請問吃飯加湯是否會傷胃呢?(15點) - 健康
By David
at 2006-10-29T00:00
at 2006-10-29T00:00
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或是對身體健康有什麼其他的影響呢?
我需要的是科學或醫學專業研究的結果喲!!!
謝謝所有願意回答的人~ ^ ^ ~
我需要的是科學或醫學專業研究的結果喲!!!
謝謝所有願意回答的人~ ^ ^ ~
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健康
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By Odelette
at 2006-10-31T21:50
at 2006-10-31T21:50
正確進餐順序,湯、菜、飯、肉、水果?
圖片參考:http://hospital.kingnet.com.tw/essay/images/line2....
有此一說:
各類食物中,水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。
米飯、麵食、肉食等淀粉及含蛋白質成分的食物,則需要在胃停留一兩個小時,甚至更長的時間。
如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果,消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果;所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素,這就是身體病痛的原因之一。
至於飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病。
飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。所以,吃飯時最忌一邊吃飯、一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯後,再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。
正確的進餐順序應為﹕湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。
KingNet營養保健諮詢營養師回答:
長庚技術學院護理系營養兼任講師 張淑美營養師
◎米飯(碳水化合物與少部分的蛋白質):
1.碳水化合物(澱粉):
在口腔內受唾液澱粉酶作用分解,當食糜離開胃時,少部分的澱粉會被還原成麥芽糖(雙醣),任何沒有被轉化雙醣的澱粉,在小腸中受胰液內的澱粉酶分解成麥芽糖,進一步消化成單糖(葡萄糖)。
2.蛋白質:
蛋白質的消化是由胃開始,在胃中受胃蛋白酶作用被轉化成胜,而胰液中的蛋白質分解酵素也會繼續將未分解的蛋白質分解成胜,最後讓小腸中的雙胜酶、胺基胜肽酶分解成胺基酸。
◎肉類(脂肪與蛋白質):
3.脂肪:
成年人幾乎所有的脂肪消化皆發生在小腸,藉由膽鹽的作用,將三酸甘油酯乳化,進一步使胰液中的胰脂解酶,更容易將每一脂肪分子水解成脂肪酸與單甘油酯。
◎水果類(碳水化合物(果糖) ,礦物質與維生素)
果糖在小腸中的空腸(jejunum)被吸收。
4.礦物質與維生素:
鈣、鐵、鎂等礦物質,或維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素 A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B12…均在小腸中被吸收。
◎蔬菜類含少量的碳水化合物、少量的蛋白質、豐富的膳食纖維,礦物質及維生素。
這裡所指的正確的進餐順序,主要是針對減重者的需求:
1.先喝湯:先喝湯可以抑制胃的飢餓感,尤其是熱湯的效果更好,並且可減少其他食物的攝取量。
2.喝完湯再吃青菜,因蔬菜類含豐富的膳食纖維,它會使人有飽足感,再吃其他的食物時,也會減少攝取量。
3.最後再小口小口的慢慢吃肉類和飯。
4.水果與蔬菜中均含有豐富的維生素與礦物質,甚至是一些對身體有幫助的保健成分,建議可多吃。
至於文章所
提的「消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果﹔所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素」與「飯後馬上吃甜點或水
果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病...飯後喝湯的最大問題在於衝
淡食物消化所需要的胃酸」這些均是無稽之談。
By William
at 2006-10-30T08:53
at 2006-10-30T08:53
By Emma
at 2006-10-30T02:35
at 2006-10-30T02:35
By Caitlin
at 2006-11-02T22:12
at 2006-11-02T22:12
By Lauren
at 2006-11-02T20:44
at 2006-11-02T20:44
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