菜不是很拿手
能夠附上食譜更好唷
誠心感謝^^

過年

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Callum2011-01-30

大嫂您好：我老公也是軍人，上禮拜長官跟同事才來家裡吃飯，人數是7人。
我推薦你當天我煮的菜色，也推薦成功率較高的菜色給您。
湯：螺肉魷魚蒜，這道很不錯又好煮，是經典台菜，這道湯很有面子。失敗率很低。
螺肉罐頭一罐，乾魷魚一條，芹菜一小把，蒜一把（不是蒜頭喔），鳥蛋數顆（我買15塊）大約10顆，帶肉排骨（我買70塊）。可上網搜尋，有人加冬筍有人不加。
做法一：我先用大同電鍋把排骨燉一次，讓排骨軟爛一點，湯也比較有味道（這個動作提前一天晚上做。）
做法二：乾魷魚泡發，要泡3～4小時，然後再切成條狀（這也前一天先做好）
做法三：請客當天直接加熱排骨湯，湯滾加入乾魷魚，鳥蛋，蒜白，螺肉（罐頭汁加一半就好，不夠在加，因為罐頭汁很甜）煮個五分鐘然後再加上蒜綠跟芹菜末即可。
干貝絲瓜，客家小炒，炒蝦，赤肉沾金佶醬，打拋豬，宮保雞丁，炒空心菜
我是煮菜很慢的人，所以我都是前一天晚上先把料切好，一盤盤配好，這樣隔天我只要直接煮就可以了。
建議不要使用炸的菜色，因為一個人煮不來，太早煮又怕菜冷掉，很不好意思。
可以建議你蒸魚，這樣可以少炒一道菜。（切一些薑絲，蔥白，米酒少許，鹽一點點，破布子加點，這樣讓他自己去蒸。妳就多一道海鮮了。

豆酥鱈魚：鱈魚一片，薑片少許，豆酥。（可以買豆酥罐頭，全聯有賣。）
做法一：鱈魚加少許米酒，薑片拿去電鍋蒸。（魚蒸好後，薑片要丟掉喔）
做法二：用香油起鍋，豆酥下鍋炒香（鹽巴自己可再增減），加蔥末起鍋淋上鱈魚就可以了。
炒蝦子：蝦子（我買200塊），蔥，芹菜（部份切末拿去煮魷魚湯）切段，薑絲。
蔥白，蝦子，薑絲一起下鍋，半熟加入米酒，芹菜蔥綠下鍋，起鍋前在加鹽巴。（這道菜有少許湯汁喔）所以米酒跟水可以加多一點點。
干貝絲瓜：絲瓜一條，干貝少許（蛤蠣），薑絲少許。
做法一：絲瓜削皮去籽（不要把綠色都削光變白的，帶有一點綠綠的吃起來才會有一點點脆脆的口感，老皮削一削就好，籽去掉比較不會氧化黑掉）。
做法二：起鍋加一點油，然後就把所有材料丟進去，加米酒跟水，鍋子蓋起來，蛤蠣開口就可以起鍋，這時候再調味就可以了。
赤肉沾金佶醬：帶皮五花肉（我買80），金佶醬一罐（我不知道左營要去哪裡買。
做法一：跟豬肉販說，幫你去皮，然後切片。
做法二：煮一鍋水，水滾後把豬肉片丟下鍋，五秒後熄火，讓肉悶泡熟，撈起來，然後準備金佶醬就好了（沾醬可以加一點點醬油調味）。

這樣已經有四菜一湯囉，您可以在加一樣青菜，兩樣拿手菜，就有七菜一湯囉，這樣很不錯了。
其實我不清楚你家有什麼調味料，也不知道你廚藝可以接受的菜色再哪。
但自己煮真的老公會比較有面子。

加油喔＾＾

Enid2011-01-29

1:川燙白蝦
2:酥炸排骨{用糖鹽胡椒粉醬油蒜頭醃一晚入味
在沾酥炸粉炸極可~
3:紅燒魚:薑蒜頭辣椒下油鍋爆香加醬油在加些水
將魚放下至熟在加香油~~{如果要漂亮可起鍋前
1分鐘
在擺些悤蒜葉辣椒絲~~
4:鹵肉或豬腳:將肉川燙後~加入水與醬油糖蒜頭胡椒一同悶煮約30分
放鍋中等醬色均勻~~{這鍋肉可提早一天做會比較軟硬適中
5:炒青菜圃燙青菜
6:湯~~
7:水果切盤^^
都超簡單而且這些調味料一般家中都有的^^
2011-01-26 17:19:45 補充：
若不想白蝦
可改成鮮蝦沙拉^^切點高麗菜絲
蝦剝殼放一盤沙拉醬~~一樣容易^^

Oliver2011-01-27

如果作菜不是很拿手，最好是要有一個師傅或會煮菜的人在旁邊教，食譜有時候不是很有管用，因為有時候時間拿捏不好可能第一到菜做完才開始做第二道，而第一道菜就冷掉了，更何況過年是要做很多菜色，所以要同時並進最快的時間做出最多道好吃料理實在不簡單。網路上有很多食譜搜尋一下其實就有，也順便建議你可以用訂的，微波一下或弄熱就很快，不是為了打廣告啦，只是家裡有賣年菜希望您有空也可以捧場，做年菜很適合家常菜也OK，而且很平價又好吃唷。希望你過年可以出蔡順利唷!!!<下面是我家做的料理，希望你可以有空捧場，不買也沒關係啦很謝謝您唷!>
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