請問吳鳳路上的宏益肉包? - 嘉義

Hardy avatar
By Hardy
at 2022-03-03T17:28

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思考了一陣子才想說回一下

先謝謝關心

但高機率是不會營業了吧
大概吧

一開始休息的主因是疫情
家裡只有三個人在做
兩個年紀比較大的
萬一染疫風險就比較大

疫情升級那周就開始休息了

目前沒有恢復營業的主因是
其實沒有很好賺 又很累

也不是生意不好
休息前銷售的量
大概再多一成我們就做不出來了

主要是其他成本跟外人想的不一樣
不是做吃的很難理解吧

我家就是那種賣比較貴
但比較累 賺的又比較少的店家

以前都是靠我爸那句
“這是我阿公留下來的”
跟一些客人的喜歡在撐的

下面就當我碎念

我家不用速發酵母 不用助發藥劑
就是凌晨要爬起來養酵母
而且也不穩定
你看市場上的包子饅頭每次買都一樣
我家每天的顏色大小形狀都不一樣
意料之外的下雨就扁一點
天氣比預期熱 顏色會太白
反之就黃黃的

絞肉也是一個問題
我家都是買整塊的肉自己絞
純腿肉 沒有混粉
更沒有用沒人要的部位混進去
成本就是貴別人幾倍 又麻煩

水晶餃皮也不用修飾澱粉
這樣就是麻煩又不穩定
冷掉還會硬掉
人家用一點合法添加劑就沒這些毛病

但也因為我們什麼都不加
幾年前毒澱粉那波
全台含量最多的就是其他同業的東西
我家驗十幾次 成品原料都是零檢出

然後呢?
幾年後大家還是會買那些化工商品
還是會嫌棄天然的東西不穩定
講這些其實也沒意義

如果要迎合這個時代的口味
不如不要做好了
大概是這樣吧

雖然沒有確定一定不做了
但目前家裡沒有任何復工的對話

對了 台北那兩家
分別是我大伯跟姑姑的店
我們沒有感情不好
競爭什麼的也不存在

問我的話 我一律說你可以買來吃看看
不太一樣 但不是比較好或比較不好
看個人喜好
在店面問過我的話
應該都聽過一樣的答案

以上

※ 引述《nobita0916 (nobita0916)》之銘言
: 大家好
: 公明路及吳鳳路口的宏益肉包從小吃到大
: 但最近自從疫情就沒有開了?
: 有人知道他是怎麼了嗎
: 還會再營業嗎?
: 真的很想念他的水晶餃
: 十分感謝

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Tags: 嘉義

All Comments

Isabella avatar
By Isabella
at 2022-03-06T02:45
辛苦了
Robert avatar
By Robert
at 2022-03-05T18:54
是會戴著air pod的年輕老闆嗎?
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-03-08T04:11
從小吃到大,很喜歡耶 Q_Q好可惜
Andrew avatar
By Andrew
at 2022-03-05T18:54
做吃的真的很累,不用親身經歷就能明白的那種累
Gary avatar
By Gary
at 2022-03-08T04:11
QQ
Sarah avatar
By Sarah
at 2022-03-05T18:54
很愛水晶餃的口味,真的是外面吃不到的….希望有機會能復
工!
Faithe avatar
By Faithe
at 2022-03-08T04:11
肉包口味獨一無二
Erin avatar
By Erin
at 2022-03-05T18:54
喜歡蛋黃肉包
Leila avatar
By Leila
at 2022-03-08T04:11
之前半夜下班路過會看到他們樓下休息鐵門拉下來 但是
樓上還在工作
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-03-05T18:54
QQ 很喜歡你們家的肉包啊
Callum avatar
By Callum
at 2022-03-08T04:11
喜歡你們家的包子跟水晶餃,從小吃到大的回憶
Annie avatar
By Annie
at 2022-03-05T18:54
推,喜歡你們的蛋黃肉包
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-03-08T04:11
推,喜歡你們的肉包
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2022-03-05T18:54
好想吃QQ…
Rachel avatar
By Rachel
at 2022-03-08T04:11
做吃的尤其傳統小吃做工繁瑣絕對是最辛苦的
Odelette avatar
By Odelette
at 2022-03-05T18:54
拍拍,懂你的一言難盡!
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-03-08T04:11
推,在地人想念的味道
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By Sierra Rose
at 2022-03-05T18:54
從小吃到大的肉包
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By Freda
at 2022-03-08T04:11
推推 我也從小吃到大 媽媽姑姑都只買你們家的
Damian avatar
By Damian
at 2022-03-05T18:54
水晶x市場接受度不高吧?乾脆省一樣停做 或只接預訂就好
Susan avatar
By Susan
at 2022-03-08T04:11
(意思只是說 省一項工序下來 其它或許會輕鬆些)
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-03-05T18:54
好想吃蛋黃肉包跟水晶餃QQ
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By Rae
at 2022-03-08T04:11
從小就很喜歡吃的肉包店 嘉義沒了這一味 有點可惜...
Margaret avatar
By Margaret
at 2022-03-05T18:54
例如嘉賓假日好像不給炒麵(有一年多沒去 快忘了)
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-03-08T04:11
推推,辛苦了!
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By Kama
at 2022-03-05T18:54
我住東門從小吃到大的 希望可以疫情好一點再復業
Rae avatar
By Rae
at 2022-03-08T04:11
好想吃
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By Rae
at 2022-03-05T18:54
推!
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-03-08T04:11
喜歡水晶餃,你們辛苦了
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By Sierra Rose
at 2022-03-05T18:54
沒接受度不高吧!北門水晶餃不是賣得乒乓叫?
John avatar
By John
at 2022-03-08T04:11
小時候的回憶 超愛吃你們家的水晶餃
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By Anonymous
at 2022-03-05T18:54
沒吃過 但我推
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By Rachel
at 2022-03-08T04:11
最愛的水晶餃
Catherine avatar
By Catherine
at 2022-03-05T18:54
很喜歡,小時候的回憶呀
Liam avatar
By Liam
at 2022-03-08T04:11
小時候做報告還有去店裡拍照耶
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By Rachel
at 2022-03-05T18:54
我喜歡水晶餃>肉包
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By George
at 2022-03-08T04:11
從小吃到大,最喜歡的水晶餃沒有之一,希望有機會能再吃到
Donna avatar
By Donna
at 2022-03-05T18:54
水晶餃真的很好吃耶
Freda avatar
By Freda
at 2022-03-08T04:11
辛苦了
Eden avatar
By Eden
at 2022-03-05T18:54
推一個 做良心餐飲真的沒賺錢又被客人嫌的要死...
Ina avatar
By Ina
at 2022-03-08T04:11
辛苦了
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By Damian
at 2022-03-05T18:54
推堅持品質
Joe avatar
By Joe
at 2022-03-08T04:11
推~辛苦了
Iris avatar
By Iris
at 2022-03-05T18:54
包子好吃
Belly avatar
By Belly
at 2022-03-08T04:11
辛苦了,謝謝
Emma avatar
By Emma
at 2022-03-05T18:54
給有良心的店家致上最高敬意!
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-03-08T04:11
水晶餃很好吃 比北回好吃多了
David avatar
By David
at 2022-03-05T18:54
以前住對面真的從小吃到大QQ 搬家之後比較少去 好懷念
Connor avatar
By Connor
at 2022-03-08T04:11
老闆好
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2022-03-05T18:54
超喜歡蛋黃肉包一次都吃六個
Erin avatar
By Erin
at 2022-03-08T04:11
很喜歡你們的肉包
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2022-03-05T18:54
超愛吃你們家包子
Jake avatar
By Jake
at 2022-03-08T04:11
以前在西門町附近唸書一直在想這麼剛好也有一家一模一
樣的水晶餃店 原來是親戚
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-03-05T18:54
坐客運回家,難以忘懷的味道
Rae avatar
By Rae
at 2022-03-08T04:11
消費者大多很蠢,追求便宜又要求一堆,服務業皆是如此,
賣的比較貴一定會遇到一些北爛客人嫌東嫌西,做久了真的
心累
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2022-03-05T18:54
謝謝你的分享,能有這樣的堅持很不容易:)
Linda avatar
By Linda
at 2022-03-08T04:11
小老闆加油,你們家早就不缺這本業收入也能過上好日子了
Irma avatar
By Irma
at 2022-03-05T18:54
但仍願意這麼辛苦守住這個店,張爸真的是在守家業
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-03-08T04:11
包子的口味真的很特別
Christine avatar
By Christine
at 2022-03-05T18:54
上大學後一直在外縣市生活,很少回嘉義,出社會快十年,
上個週末帶即將結婚的男友回嘉義,其中一站就是宏益肉包
,可惜撲空沒讓男友也嚐嚐我的兒時最愛,很謝謝你們的堅
持跟用心,希望未來還有機會吃到這樣的美味~

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Thomas avatar
By Thomas
at 2022-03-03T16:41
完整標題:嘉義下午再度大停電 台電:輪流供電每次停50分鐘 來源:聯合新聞網 網址:https://udn.com/news/story/7326/6137984?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news 記者:林伯驊、魯永明 內文:嘉義市下午再爆第2波停電!約下午4點,嘉義市大 ...

電影拍攝求幫忙

Ivy avatar
By Ivy
at 2022-03-03T15:34
嘉義的朋友好~ 我是劇組的工作人員,四月會到嘉義拍攝,想請問在地的朋友能不能幫忙以下需求~ 1. 徵求:老機車 1980-1985年代左右,還可以正常騎乘的機車,參考圖片如下 https://i.imgur.com/okG9UWN.jpg 2. 徵求:臨演兩位 約30-40歲左右, 會吹口琴及拉手風琴各一 ...

請問一下朴子溪畔或是八掌溪畔的黃花風鈴

Caroline avatar
By Caroline
at 2022-03-03T12:17
明天(3/4)想去嘉義觀賞黃花風鈴木, 所以想請問一下, 有人知道朴子溪畔及八掌溪畔的黃花風鈴木, 花開了嗎? 謝謝。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860. - ...

剛剛的停電

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-03-03T10:05
因為在健工裡面, 以為只有這棟樓, 一看新聞才知道全臺遍地開花…… 你那邊剛剛有停電嗎? https://i.imgur.com/L4PoQJv.jpg - ...

公明路上無名古早味甜點 綠豆露

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-03-03T01:39
去嘉義吃喝好多次,只有偶遇過一次,後來再去都撲空, 好喜歡他賣的綠豆露, 請問他的營業時間跟行動攤車位置是固定的嗎? 還是說什麼時候去比較能堵到阿貝? 下面連結是google上的資訊 600嘉義市東區公明路263號 https://goo.gl/maps/aNg2we71PcPKRC58A --- ...