請問正統「臺灣菜」有什麼？ - 閒聊

By Emily
at 2017-05-17T09:56

Table of Contents

※ 引述《ComeTureLou (千層酥的千晨)》之銘言：
: 本魯看了媽媽的晚餐什麼東東的電影
: 我一直在想。。。。。
: 臺灣菜去除從中國改良的從日本承襲的
: 還有沒有自己的臺灣菜？
: 對了，如果在去除夜市小吃
: 那種合菜的正菜會是什麼？
台灣主要就是個移民社會，去掉移民文化和殖民文化就幾乎沒東西
你說原住民料理？抱歉台灣漢人普遍看不起原住民文化，課本也不教
教育者很在意有沒有敵國文化基本教材，卻從不在乎根本沒有原民文化基本教材
對華人而言，不是講中文的傳統文化都不重要

如果含夜市小吃的話，原民料理還有一線出頭機會
常見的像石板烤肉，有點油但配飯應該不錯
還有馬告咖啡，口感可說是台版提拉米蘇
如果是漢式合菜料理就比較複雜，這類失傳的確實很多
不過近年由於史學多元化的關係，飲食史受到重視，所以也有學者跟餐飲界嘗試復甦
可能以後這方面會多一點吧

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All Comments

By Charlie
at 2017-05-20T13:37

專業推馬告咖啡讚

By Oliver
at 2017-05-23T17:18

馬告味道蠻特別的，第一次去原住民部落才吃到

By Catherine
at 2017-05-26T20:59

我把你們當人看，要好好教育你們

By Kama
at 2017-05-30T00:40

樓上my angel

By Barb Cronin
at 2017-06-02T04:21

馬告入菜在餐飲業已經很普遍了

By Cara
at 2017-06-05T08:02

推這篇，但吃過馬告冰淇淋，無法接受QQ

By Hedy
at 2017-06-08T11:43

埔里的馬告山豬肉香腸真的好好吃，還有武界香菇

By Queena
at 2017-06-11T15:24

台灣很多引以為傲的菜色其實中國都找得到原版的...

By Zora
at 2017-06-14T19:05

所以我也不覺得台灣料理是什麼獨創的

By Linda
at 2017-06-17T22:47

臺菜就是綜合很多東西啊，而且沒有大菜

By Blanche
at 2017-06-21T02:28

不知道為什麼一直要跟中菜撇清關係... 上一篇我講的

By Emily
at 2017-06-24T06:09

台式豆瓣醬紅燒牛肉麵... 那個湯底材料跟水煮肉很像
煮出來味道也沒差很多, 根本不是原創, 然後羹類什麼

By Michael
at 2017-06-27T09:50

閩菜系很多都找得到, 就是綜合中菜日菜東南亞還有原
住民料理的菜色

By Dinah
at 2017-06-30T13:31

樓上說到牛肉麵空想歷史版有牛肉麵考系列文章
還蠻精采的XD

By Blanche
at 2017-07-03T17:12

馬上去拜讀XD...

By Yuri
at 2017-07-06T20:53

馬告好吃~小時候以為大家家裡都會吃，後來才發現只有原住民
才有
煮雞湯更好喝

By Puput
at 2017-07-10T00:34

我在講原創喔XD... 在湯裡面加豆瓣醬不是台灣原創

By Megan
at 2017-07-13T04:15

我也不覺得紅燒牛肉麵是台灣人原創, 創始人大部分考
據也認為是來自民國38 年來台的四川軍人, 然後他改良

By Joseph
at 2017-07-16T07:56

的牛肉湯是來自成都的紅湯牛肉, 水煮肉片會讓人覺得

By Cara
at 2017-07-19T11:38

不像是因為最後一個步驟是澆上香辣熱油, 不淋辣油的

By Tristan Cohan
at 2017-07-22T15:19

話下面的湯底是可以直接拿去當紅燒的湯底, 另外豆瓣
醬其實我沒吃過高雄產的, 中國人是用郫縣豆瓣醬

By Carol
at 2017-07-25T19:00

我在美國都是買台灣岡山的哈哈豆瓣醬

By Leila
at 2017-07-28T22:41

不過台灣除了原住民真的就都是中國移民,早來晚來的差
別而已,那菜餚都有中國影子也不難理解

By Brianna
at 2017-08-01T02:22

其實我就覺得臺菜就是綜合附近地區還有不同移民的菜

By Mason
at 2017-08-04T06:03

色, 很難講臺菜是獨創/原創, 以後搞不好越南菜的手法
也會融到台灣料理裡面, 我會說台式越南料理是臺菜但

By Suhail Hany
at 2017-08-07T09:44

是不是原創, 本來移民因地制宜材料取得上有困難就會
稍加改變作法, 說自成一個菜系我覺得有點勉強就是了

By Isla
at 2017-08-10T13:25

飲食是個隨時代不斷前進的東西

By Gary
at 2017-08-13T17:06

非要把中國菜系套在台灣當然會覺得奇怪
因為那是台灣移民歷史因素使然

By Enid
at 2017-08-16T20:47

但台灣也因為地理因素，創造出有別於中國本土的菜色
如果因為做法雷同而說它不是原創，那日本做的法式料理

By Barb Cronin
at 2017-08-20T00:29

我們也不會說它是原創
重要的是在台灣這塊土地，因其地理歷史因素

By Jacky
at 2017-08-23T04:10

隨著時間推演，慢慢改良既有菜色，自成一格
牛肉麵就是這樣的產物
至少，我還沒聽過中國朋友來台灣吃牛肉麵會說中國也有

By Charlotte
at 2017-08-26T07:51

a大的說法也有道理耶,我到美國後吃中國人做的東西的

By Hedda
at 2017-08-29T11:32

確覺得跟台灣的還是很不一樣

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