請問喝紅酒的常識 - 生活

By Odelette
at 2005-12-12T00:00

Table of Contents

我好喜歡喝紅酒
請問你知道喝紅酒的常識嗎
紅就要怎麼喝ㄋ

All Comments

By Noah
at 2005-12-14T12:21

品酒步驟 1.觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。 3.品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。最佳拍檔(配料) 一提及最佳拍檔，最常見的就是乳酪起司與葡萄酒的組合了。近來，連不太食用乳酪的日本，乳酪專賣店也如雨後春筍般紛紛地開張了，且正逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中，除了乳酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國，光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方，就會有產製乳酪，這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定，相當自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。紅酒與健康葡萄酒為百藥之首--以往即有「酒精中所含之酚具有防止動脈硬化的功能」之說，而今更有研究指出「葡萄酒不僅可以防止動脈硬化，同時也具有預防腦血管阻塞及抗癌的功能」。每日飲用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心臟及循環系統疾病而死亡的機率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。在每年每人平均消費64公升的法國及義大利、西班牙等國家中，罹患心肌梗塞的死亡率較低。不過，飲用適量的葡萄酒雖然對身體有益，但過量則反而會有損健康。因此，每日於用餐時飲用適量的葡萄酒，才是長壽的秘訣。紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以顯示出個人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說是一門高深的學問，品鍵紅酒必須對紅酒有基本的常識及對紅酒的喜好，在國外專業品酒師事需要取得認證許可的，品酒師在餐廳中會依客人喜好及所吃的餐點推薦一瓶好喝的酒給客人，讓享用的人能有賓至如歸的感覺。葡萄酒的品嚐"葡萄美酒夜光杯"，早在一、兩千年前，古人就已經知道喝葡萄酒要用日光杯，才能欣賞到酒的顏色光澤。杯身應該薄，無色且透明，以便使酒的顏色表現出來，杯身應該向內彎曲，杯子容量應頗大且要有四至五公分長的腳，以避免用手持拿杯身，如此以來手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。品酒的步驟可以分為三部: 1.要看 ---視覺品嚐鬱金香杯中倒三分之一的酒，放在燈下或襯有白布的桌上，仔細觀察酒的顏色和純淨度。好的酒必須是澄清明亮不混濁；而顏色則十分多樣，與葡萄酒的品種、釀製法、時間及成熟度都有關係。對紅酒而言，酒色深濃才是好的紅酒。至於香檳之類的氣泡酒，主要是觀察汽泡，氣泡細緻，冒的速度快而且持久，才是好的氣泡酒。 2.要聞---嗅覺品嚐看完後，將杯子放桌上，小心轉動杯腳圓底，輕輕搖一搖後，再拿起來聞。仔細辨別酒香的種類、濃度和品質。好的酒不但氣味濃郁、優雅、並且有個性，能隨時間不斷變化，極具豐富性。 3.要嘗---味覺品嚐看過、聞過之後，終於可以喝入口中了。喝一小口酒，含在口中嘴巴稍微動一下，然後慢慢嚥下。如此反覆多次，仔細品嘗酒的酸甜度和濃郁度，紅酒還要判斷單寧酸的強度和品質。通常來說，太酸，酒的刺激性過強，會削落酒質;酸度不足又顯的太平淡。太甜，酒味過濃不夠清新;甜度太低又會使酒乾澀而無法入口。總要酸甜、濃度適中才是佳品。品酒是一門學問，更是一項藝術，需要學習和親身感受。所幸，人的感官經過訓練，就可以變得敏銳，只要按正確方式多嘗試，即能累積經驗，進入葡萄酒豐富多采的世界，盡享佳釀美酒，給人生增添無窮樂趣。

By Kristin
at 2005-12-13T05:47

品嚐葡萄酒的小常識

不可不知的健康秘訣
1. 心肌梗塞：每日適度飲用3杯葡萄酒，可減少25%-45% 發病機率。
2. 腦血管疾病如，中風：有很多證據顯示。每日適度飲用2～3杯葡萄酒，可降低此類疾病，雖然功效並不像降低心肌梗塞的發病機率般顯著。但相反的，若每日飲用超過5杯以上的葡萄酒，則可能導致腦出血的危機。
3. 痴呆症：老年每日飲用1/4至1/2公升的葡萄酒，其精神與智力方面的反應，會比不沾或酗酒的老年人為佳。
4. 骨質疏鬆及風濕性關節炎：加州大學兩位博土(Drs. Hol Brook & Barrett Connor)針對年齡超過18歲的450人進行一項研究，發現適度飲用葡萄迺的人，其骨質密度比滴酒不沾的人高；而另一項由美國醫生Dr. Linda Voigt針對一群18至64歲的女性所作的研究中則發現，每日飲用2杯以上的葡萄酒，可降低50%患風濕性關節炎的機率。
5. 糖尿病：在英國一份由Dr. lvan Perry 針對7735位40-59歲的男性所做的研究中發現，每目飲用2-6杯的葡萄酒的人，罹患輕微糖尿病的機率最低。
6. 抗癌：美國國家癌症研究所主任趙宛濱指出，葡萄皮中有一種特殊成分，有助於減少環境致癌物質在人體內的活性，進一步發揮防癌效果；這種防癌成分從新鮮的葡萄或紅葡萄酒中都可以攝取得到。
辨識標籤
通常標籤上具備酒莊名稱、葡萄酒採收年份、酒精濃度、產區、容量、酒莊內裝瓶、法國葡萄酒法定產區、酒莊等級、酒莊地址、製造國家等。
A.O.C.表示法國葡萄酒法定產區。

工欲善其事，必先利其器—酒杯
品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑑別酒色及避免手溫傳到酒中，並方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特性。

飲用溫度
白葡萄酒宜先冷藏 7℃～10℃左右，(可置入冰箱 1～2 小時) ，開瓶後即可飲用。
紅葡萄酒，在室溫15℃～18℃飲用用較可顯現其最佳風味，假如能在喝酒至少半小時前打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更為香醇持久。

保存方式
冬天：存放陰暗通風處。
夏天：可以報紙包住，放入冰箱底層。

開酒步驟
1. 用刀片切開瓶口鋁箔包裝。
2. 用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。
3. 用口布擦拭瓶口。
4. 輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常。
品酒三步曲
1. 觀賞：倒葡萄酒在高腳杯中，握著杯腳，將酒對著光源觀察。
2. 聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子置於鼻前，聞其散發的香味。
3. 品嘗：啜一小口的酒，含在口中下顎部圓潤後，慢慢嚥下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。
佐餐
紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚或調味較重的菜餚；亦可搭配台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商宜與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜餚；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白酒，亦別有一番特殊風味。

剩酒的處置
1. 開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。
2. 可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱貯存。（可保留風味較久）
資料來源 : 大同亞瑟頓 <http://www.wine.com.tw/cgi-bin/SM_theme?page=409b4...

By Zora
at 2005-12-13T23:17

紅酒配紅肉~白酒配白肉//切忌..押肉是紅肉喔~!

請問喝紅酒的常識 - 生活

All Comments

Related Posts

我不小心把一封信件刪除了可以救回來嗎?

我有香港腳，癢的有時會癢到睡不著

資源回收再利用

U鈾的介紹

9月21日出生的人有什麼專長