請問有人知道蜂蜜醋製作方法嗎?蜂蜜醋製作方法是純天然的嗎? - 健康

By Zanna
at 2013-04-15T00:00

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最近想說要來喝一些比較健康的飲料，剛好去苗栗有看到在賣蜂蜜醋就買了幾瓶，可是回家就一直被笑說連成分都不知道，所以想請問一下有人知道蜂蜜醋製作方法?是純天然的嗎??

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By Ula
at 2013-04-16T18:50

蜂蜜是天然的營養滋補品，除可以直接食用外，也可以加工成特色蜂蜜產品
蜂蜜醋的製造方法大略是這樣
1．原料選擇：釀制蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴，一般以選擇品質較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏柏蜜等。
2．工藝流程：稀釋→滅菌→接種→發酵→陳釀→過濾。
3．釀造方法：
①稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4--5kg水的比例進行稀釋，使其含糖量在15％--19％之間。
②滅菌。將稀釋過的蜂蜜加熱達75--80℃，經30min(分鐘)滅菌。③接種。待滅菌後的蜜水冷卻為26--28℃時，加入事先培養好的酵母菌、酒藥、曲塊等發酵劑。
④發酵。將接種後的蜜水在26--28℃下進行發酵，將糖轉化為酒精。當酒精含量達6--7ml／100ml(即酒精度6--7°)時，把溫度升高到35--40℃，再加入10％醋酸菌，每日早晚各攪拌1次，進行醋酸發酵，將酒精轉化為醋酸。當醋酸含量達5g／100ml以上時，發酵終止。
⑤陳釀。發酵完畢的醋液加入1％的食鹽存放30d(天)，以增加蜜醋的風味。
⑥過濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1％苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌後即可。
不過做這個實在是太麻煩了!!!!!我不知道你買的是哪家的蜂蜜醋，因為現在市面上太多奇奇怪怪的蜂蜜醋，如果你真的要喝的話，推薦你可以去網路上找一間叫真新的，他們是用純天然的蜂蜜，而且我自己有喝過，真的不論是口感還是內容成分都很健康
剛剛有搜尋一下，只有找到這個，你可以看看
http://member.xn--nyq19ht2kxx4d.tw/

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