請問海砂炒土豆? - 澎湖

By William
at 2010-07-25T18:22
at 2010-07-25T18:22
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這種買不到
因為不會有人在賣
主要是這種花生本身處理非常麻煩
因為首先必須要有"海沙"
而且要乾淨、細且白的海沙
有石頭的都不行
整理過的沙子之後,然後要曬太陽
接下來要準備的東西要有"八角"(這個是調味用的)
而且還要有一種"大顆珠螺的空殼"數顆(我也不知道為什麼要有這個)
以上東西準備好了之後
接下來花生的部分更是關鍵
這些花生是要挑過的
必須要大顆的花生
而這些花生的取得流程是:
1、先種花生(廢話XD)
2、要挑選"拔的花生"不是"扒的喔" 這是有差別的
因為拔的花生比較嫩,比較好吃
扒的花生是已經成熟掉下來的花生 通常是拿來做種用的
3、要曬乾
4、曬乾後 要開始"背土豆"(台語發音),也就是從花生從花生殼取出
5、取出的花生要開始挑選
6、挑選最大、最完整的花生
p.s 如果是西嶼花生更棒XD
完成花生的取得後
進入最後一個階段,也是最關鍵的階段
那就是要"炒花生"
但要怎麼炒呢?
首先你必須要有一個大的傳統的灶
然後用木材生火
接下來就是將沙倒進去
等到沙到達一定溫度之後
再將八角、配料等東西倒進去
最後再將花生倒進去
至於要炒多久?我也不知道
總之花生的好不好吃
最後一道是關鍵~那就是時間的掌握
好吃的花生當你一拿起來你首先會聞到八角的味道
然後"手一轉" 花生的薄薄的外皮掉下
這時你會看到金黃色的花生外皮
當你放入口中
花生的濃郁香味充滿你的嘴巴直達你的腦中
而花生本身不能太硬、又不能太軟
當然也不能有炒焦或是不熟的情況
以上的種種為何我會知道呢?
因為我從小吃到大,一直吃到去年
今年還沒吃到
因為我爸還沒炒
所以你說你要在一般坊間買到??
我還真想不出有誰會用這種花生出來賣?
因為以現在的花生的市價,這麼便宜
你認為這個要賣多少才合乎成本?
我覺得一斤上千元都還不夠
因為整個過程真的太難太難啦
但如果真的一斤賣一千~會有人買嗎?
人家會以為你是瘋子XD
所以,坊間應該不會有人要賣
以上是我個人瞭解的資訊
若是有錯誤還請大家更正
※ 引述《bapudow (好人難作)》之銘言:
: 不好意思,想請教大家一件事,
: 我不是澎湖人,但是想請問一件事情....
: 澎湖有海砂炒土豆這種土豆嗎?
: 我外公是澎湖人,搬來高雄已經四十多年了,現在年事已高已經不方便回澎湖了,
: 自從外婆過世之後(外婆也是澎湖人),外公就一直思念澎湖的食品,
: 已經請人先後宅配過很多澎湖的食品來,但是唯獨找不到海砂炒土豆這種土豆,
: 在網路上找到的都是五香土豆,丁香土豆,
: 都沒有海砂土豆,請問有人知道澎湖哪邊有賣嗎?
: 希望能讓他老人家開心一些,謝謝大家了。
--
因為不會有人在賣
主要是這種花生本身處理非常麻煩
因為首先必須要有"海沙"
而且要乾淨、細且白的海沙
有石頭的都不行
整理過的沙子之後,然後要曬太陽
接下來要準備的東西要有"八角"(這個是調味用的)
而且還要有一種"大顆珠螺的空殼"數顆(我也不知道為什麼要有這個)
以上東西準備好了之後
接下來花生的部分更是關鍵
這些花生是要挑過的
必須要大顆的花生
而這些花生的取得流程是:
1、先種花生(廢話XD)
2、要挑選"拔的花生"不是"扒的喔" 這是有差別的
因為拔的花生比較嫩,比較好吃
扒的花生是已經成熟掉下來的花生 通常是拿來做種用的
3、要曬乾
4、曬乾後 要開始"背土豆"(台語發音),也就是從花生從花生殼取出
5、取出的花生要開始挑選
6、挑選最大、最完整的花生
p.s 如果是西嶼花生更棒XD
完成花生的取得後
進入最後一個階段,也是最關鍵的階段
那就是要"炒花生"
但要怎麼炒呢?
首先你必須要有一個大的傳統的灶
然後用木材生火
接下來就是將沙倒進去
等到沙到達一定溫度之後
再將八角、配料等東西倒進去
最後再將花生倒進去
至於要炒多久?我也不知道
總之花生的好不好吃
最後一道是關鍵~那就是時間的掌握
好吃的花生當你一拿起來你首先會聞到八角的味道
然後"手一轉" 花生的薄薄的外皮掉下
這時你會看到金黃色的花生外皮
當你放入口中
花生的濃郁香味充滿你的嘴巴直達你的腦中
而花生本身不能太硬、又不能太軟
當然也不能有炒焦或是不熟的情況
以上的種種為何我會知道呢?
因為我從小吃到大,一直吃到去年
今年還沒吃到
因為我爸還沒炒
所以你說你要在一般坊間買到??
我還真想不出有誰會用這種花生出來賣?
因為以現在的花生的市價,這麼便宜
你認為這個要賣多少才合乎成本?
我覺得一斤上千元都還不夠
因為整個過程真的太難太難啦
但如果真的一斤賣一千~會有人買嗎?
人家會以為你是瘋子XD
所以,坊間應該不會有人要賣
以上是我個人瞭解的資訊
若是有錯誤還請大家更正
※ 引述《bapudow (好人難作)》之銘言:
: 不好意思,想請教大家一件事,
: 我不是澎湖人,但是想請問一件事情....
: 澎湖有海砂炒土豆這種土豆嗎?
: 我外公是澎湖人,搬來高雄已經四十多年了,現在年事已高已經不方便回澎湖了,
: 自從外婆過世之後(外婆也是澎湖人),外公就一直思念澎湖的食品,
: 已經請人先後宅配過很多澎湖的食品來,但是唯獨找不到海砂炒土豆這種土豆,
: 在網路上找到的都是五香土豆,丁香土豆,
: 都沒有海砂土豆,請問有人知道澎湖哪邊有賣嗎?
: 希望能讓他老人家開心一些,謝謝大家了。
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